Ôàðøèðîâàííàÿ ùóêà ñ îëèâêàìè |

Ìàñëèíû è îëèâêè õîðîøî âûãëÿäÿò â íàðåçêå ôàðøèðîâàííîé ùóêè, à åùå äåëàþò âêóñ è âèä ùóêè ïðàçäíè÷íûì.
Èç ÷åãî ãîòîâèòü:
Ùóêà – 1 øò. äî 1 êã
Áåëûé õëåá ñóõîé (áàòîí) – 2 ëîìòèêà
Ìîëîêî – 150ìë
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ëóê ðåï÷àòûé – 2 ëóêîâèöû (îäíó ëóêîâèöó íå ÷èñòèòü)
Ìîðêîâü – 1 íåáîëüøàÿ
ßéöà – 1 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ëîæêè
Îëèâêè è ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê
Ëàâðîâûé ëèñò – 3-4 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì – 5-6 øò.
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì – 3-4 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
Øêóðêó íàäî ñíèìàòü òîëüêî ñî ñâåæåé ðûáû, òîãäà îíà õîðîøî îòäåëÿåòñÿ. Ùóêó ïî÷èñòèòü, âûïîòðîøèòü, óäàëèòü æàáðû è ñíÿòü ñ íåå øêóðêó. Ìÿñî îòäåëèòü îò õðåáòà è ðåáåðíûõ êîñòåé. Âñå ýòî ìîæíî ïîòîì ïîëîæèòü â ìîðîçèëüíèê è ïðèãîòîâèòü ôàðøèðîâàííóþ ðûáó â ëþáîå óäîáíîå âðåìÿ. ß òîæå âñå ïîäãîòîâèòåëüíûå ðàáîòû ñäåëàëà ðàíüøå, à ùóêó ãîòîâèëà íàêàíóíå Ðîæäåñòâà.
Äëÿ ôàðøà íàäî çàìî÷èòü õëåá â òåïëîì ìîëîêå. Ìåëêî ïîðåçàòü ëóê è íàòåðåòü ìîðêîâü. Îáæàðèòü èõ íà 2 ñò. ëîæêàõ ìàñëà.
Ìÿêîòü ùóêè äâà ðàçà ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå ñ ìåëêîé ðåøåòêîé. Âî âòîðîé ðàç äîáàâèòü çàìî÷åííûé õëåá è îáæàðåííûå îâîùè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ÿéöî è õîðîøî âûìåøàòü.
Ôàðøèðîâàòü ðûáó íà÷èíàåì ñ õâîñòà. Íàïîëíÿåì ôàðøåì õâîñò, ãîëîâó è ÷àñòü ôàðøà ðàñêëàäûâàåì íà øêóðêå. Âûêëàäûâàåì ìàñëèíû è îëèâêè. Ñâåðõó çàêðûâàåì îñòàâøèìñÿ ôàðøåì.
Òîëñòîé èãëîé ñ ïðîñòîé íèòêîé çàøüåì ðàçðåç. Ðàáîòà íå î÷åíü ïðèÿòíàÿ, íî çàìåíèòü åå ñêàëûâàíèåì çóáî÷èñòêàìè íå ïîëó÷èòñÿ.
Âûðîâíÿåì ùóêó è ñìàæåì ñâåðõó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Äëÿ ïîääåðæêè ãîëîâû ñäåëàåì «îøåéíèê» èç ôîëüãè.
Ïðîòèâåíü ó ìåíÿ ñ ðåøåòêîé. Ïîä ðåøåòêó êëàäó õðåáåò, ëàâðîâûå ëèñòû, ïåðöû ãîðîøêîì è ëóê, íåî÷èùåííûé, ïîðåçàííûé êðóæî÷êàìè. Çàëèâàþ íà 1ñì âîäîé. Ýòîò àðîìàòíûé áóëüîí íå äàñò ùóêå çàñóøèòüñÿ â äóõîâêå.
Çàïåêàòü ùóêó íå ìåíåå ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Êðóïíûì ýêçåìïëÿðàì äîáàâëÿòü âðåìÿ. ß ñâîþ ùóêó çàïåêàëà 1 ÷àñ 15 ìèíóò. Øêóðêà ñâåðõó íà÷àëà ñëåãêà çîëîòèòüñÿ.
Äàåì ðûáå õîðîøî îñòûòü, ïîòîì ïåðåêëàäûâàåì åå íà áëþäî, ðåæåì ëîìòèêàìè è óêðàøàåì, êàê ìîæåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ÄÎÌÀØÍßß ÊÓËÈÍÀÐÈßÊóëèíàðèÿ äàåò âîçìîæíîñòü êàæäûé äåíü òâîðèòü ÷òî-òî íîâîå, ïîëó÷àòü óäîâîëüñòâèå îò ýòîãî è ðàäîâàòü äðóãèõ. Âñå áëþäà ïðèãîòîâëåíû è ñôîòîãðàôèðîâàíû ìíîé, ìîèìè ðîäíûìè è çíàêîìûìè, à òàêæå ïîíðàâèâøèåñÿ ðåöåïòû èç Èíòåðíåòà â àâòîðñêîì èñïîëíåíèè. |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |