1. С какой стати я обязан подчиняться принятой неизвестно кем и неизвестно когда морали? Без бумажки ты букашка! У закона есть свой ДР (например, КоАП РФ принят 30 декабря 2001 г.), а у иорали нет! Закон принят уполномоченными мною представителями (депутатами и президентом), мораль - нет! Почему я должен следовать морали?!

2. Раз на то пошло, заказные письма с описью вложения не принимаются. С описью можно отправить только ценные. В случае с заказным письмом, теоретически, возможен такой вид: распечатать письмо в двух экземплярах, принести его и конверт на почту, попросить работника или начальника почтового отделения пометить на "Вашем" экземпляре письма, что такой-то, слово в слово, текст был вложен в заказное письмо номер такой-то. Как это на практике претворить - не знаю, не пробовал.

3. Предположим, я работаю (на самом деле сразу после школы - на пенсии). У меня возник конфликт вроде описанного в Вашем сообщении. Работодатель не возвращает мне, "уволенному", трудовую книжку. А как я докажу, что я вообще отдавал её работодателю в момент приёма на испытательный срок?!

4. Если в момент трудоустройства настаивать на письменном оформлении отношений - настаивающему наверняка откажут, станут искать другого кандидата, согласного, например, на выплаты "в конвертах".

5. Слишком много букв в сообщении... Даже я устал читать...