Один из самых простых, но очень вкусный рецепт приготовления зайчатины.

Необходимые продукты:

Зайчатина – 1,5 кг. У меня 4 передние и 2 задние заячьи ноги.

Сало – 50г

Чеснок – 3 зубка

Соль

Перец черный молотый

Смалец (топленое сало) – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 8 шт.

Приготовление

Заяц был предварительно вымочен в холодной воде, потом несколько часов в уксусном маринаде.

Сало и чеснок порезать брусочками.

В мякоти зайца острым ножом сделать проколы и вставить в них брусочки сала и чеснока.

Куски зайца обжарить на смальце. Посолить и поперчить.

На дно гусятницы положить лавровый лист, перцы горошком. Затем выложить порезанный лук. 

Сверху положить куски зайчатины. Сковороду, на которой жарился заяц, ополоснуть кружкой воды (300мл) и вылить в гусятницу. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Время от времени поливать зайца образовавшейся жидкостью.

Мясо очень вкусное, мягкое, легко отстает от костей. На гарнир можно приготовить картофель.

Приятного аппетита!