Для начала опишу рецепт приготовления самых вкусных, на мой вкус,квашеных помидоров. Этот рецепт рассчитан на 7 литров воды и на выходе получите около пяти 3-литровых банок:

• 2 стакана сахара
• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• лавровый лист, перец горошком
• чеснок, укроп, лук полукольцами
• таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты)

Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лаврушку и горошок перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным.

Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленые помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки, например я делаю так – в 3-литровые банки ложу 3 таблетки аспирина, в 2-литровые – 2, и в литровые -1 таблетку.

Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.

http://kushaem.wordpress.com/2009/08/07/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2/