Тесто: 1,5-2 ст муки, 1 ч.л сухих дрожжей, 0,5 ст теплого кефира, 1,5 ст.л сахара, 1/3 ст растительного масла без запаха, 0,5 ч.л соли, тертая цедра 1 лимона + мука на раскатку, 1 желток
 
В кефир вылить масло, добавить сахар и перемешать.  Муку смешать с дрожжами и солью. Просеять на кефирную смесь. Замесить тесто, припорошить мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте. Один раз обомнуть. Тесто снова промесить, добавив мелконатертую цедру лимона. Противень выстелить бумагой. Смазать маслом. На бумаге раскатать тесто в  большой пласт. Положить начинку, разровнять и свернуть в рулет.  Концы рулета защипать. Рулету дать подняться. Смазать рулет взбитым желтком. Выпекать при 210С до подрумянивания.

Маковая начинка: 300 мака, 1 ст молока, 150 г (5 ст.л) жидкого меда, 3 ст.л кисленького варенья,  1 взбитый белок

Мак замочить на 1 час. Откинуть на сито. Прокрутить блендером. Затем прокрученный мак залить молоком, медом и поставить вариться на небольшой огонь, пока не впитается все молоко (часто помешивая, чтобы мак не пригорел). Удобно делать в микро. Остудить. Мак смешать с кисленьким вареньем и взбитым белком.
http://amolina-cuisine.livejournal.com/8154.html#cutid1