Тесто для блинчиков готовится с кукурузной мукой. Блинчики тонкие и вкусные. Хорошим дополнением к ним будет начинка из моццареллы  с острым перцем и зеленью.

Что надо:

Для блинов:

Молоко – 0,5л

Мука пшеничная – 150г

Мука кукурузная – 120г

Яйца куриные – 3 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Масло растительное для смазывания сковороды

Для начинки:

Моццарелла – 150г

Сметана – 2 ст. ложки

Перец красный острый – 1 шт.

Зеленый лук – 2 стебля

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Для теста взбить яйца с сахаром, всыпать кукурузную муку и перемешать миксером. Продолжая мешать добавить растительное масло, соль и потом попеременно добавлять молоко и пшеничную муку. Мешать, чтобы не было комочков. Если тесто будет густым, добавить еще молока или кипяченой воды. Дать тесту постоять 15-20 минут. Из-за разной муки это тесто очень оседает, т.е. на дне миски оно гуще, чем вверху. Поэтому, набирая тесто черпачком, каждый раз мешайте его снизу  вверх.

Смазывать разогретую сковороду маслом и выпекать тонкие блинчики с двух сторон.

Сложить блинчики стопочкой на тарелку. Их получилось 15 штук.

Для начинки мелко порезать зеленый лук, зелень и острый перец без семян.

Добавить к сыру сметану и зелень с перцем и размять все до однородной массы. Удобно сделать это обычной толкушкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Можно подать блины и начинку отдельно и каждый может положить себе ее сам.

Или намазать начинку на блин тонким слоем и свернуть блин рулетом.

Потом разрезать блинчики с начинкой  пополам и выложить на тарелку.

Приятного аппетита!