Ингредиенты:

 

Для мороженного:

- 1 стакан любого фруктового сока ( 250 мл)

- 1 чайная ложка кукурузного крахмала

- 1 стакан а

- 1 стакан жирных сливок

- щепотка соли

Для безе:

- 6 яичных белков

- 1 1/2 стакана сахара

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- щепотка соли

- 2 формы для торта ( так чтобы одна входила в другую)

 

Приготовление:

 

1) В средней кастрюле, смешайте фруктовый сок и кукурузный крахмал. 

2) Доведите до кипения на среднем огне и помешивать непрерывно. Готовить 1 минуту, после того как закипит, смесь должна загустеть

3) Уменьшить огонь и добавить сахар, сливки и соль. Готовить до пузырьков, но не доводить до кипения

4) Вылить смесь в пластмассовый контейнер и поставить в холодильник на 3 часа

5) Достать смесь и положить ее в форму меньшую диаметром, разровнять поверхность

6) Накрыть пленкой и поставить на 5 часов в морозильник или на ночь

7) Взять форму большую диаметром, налить горячую воду, сверху опустить на несколько секунд форму с мороженным

8) Затем накрыть большим блюдом и резко перевернуть форму с мороженным, тогда форма легко снимется 

9) Поставить в морозильник, пока готовится безе

10) Взбить белки с щепоткой соли до густой пены, затем понемногу добавлять сахар ( по десертной ложке за раз, взбивая после каждого добавления), должна получиться очень густая, эластичная и глянцевая смесь, так чтобы, опустив ложку, когда достанете ее с нее ничего не капало и не опадало, а держались пики

11) Добавить ванильный экстракт, тщательно перемешать и переложить смесь в кондитерский шприц

12) Достать блюдо с мороженным из морозильки

13) С помощью кондитерского шприца, наполненным смесью для безе, выложить маленькие меренги по всеми периметру, так чтобы полностью закрыли мороженное

14) С помощью горелки для меренг и крема-брюле поджарить верхушки безе до коричневой корочки

15) Поставить в морозильку до момента подачи

 

Приятного аппетита! 

 

 

                                                                                 для вас do-it-yourself-best.net