Еще про семгу:
берем филе, режем на небольшие ломтики толщиной ок. 0.5 см.
В глубокую тару наливаем воду, сыпем туда соль, размешивая рукой до тех пор, пока соль не перестанет растворяться. Кладем туда семгу, накрываем тарелкой (чтобы все кусочки попали) и ставим сверху гнет (например, трехлитровую банку с водой). Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. Откидываем на дуршлаг. Промываем небольшим количеством чистой воды. Поливаем лимонным соком, посыпаем зеленью (на вкус). Можно кушать :)