В книгах Джейми Оливера мы нашли простой и эффектный способ приготовления кальмаров. Их нужно быстро обжарить, предварительно сделав с одной стороны надрезы в виде сетки. Из-за этого мясо кальмара закручивается в спирали и остаётся сочным. Готового скрученного кальмара нарезаем на полоски, смешиваем с овощами, поливаем лимонным соком – и получаем быстрый, оригинальный и очень вкусный салат для праздничного стола.

Ингредиенты для салата с жареными кальмарами

• 2 тушки кальмара,
• 1 луковица,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 огурец,
• 1 сладкий перец,
• 0,5 перца чили,
• 0,5 лимона или лайма,
• кинза, кунжут для украшения

Рецепт салата с жареными кальмарами

• Кальмаров полностью разморозьте, надрежьте тушки с одной стороны и раскройте, чтобы получились ровные пласты.
• Острым ножом сделайте на пластах надрезы в виде сетки.
• В сковороде раскалите масло, обжарьте тонко нарезанный лук и чеснок, переложите на тарелку.
• В том же масле обжарьте кальмаров по 1 минуте с каждой стороны, начиная с надрезанной стороны. Кальмар готов, когда скручивается в трубочку. Порежьте эти трубочки на тонкие полоски и выложите на салфетку.
• Порежьте огурец тонкими лентами, перцы кольцами или полукольцами. Смешайте с кальмарами и жареным луком и чесноком, полейте лимонным соком.
• Разложите салат по тарелкам, украсьте свежей кинзой и кунжутом.

http://fotorecept.ru/salat-s-zharenymi-kalmarami/