Как выбрать оливковое масло?

1. Ищите на банке с оливковым маслом надпись «Extra virgin olive oil». Это масло первого, холодного отжима. Кислотность этого масла колеблется от 0,8 до 1,5 %. Масло готовится из оливок, которые были собраны не более месяца назад.

2. Посмотрите на дату производства масла. Винное правило – чем старее, тем вкуснее – тут не действует. Наоборот, чем моложе масло, тем больше полезных веществ оно в себе содержит.

3. Посмотрите на место производства масла и место его разлива. В идеале эти места должны совпадать. Не покупайте масло, если оно разлито в той стране, где оливки не растут в принципе. Скорее всего, масло не смогло пройти проверку в стране-производителе, и было разлито в другом государстве.

4. Обратите внимание на цвет бутылки: она не должна пропускать солнечный свет, то есть должна быть темной. Если бутылка прозрачная, такое масло лучше не покупать.

5. Хранить масло нужно в темном и прохладном месте. Однако убирать масло в холодильник специалисты не советуют, так как на дне бутылки образуется осадок.

6. Оливковое масло боится окисления, поэтому, заправив маслом салат, сразу же закройте бутылку.

7. Для жарки покупайте рафинированное масло. Его вкус не очень выражен, но при нагревании оно не окисляется и не выделяет канцерогенов.

МАСЛО СЛАДКОГО МИНДАЛЯ.
Подходит для всех типов кожи, нежирное на ощупь, легко впитывается и хорошо увлажняет. Используйте его, если у вас сухая кожа, есть воспаления, шелушения, зуд. Хорошо помогает в борьбе с симптомами псориаза и экземы.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО.
Масло для всех типов кожи. Легкое, нежирное, в составе – витамины A, D и E, так полезные для кожи. Хорошо впитывается в кожу и эффективно питает.

КОКОСОВОЕ МАСЛО.
Очень густое, тяжелое, малопрозрачное. Особенно полезно для сухой, шелушащейся кожи и для чувствительной кожи. Лечит ожоги, укусы насекомых, некоторые другие заболевания кожи. Несмотря на густоту, масло кокоса не жирное, не комедогенное, легко впитывается. Замечательный продукт для волос и кожи губ. Делает кожу более наполненной и упругой.

КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО.
Это масло приобретает все большую популярность благодаря своим волшебным, буквально исцеляющим кожу свойствам. Особенно хорош продукт для сухой и зрелой кожи. Однако есть предупреждение: конопляное масло аллергенно, поэтому не всем может подойти. По составу напоминает природные липиды кожи, а внутри – запас незаменитых жирных кислот. Легко впитывается, хорошо увлажняет и разглаживает морщины. Конопляное масло не нужно разбавлять, его можно применять сразу.

МАСЛО АБРИКОСОВЫХ КОСТОЧЕК.
Подходит для зрелой кожи, убирает мелкие морщинки и разглаживает глубокие складки. Легко впитывается в кожу, хотя по ощущениям тяжеловато. Обладательницам сухой и чувствительной кожи также можно пользоваться маслом абрикосовых косточек.

МАСЛО МАКАДАМИИ.
Родина этого ореха – Австралия. Масло макадамии очень похоже на масло жожоба, потому что также по составу очень близко к составу кожного сала. Это масло можно использовать, чтобы защищать кожу, восстанавливать сальный баланс, оно быстро впитывается и способствует регенерации кожи. Отлично подходит для сухой и поврежденной кожи.

МАСЛО ФУНДУКА.
Рекомендуется для жирной, угреватой кожи. Это легкое и нежирное масло, с вяжущими свойствами, помогает подтянуть и тонизировать кожу. В составе – очень высокий уровень жирных кислот, это помогает стимулировать кровообращение и воспроизводство клеток. Но для использования такой ценный состав стоит разбавлять, например, маслом жожоба.

МАСЛО СЕМЯН ШИПОВНИКА.
Отличный продукт для сухой и зрелой кожи, а также для лечения рубцов. Приятно пахнет, богато витамином С, что помогает уменьшить признаки старения и ускорить процесс обновления клеток. Но это масло не подходит для жирной или угреватой кожи. Кроме этого, его можно использовать только в качестве добавки, не в чистом виде.

Есть ещё немало масел, полезных для кожи. Одно из открытий нескольких последних лет – аргановое масло, популярно также льняное, рапсовое, касторовое. Все масла сейчас в доступной продаже, по приемлемой цене, поэтому есть смысл воспользоваться такими простыми и эффективными для кожи и волос продуктами.

Оливковое масло издавна используется на Средиземноморском побережье для хорошего самочувствия, красивых волос, кожи и т.д. На протяжении многих лет оно доказало свою эффективность и для простых смертных, и для сильных мира сего. Поэтому достаем его с кухонной полки и используем не в салат (хотя неплохая идея), а для ухода за собой. В этих целях лучше всего использовать оливковое масло Extra Virgin.
Оливковое масло и уход за руками

Если ваши ногти сухие и ломкие, опустите их на 30 минут в чашечку с оливковым маслом. Чтобы добиться наилучших результатов добавьте пару капель лимонного сока.

Его можно использовать и при уходе за кожей рук, особенно если она сухая. Для того, чтобы смягчить кожу и уменьшить зуд, перед сном нанесите небольшое количество на кожу и наденьте хлопковые перчатки. С утра вы будете приятно удивлены.

Оливковое масло и уход за волосами

Чтобы сделать волосы красивыми, не стоит пренебрегать массажем кожи головы и волос с использованием масла. Оливковое масло помогает бороться с секущимися концами и перхотью; делает волосы блестящими и шелковистыми. Налейте в руку немного подогретого масла. Начните массаж с корней и распределите его по всей длине. После этого наденьте шапочку для душа и закутайте голову полотенцем. Оставьте на 30 и более минут. Затем смойте шампунем. Кстати можно капнуть 1-2 капли эфирных масел чайного дерева, апельсина, сандала, шалфея, чтобы повысить эффективность.

На основе оливкового масла можно сделать замечательную маску для волос. Для этого возьмите 1-2 яичных желтка, 2 ст.л. оливкового масла и хорошо все взбейте. Нанесите на волосы и оставьте на 20-30 минут. Затем смойте шампунем. Эта маска хорошо питает и увлажняет волосы. Помогает бороться с последствиями неблагоприятного воздействия окружающей среды.

Оливковое масло и уход за лицом

Чудесные свойства оливкового масла связаны с наличием в нем витамина Е и олеиновой кислоты. Поэтому оно обладает хорошими регенерирующими и омолаживающими свойствами. Витамин Е – отличный антиоксидант, которые оберегает нашу кожу от свободных радикалов.

С помощью оливкового масла можно очистить кожу, для этого проделайте следующие манипуляции:

1. Массирующими движениями нанесите на лицо небольшое количество любого оливкового масла. Лицо очищать не обязательно. Можно нанести поверх макияжа.

2. Теперь возьмите ткань и намочите ее в горячей воде. Воду лучше взять кипяченую. Затем положите ткань на лицо и оставьте там ее до остывания. Это мы делаем для того, чтобы раскрыть поры.

3. После этого, мы при помощи ткани протираем лицо, удаляя тем самым макияж, загрязнения, масло и отмершие клетки.

4. Снова намочите ткань в горячей воде и еще раз протрите лицо. Если понадобится, проделайте это столько раз, сколько необходимо.

5. Теперь ополосните лицо прохладной водой, так вы закрываете поры. Если после процедуры вы чувствуете сухость на коже, тогда нанесите немного оливкового масла.

Еще одно средство по уходу за кожей лица на основе этого масла.

Возьмите: 1 ст.л. касторового масла, 1 ст.л. оливкового масла. Можете добавить эфирные масла и масло жожоба (тоже 1 ст.л.). Ниже я приведу список некоторых возможных вариантов для этой маски, так чтобы вы смогли подобрать ингредиенты для вашего типа кожи. Смешайте все продукты и нанесите на лицо массирующими движениями. Осуществляйте массаж примерно 2 минуты. Затем смойте при помощи ткани и теплой воды.

Вот что вы можете добавить:

Касторовое масло. Хорошо очищает кожу. Хотя иногда подсушивает ее. Поэтому, если у вас жирная кожа, добавляйте касторового масло больше, чем оливкового.

Оливковое масло. Также очищает кожу, содержит антиоксиданты. Хорошо помогает в борьбе с морщинами.

Сандаловое эфирное масло. Помогает обезжирить жирную кожу и снять раздражение. Применяется в средствах для лица, для того чтобы сбалансировать деятельность сальных желез.

Эфирное масло чайного дерева. Отлично помогает в борьбе с угревой сыпью, кроме того ускоряет заживление ран.

Эфирное масло шалфея. Также применяется для борьбы с угревой сыпью, а кроме того помогает бороться с морщинами.

Эфирное масло герани. Помогает бороться с морщинками. Отлично подходит для чувствительной кожи; кожи, на которой видны капилляры, а также для жирной и сухой кожи.

Эфирное масло лаванды. Это отличное средство и для кожи, и для нервов. Его используют для того, чтобы заставить сальные железы работать, как положено. Оно подходит для всех типов кожи.

Эфирное масло розы. Обладает неплохими антибактериальными и антисептическими свойствами. Подходит для увядающей, сухой и чувствительной кожи.

Кстати, оливковое масло – замечательно средство для снятия макияжа.
Его можно применять и для ухода за кожей губ. Так как это одна из самых чувствительных зон на нашем лице, то за ней нужно хорошо ухаживать. Чтобы смягчить, увлажнить и напитать кожу губ, нанесите небольшое количество масла и дайте впитаться.

Оливковое масло и ванна

Чтобы сделать вашу кожу гладкой и шелковистой, попробуйте добавить несколько столовых ложек оливкового масла в ванну, прибавьте к нему пару капель вашего любимого эфирного масла, и вы получите замечательное средство, которое не только сделает кожу красивой, но и поможет снять стресс.

Если после ванны у вас есть ощущения стянутости кожи, тогда нанесите немного оливкового масла вместо лосьона. Кожа станет более мягкой и красивой. Кроме того масло поможет снять зуд.

Не поверите, но оливковое масло можно использовать вместо крема для бритья, во время удаления нежелательной растительности с ног и рук. А мужчины могут использовать его и для лица.

Как видите, не зря жители Средиземного моря любят это масло и используют его везде, где только можно. Это универсальное и достаточно недорогое средство для ухода за собой. Пробуйте и будьте красивы!

Приготовление кокосового масла в домашних условиях

	Теперь самая трудная задача. Нужно извлечь то, что содержится внутри ореха. Можно со всего маху ударить по кокосу молотком. Но я вам не советую этого делать, потому как долго придется собирать кокосинки по всей кухне. Лучше призовите на помощь своего мужчину. Мужчина и кокос всегда смогут договориться. Ну а если нет мужчины, то придется кокос разбивать самостоятельно. Скажу для подсказки, что несмотря на то, что кокос кажется на первый взгляд неприступным, у него есть слабое место. На одной трети расстоянии от глазков до другого конца ударьте чем нибудь, тяжелым, так чтобы образовалась трещина (не забудьте по кокосинки, которые могут разлететься по всей кухне). После того как трещина появилась вставьте в нее нож и раскалывайте кокос до конца.
	Извлеките кокосовый орех из скорлупок. Порежьте их на кусочки. Однако из таких кусочков вряд ли получится отжать кокосовое масло. Облегчим себе задачу и воспользуемся современной бытовой техникой. У кого то это может быть терка, у кого-то блендер. Блендер несомненно лучше. В считанные секунды он размолотит кокосовые кусочки в кокосовую стружку. Можно долить в блендер немного кипяченной воды. Вода должна быть горячей, но не кипятком.
	Мы получили из одного кокоса довольно таки много кокосовой стружки. Сначала я разместила в маленькую мисочку, но потом пересыпала кокосовую стружку в миску побольше.
	Заливаем кокосовую стружку кипяченной горячей водой. При этом помешиваем ложкой и как бы раздавливаем кокосовую стружку. Из нее начинает выделяться кокосовый сок, похожий на молоко. Молоко ради любопытства попробовала. На вкус напоминает настоящее молоко, подсахаренное - со специфическим кокосовым привкусом. Индийцы кстати часто пьют такое молоко и даже изготовляют из него творог.
	После того как кокосовую стружку хорошо помяли ложкой, дождались пока водичка остынет, можно поставить миску на пару часов в холодильник.
	Утром можно процедить через сито образовавшуюся жидкость и слить ее в баночку, для отслоения воды от масла. На фото вы как раз видите этот процесс отслоения. Масло легче воды и оно всплыло наверх. Кокосовое масло отлично застывает в холодильнике, становится твердым. Осторожно проковыряйте небольшую дырочку в образовавшемся кружке масла и слейте воду.
	Теперь кокосовое масло можно укладывать по баночкам ложкой. Консистенция не слишком твердая и все же это масло, а не сливки или молоко. По цвету кокосовое масло напоминает кофе с молоком. Так как кокосовое масло почти не вступает в реакцию с воздухом, то хранится такое масло даже при обычной комнатной температуре может несколько лет. Кокосовое масло не нуждается в консервантах и является превосходным антиоксидантным средством.

Кокосовое масло является замечательным средством для ухода за лицом и волосами. Масло без опасения можно использовать не только людям с чувствительной кожей, но и грудным младенцам. При нанесении на кожу кокосовое масло быстро впитывается , прекрасно увлажняет кожу и делает ее нежной и бархатной. Кокосовое масло можно использовать для создания мыла с ароматом кокоса. При нанесении на волосы, устраняется перхоть, укрепляются корни волос и ваши волосы обретают потрясающий здоровый вид.

Кокосовое масло отлично защищает от ультрафиолетовых вредных лучей, и если вы нанесете на кожу перед тем как пойти загорать, то получите красивый ровный загар. Кокосовое масло лечит от трещин на пятках. Массаж головы с кокосовым маслом успокаивает нервную систему и дает спокойный глубокий сон.

Часто в магазине на полке с оливковым маслом мы видим множество этикеток, пестрящих надписями "натуральное", "100%", "Virgin", "Extra Virgin", "Pure", "Pomace" и др. В чем разница между ними? Давайте разберемся.

В процессе производства оливкового масла конечным результатом является натуральное нерафинированное оливковое масло холодного отжима. Однако прежде чем поступить в продажу, это масло проходит очень тщательную лабораторную проверку, в ходе которой определяются кислотность, перекисное число, некоторые другие показатели. Экспертами дегустаторами обязательно оцениваются органолептические показатели, а именно запах и различные вкусовые составляющие.

Масло, прошедшее данную проверку и имеющее показатель кислотности до 0,8, является маслом класса Extra Virgin. Оно не имеет недостатков и является абсолютно натуральным продуктом, насыщенным большим количеством витаминов, кислот и фенолов. Такое масло обладает исключительным вкусом и ароматом и по праву считается лучшим оливковым маслом. На качество масла влияет огромное множество факторов - от самой оливки до неточности на любой стадии процесса, поэтому не все оно получается идеальным. Масло, прошедшее проверку, обладающее показателем кислотности не более 2%, но имеющее незначительное отклонение вкуса или запаха от идеала, считается маслом высшего качества класса Virgin. Это также натуральное масло, содержащие все витамины и полезные вещества.

Если при проверке обнаружилось существенное отклонение хотя бы одной составляющей вкуса (например, заметно острее) или содержание свободных жирных кислот, выраженное в олеиновой кислоте, превышает 2 г в 100 г масла (показатель кислотности), то масло подлежит очистке от различных примесей и кислот. В результате данного процесса получается рафинированное оливковое масло. Рафинированное оливковое масло сохраняет свою химическую основу, но при рафинировании теряется часть положительных качеств. Такое масло лишено вкуса и аромата, и перед поступлением в продажу его смешивают в различных пропорциях с натуральным оливковым маслом.

Существует еще одна категория оливкового масла - из оливковых выжимок. Его получают при повышенной температуре путем химической обработки жмыха, оставшегося после первого холодного отжима. Масло этой категории рафинируют и смешивают с натуральным оливковым маслом. Качество данного масла ниже остальных.

Теперь давайте снова вернемся к полке с оливковым маслом, учитывая все вышесказанное.
Теперь нам известны три основных категории оливкового масла.

Натуральное (Virgin, Extra Virgin). Это высшая категория. Сюда попадают масла, полученные из оливок механическим путем без добавок и растворителей при низкой температуре. В этой категории только натуральные масла, имеющие кислотность не более 2%, и масла класса Extra, имеющие кислотность не более 0,8% и великолепный вкус. Этот вид масла прекрасно дополнит салаты и холодные закуски.

Рафинированное (100%, Pure, Refined, Light). Оливковое масло, прошедшее процесс очистки и смешанное в различных пропорциях с натуральными маслами высшей категории. Широко используется при приготовлении как холодных, так и горячих блюд.

Из выжимок (Pomace). Масло, полученное с помощью растворителей, прошедшее процесс очистки и смешанное с натуральными маслами. Наиболее часто используется для жарки.

 

В кулинарии каждому маслу найдется свое применение. Вот несколько общих советов при выборе оливкового масла:

• Выбирайте оливковое масло известных марок. Популярный производитель вряд ли станет рисковать и ставить под угрозу свое имя.
• Покупайте оливковое масло, на этикетках которого четко и ясно написаны адреса и номера телефонов дистрибьюторов в России, к которым можно будет обратиться, если возникнут проблемы.
• Обратите внимание на срок годности масла, который в обязательном порядке должен быть на каждой бутылке. Чаще всего такое масло годно в течение двух лет. Если срок годности не указан или масло просрочено, стоит поискать другие варианты.
• Проверьте соответствие объявляемого на этикетках товара с описанием содержимого. На этикетке может быть заявлена более высокая категория продукта, что может не соответствовать качеству содержимого.

Удачной Вам покупки.
 

Нерафинированное оливковое масло часто называют «жидким золотом», так как это наиболее популярный продукт в средиземноморской диете из-за его вкусовых и питательных свойств и наиболее часто используемое средство в косметологии благодаря увлажняющим и антиоксидантным характеристикам. Сейчас оливковое масло используется косметическими концернами во множестве масок,  увлажняющих кремах, сыворотках.  Связано это с многочисленными полезными в косметологии свойствами. Например, оливковое масло:

•  восстанавливает уровень влажности кожи, так как содержит большое количество жирных кислот;
•  укрепляет мембраны клеток;
•  используется при массаже для смягчения кожи и идеального скольжения;
•  тонизирует кожу, делает ее упругой и насыщает питательными веществами;
•  защищает  кожу от негативных воздействий окружающей среды.

Появлением первого увлажняющего крема мы обязаны турецкому врачу Клаудио Галено (129-199 н.э.). Именно он впервые открыл, что, перемешивая оливковое масло с водой и растительным воском, можно получить освежающий крем. Наблюдая за воздействием этого состава на кожу, он отметил существенное улучшение эластичности эпидермиса, в чем справедливо увидел возможность дальнейшего применения его изобретения.

Другой вариант использования оливкового масла также пришел к нам из древности. Для поддержания эластичной и гладкой кожи в воду ванны добавлялась 1/2 л. молока, перемешанного с тем же количеством оливкового масла. Несомненно, при регулярном принятии таких ванн кожа приобретет заметную мягкость.

Специально для увлажнения кожи рук существует простой рецепт. Нужно приготовить мазь  с оливковым маслом, вазелином (который поможет сделать массу плотнее) и небольшим количеством ментола. Перед  сном натереть руки и надеть хлопковые перчатки, чтобы они удерживали мазь на руках в течение всей ночи. Утром можно будет увидеть значительное улучшение состояния кожи.

Полезно также втирать оливковое масло в секущиеся концы волос. Для этого необходимо перемешать яйцо, ложку уксуса и две ложки оливкового масла. Смесь нагреть (не до кипения), втереть в кончики волос и смыть через полчаса.

Если волосы потеряли блеск и здоровый вид, их следует питать смесью из 5 ложек оливкового масла и 2 яиц.  Маска втирается в корни волос,  затем тщательно выполаскивается и промывается шампунем до удаления маслянистости.

Чтобы укрепить ногти, перед сном подержите пальцы в смеси теплого оливкового масла и сока лимона. Наденьте перчатки из мягкой ткани и позвольте маслу впитываться в течение ночи.

Классически оливковое масло используется также для массажей благодаря расслабляющему мышцы свойству.

Первая косметика

Оливковое масло обладает огромным спектром полезных для нашего организма свойств  - питательных, защитных, увлажняющих,  таких известных, что можно их даже не комментировать.

Однако возможно не все знают, что оливковое масло было, есть и будет основной составной частью в мире красоты и косметики. Да, масло оливы может считаться первым использованным в косметических средствах. Все средиземноморские, как европейские, так и африканские цивилизации, были покорены прелестью "жидкого золота".

Оливковое масло вместе с другими веществами широко использовалось в косметике. На его основе изготавливались духи, средства для гладкости волос, мази для увлажнения кожи и предотвращения появления морщин. Естественно, что терапевтические массажи делались также с оливковым маслом. Исторически оно стало первым смягчающим средством для кожи, которое начало использовать человечество.

Хотя с тех пор прошли тысячелетия, в настоящее время оливковое масло продолжает использоваться косметическими компаниями для изготовления масок и увлажняющих кремов. Оно считается богатым источником жирных кислот, способствующих восстановлению влажности кожи. Также доказано, что, кроме защиты кожи от негативных факторов окружающей среды, оно поддерживает целостную структуру эпидермиса и помогает его обновлению.

Учитывая все это, не удивительно, что в настоящее время все так же используется оливковое масло для питания и укрепления волос, сухой кожи, ресниц, рук и ногтей.

 

Природа подарила нам ценнейший продукт – различные масла. Где только они не содержатся – в косточках абрикоса, персика, вишни, миндаля, винограда и арбуза, в чае и табаке, в оболочках зерна пшеницы, кукурузы, риса… Не все масла человек употребляет в пищу - некоторыми он лечится, другими себя парфюмирует, третьими заправляет машину. Обойдемся обзором тех масел, которыми мы непосредственно питаемся.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Клетки мозга на 60 процентов состоят из жира, и это гораздо более высокая концентрация, чем в других частях тела. Теперь мы знаем, что «мозг жиром заплыл» - это комплимент. В растительном масле содержатся незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-3, они отвечают за нормальную работу мозга и гормональный фон организма. Эти кислоты поддерживают иммунитет, хорошие эмоции, состояние кожи, они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Также из масел мы получаем все жирорастворимые витамины: Е, А, и D, их называют токоферолами. Скептически отнеситесь к маслу, на котором написано «содержит витамин Е!», растительное масло содержит его по определению, скорее всего, продукт обогащен синтетическим витамином. Кое-где встречается даже фраза «содержит витамин С!», этого быть не может, витамин С не жирорастворимый. В растительном масле много витамина F, очень нужного организму. Его дефицит сказывается, прежде всего, на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. Постоянная нехватка витамина F приводит к сосудистым заболеваниям (от склероза до инфаркта), снижению сопротивляемости вирусам и бактериям, хроническим заболеваниям печени и артриту. Но все эти замечательные свойства в полной мере присущи, конечно, только нерафинированным маслам. Поэтому на рафинированном масле мы – жарим, а нерафинированное добавляем в салаты, соусы и пр.

Масла бывают желтыми и красными из-за присутствия в них каротина или желтого ксантофилла, а зеленые окрашены хлорофиллом. Потребитель вряд ли потянулся бы к ярко-зеленому кукурузному маслу, каким оно и является изначально, поэтому растительные масла осветляют.

Не верьте диете, ограничивающей употребление (менее суточной нормы) растительных масел – они являются структурной частью всех тканей организма! Добавлять масло в пищу не просто полезно, а жизненно необходимо. Вместе с белками оно образует комплексные соединения, в виде которых входят в состав клеточных мембран, способствуют проникновению внутрь клеток воды, солей, аминокислот, углеводов. Поддерживают правильный обмен веществ в организме, удаляют вредный холестерин. Бежать от масел нельзя – вы не похудеете, а захиреете, что не одно и то же. Обильно сдабривать ими пищу действительно вредно, избыток перегрузит поджелудочную железу и печень. Но искомые 25-35 г обязательно добавляйте в суточный рацион. Кстати, растительное масло является своеобразным индикатором. Если вас тошнит, когда вы пьете сырое масло, значит, вам пора чистить печень. При длительном нагреве масло теряет свои полезные свойства, и в нем образуются ядовитые вещества. Поэтому так неполезна картошка фри, жареные продукты.

Как определить качественное масло?

Некоторые производители искусственно увеличивают срок годности масел, добавляя туда антиоксиданты, которые продлевают срок хранения, и поэтому они выпускают масло не по ГОСТу, а по Техническим Условиям. Посмотрите на ваше масло – на нем указан ГОСТ или ТУ? Иногда нерафинированное масло подвергают дополнительной обработке - гидратируют. По виду такое масло значительно БЛЕДНЕЕ, чем обычное нерафинированное, и БЕДНЕЕ по вкусу и запаху. Полезных веществ в нём меньше, зато срок хранения увеличивается до полугода. Рафинированное масло - долгожитель, оно годится в пищу в течение года, но полезных веществ в нем маловато.

Галина ЩУРЕНКО, эксперт: Когда выбираешь в магазине масло, нужно обращать внимание на этикетки - указано ли там конкретное растительное масло? Некоторые пишут просто "Растительное масло". Нужно указать конкретно - либо это подсолнечное, либо это смесь растительных масел, и конкретно указать - какие. Если кто не указывает конкретно, какое масло используется - это означает, что там могут быть купажированные масла, то есть смесь масел различных.

Рафинированное масло фальсифицируют чаще других: оливковое, кукурузное и подсолнечное разбавляют дешевыми - соевым, хлопковым или рапсовым, благо, что они легко смешиваются. Выявить такую подмену можно только в специальной лаборатории. Поэтому старайтесь приобретать растительное масло проверенных производителей. На многих упаковках также указывают, что оно не содержит холестерина. Это рекламный трюк. Все виды растительного масла не содержат холестерин, поскольку данное вещество синтезируется только в организме животных.

Как делают растительное масло

НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное только от механических примесей путем фильтрования или отстаивания. Оно яркое, с выраженным запахом семян, имеет осадок.

ГИДРАТИРОВАННОЕ МАСЛО – его очищают горячей водой (70°С), пропущенной в распыленном состоянии через горячее масло (60°С). В отличие от нерафинированного у него неяркий цвет и слабый вкус.

РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное от механических примесей и прошедшее нейтрализацию, то есть щелочную обработку, Масло прозрачное, без осадка и отстоя, слабый цвет и вкус. Из него устраняются вредные вещества  - с одной стороны, это, конечно же, хорошо. А с другой - не очень. Ведь вместе с вредными соединениями из масла изымаются витамины и большая часть полезных веществ. Поэтому рафинированное масло считается биологически неактивным, оно не имеет ценности для здоровья. И витамины в него добавляют синтетические.

ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при температуре 170—230"С в условиях вакуума. Масло прозрачное, без осадка, окраска слабый запах и цвет. Рафинированное масло растворяется в бензоле или гексане и полностью лишается вкуса, запаха и остатков полезных веществ. Обратите внимание - дезодорированное масло бывает двух марок - "Д" и "П". Без опаски (но и без всякого удовольствия) можно есть только дезодорированное масло марки "Д". В дезодорированном масле марки "П" остается слишком много остатков химических растворителей, поэтому покупать его не стоит. Да и в принципе масло рафинированное и дезодорированное годится только для жарки.

Холодное или горячее?

Горячее прессование. В этом случае семена сначала нагреваются, а потом идут под механический пресс. Такое масло имеет яркую окраску, выраженный аромат, да и хранится оно достаточно долго (от 4 до 10 месяцев). Во избежание порчи не оставляйте это масло в полиэтиленовой таре - сразу же после покупки переливайте в бутылки из темного стекла, плотно закупоривайте пробкой и убирайте в холодильник. Мутный осадок, образующийся при хранении нерафинированного масла, вовсе не вреден для здоровья, как думают многие, - наоборот, он содержит полезнейшие для нашего организма вещества (фосфолипиды, витамины и микроэлементы). Чем больше осадка на дне бутылки - тем выше питательные свойства масла!

Холодное прессование (холодный отжим). Масла, полученные таким способом, считаются самыми полезными, самыми биологически ценными. Оно и понятно - ведь семена просто обрабатываются механическим путем, поэтому масло содержит все витамины и биологически активные вещества. Но оно плохо хранится и быстро становится прогорклым. Поэтому использовать его нужно как можно скорее, хранить в темном прохладном месте не дольше 3-4 месяцев и только в стеклянной посуде. Имейте в виду: использовать в пищу масла, полученные методом холодного отжима, после того как истек срок их реализации, очень вредно! Со временем в них образуются окиси, которые вызывают раздражение пищевода и нарушают обмен веществ. Поэтому совет: никогда не запасайтесь растительным маслом впрок!

Какое масло самое важное?

Льняное. Считается самым ценным. Богато витамином F. Питает мозг, улучшает клеточный обмен, благотворно влияет на нервную систему, Его называют маслом молодости, поэтому часто рекомендуют пожилым людям. Легко окисляется, поэтому необходимо беречь его от воздействия света и воздуха. По содержанию жирных ненасыщенных кислот льняное масло превосходит все обычные продукты: всего 1-2 столовых ложки льняного масла обеспечивают их суточную потребность. У младенцев льняное масло способствует нормальному формированию ткани головного мозга, у взрослых людей оно помогает поддерживать правильный обмен веществ, придавая дополнительные силы. В пожилом возрасте жирные кислоты регулируют уровень холестерина в крови. Льняное масло помогает нормализовать жировой обмен и, казалось бы, недостижимое похудание при полном отказе от употребления жиров, с потреблением льняного масла становится реальностью. Употребление льняного масла очень важно для вегетарианцев и людей в чьем рационе отсутствует рыба, жир которой содержит ненасыщенные жирные кислоты. По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло превосходит рыбий жир. Особенно полезно использовать его для заправки свежих салатов и винегретов, смешивать с творогом и зеленью.

Подсолнечное. Наше родное. Биологическая ценность нерафинированного масла очень высока: оно содержит массу полиненасыщенных жирных кислот, фосфор, йод и другие минералы, которые разрушаются при повышении температуры, поэтому хранить его следует при низких температурах (не выше 18 градусов). Повсеместному распространению подсолнечного масла способствовало признание его Русской Православной Церковью постным продуктом. Подсолнечное масло пришлось в православной стране так кстати, что к середине века в некоторых областях на юге до половины площадей было засеяно подсолнечником, а постное масло еще долго было именно подсолнечное (и льняное), что и закрепилось в языке.

Оливковое.  Имеет идеальную для растительного масла формулу: максимум полезных жиров и минимум вредных, причем 75% мононенасыщенных составляет самая ценная их них - олеиновая кислота (в 3,5 раза больше, чем в любом другом масле). Оливковое масло практически на все 100% усваивается организмом. Чтобы получить 5 граммов незаменимых жирных кислот, человек должен съесть почти 0,5 кг сливочного масла, а оливкового – всего 31 грамм! Оно крайне полезно для сердца и кровеносных сосудов, защищает их от атеросклероза и недостатка кислорода. Кроме того, оливковое масло оказывает заживляющий эффект, успокаивающее действие на работу кишечника, желудка, поджелудочной железы. Экспериментально установлено, что в процессе жарки в подсолнечном масле образовывалось гораздо больше токсинов, чем в оливковом. Считается, что в чистом оливковом масле даже при многократной термической обработке не образуется канцерогенов. Качественное оливковое масло продается только в темной стеклянной посуде и не может стоить дешево.

Итальянское оливковое масло делится на 4 основные категории:

Olio extra vergine di oliva - натуральное оливковое масло экстра-класса. Кислотность не более 1%. Это масло первого отжима без нагревания. Самое лучшее масло этой категории имеет статус DOP - защита происхождения.

Olio di oliva vergine - натуральное оливковое масло. Кислотность не более 2%. Это тоже масло первого отжима без нагревания, но произведено из оливок худшего качества, чем масло экстра-класса.

Olio di oliva - смесь рафинированного и натурального оливкового масла. Кислотность не более 1,5%. Рафинированное масло не содержит вкуса и запаха оливкового масла.

Olio di sansa di oliva - смесь рафинированного, натурального оливкового масла и масла из жмыха. Кислотность не более 1,5%. Самое дешевое оливковое масло.

Как правильно хранить оливковое масло?

Оптимальное место — в закрытом шкафчике, а если вы любите держать его под рукой при готовке, поставьте бутылку в непрозрачный контейнер. Не рекомендуется ставить масло в холодильник: появится осадок в виде белых хлопьев, так как оливковое масло легко замерзает. Но после размораживания оно не теряет своих свойств. Срок хранения — 18 месяцев, он значительно уменьшается после открывания бутылки.

Как распознать качественное оливковое масло?

Если на этикетке масла есть маркировка D.O.P. - Denominazione d'Origine Protetta (защищенное оригинальное название по месту производства), значит, перед вами продукт исключительного качества. Clasico или Sapore equilibrato - универсальное масло, отличающееся сбалансированным вкусом. Delicato - сорт с неярким вкусом и запахом. Gran Fruttato - масло с самыми насыщенными вкусом и ароматом. Bios - масло из оливок, выращенных без использования химических удобрений в экологически чистой зоне. Aromatizatti - масло с добавлением специй и фруктов. Недобросовестные производители под видом чистого оливкового масла продают его смесь с соевым, рапсовым или подсолнечным маслом. Иногда на бутылках указано, что это смесь, но мелким шрифтом. Надпись Pure или 100% olive oil означает, что перед нами именно оливковое масло. Масло, полученное из кашицы, оставшейся после отжима, и термически обработанное, называется Pomace. Оно менее полезно. Дешевое масло или его смеси продаются, как правило, в пластиковых бутылках.

Кукурузное. В продажу оно поступает только в рафинированном виде. Особых преимуществ перед подсолнечным не имеет, однако в этом масле содержится большое количество полезных сопутствующих веществ, благодаря чему оно и пользуется большой популярностью. В кукурузном масле сконцентрирована такая незаменимая жирная кислота как линолевая – до 56%. Кроме полиненасыщенных жирных кислот кукурузное масло содержит значительное количество токоферолов (витамин Е). Оно защищает клетки от "атаки" свободных радикалов, улучшает работу мозга и мышц и считается маслом диетическим.

Соевое. Содержит вещества, необходимые для формирования центральной нервной системы и зрительного аппарата, и такой ценный компонент как лецитин. Соя возделывается у нас на Дальнем Востоке (в Хабаровском крае, Амурской области), частично в Грузии и в Молдавии. Из соевых бобов получают множество продуктов, начиная от соусов и заканчивая соевым мясом. Соевое масло - это хороший конкурент оливковому, кукурузному и подсолнечному маслу. Но есть одна деталь: людям, подозрительно относящимся к генетически модифицированным продуктам соевое масло в рацион лучше не включать, ведь большая часть выращиваемой сои (и, кстати, кукурузы) - результат кропотливой работы генетиков. Рафинированное соевое масло легко переносит нагрев, не теряя полезных свойств, поэтому на нем можно готовить.

Арахисовое, кунжутное и рапсовое масла принадлежат к группе наименее полезных растительных масел. В них гораздо меньше незаменимых кислот. Эти масла за рубежом используются для выработки маргариновой продукции и консервов. Арахисовое масло богато белком и витаминами, но, к сожалению, его часто «обогащают» химическими добавками. Рапсовое масло по вкусу напоминает оливковое, а по составу - кукурузное. Его можно использовать для жарки, заправки салатов, выпечки. Все, вероятно, читали сказку про Али-бабу и сорок разбойников из серии арабских сказов «Тысяча и одна ночь». Али-баба у входа в пещеру с сокровищами восклицает: «Сезам, отворись!» «Сезам» -  это и есть кунжут. Сезамское масло отличается прекрасным вкусом, и его используют, главным образом, при изготовлении консервов, но витаминов в нем очень мало. Растертые семена кунжута называют тахинным маслом, оно служит для приготовления халвы.

Пальмовое. Помните советскую плитку «Пальма»? В ней было пальмовое масло. Наверное, дружественная Африка просто заваливала им Советский Союз. Наименее ценное из всех растительных масел - дешевенькое. Когда производитель хочет сэкономить, он добавляет в сладости пальмовое масло. Оно твердое по консистенции и внешне напоминает свиной жир. Для приготовления пищи его используют в ряде стран Востока, где по религиозным соображениям свиной жир не употребляется. В большинстве стран этот продукт применяется в качестве отвердителя для маргаринов, в производстве мыла и свечек.

Горчичное. Хороший антибиотик, обладает бактерицидными свойствами. Оно пригодно для салатов и для жарки, незаменимо при консервации. Хранится в 4 раза дольше подсолнечного. Рыбные консервы, изготовленные на горчичном масле, сохраняют природный вкус рыбы, а хлебные изделия, выпеченные на горчичном масле, долго не черствеют, имеют более пышную структуру.

…И НЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ

Топленое масло

Топлёное масло (гхи - ghee) — это когда из сливочного масла удаляют воду, молочные белки и сахара. Это позволяет увеличить срок хранения - около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. Содержит витамины А, D и Е. Согласно индийской медицинской системе Аюрведа топлёное масло является не только пищевым, но и лекарственным средством, обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами. В отличие от других масел, засоряющих печень, придаёт ей силу. Питает нервные ткани организма, костный и головной мозг, в результате чего увеличивается острота ума! Как приготовить гхи в домашних условиях: сливочное масло осторожно нагревают и выдерживают около 30 минут в жидком состоянии. Молочные белки осаждаются на дно кастрюли и всплывают наверх в виде пены, вода испаряется. Пену снимают шумовкой, жидкое топленое масло процеживают.

Сливочное масло

Оно содержит жирные кислоты и витамины, которые участвует в обмене кальция и фосфора, что необходимо для костной и нервной системы. Витамин E нужен для нормального состояния кожи, ногтей, волос, а также мышц, витамин A отвечает за зрение и слизистые оболочки, кожу, а еще масло содержит такие ценные витамины как В1 и В2. Минимум потребления сливочного масла - 10 г. в день. Оптимальное - 30 г. в день. Только свежее масло вкусно и полезно. Во время жарения витамины в масле уничтожаются, поэтому в большинство блюд масло нужно добавлять уже после того, как они готовы. Противники сливочного масла обвиняют его в высоком содержании холестерина. С одной стороны это действительно так. Но холестерин не яд, а естественное вещество, необходимое для жизненных процессов человеческого организма. Опасен не холестерин, а нарушения химического равновесия в организме, приводящие к холестериновым отложениям на стенках кровеносных сосудов. Маслоделы утверждают, что их продукция на равновесие никак повлиять не может, потому что соотношение холестерина и лецитина в сливочном масле, как и в крови человека - 1:1.

Елена Штихлинг, врач-геронтолог (интервью для umama.ru)

Существует такой миф, что масла надо употреблять чаще растительные, а не сливочное. Это ерунда. Сливочное масло способствует развитию палочек и колбочек глаз и тормозит снижение зрения. И употребление сливочного масла – это продление молодости ваших глаз.

Как выбрать качественное сливочное масло?

Если этикетка сообщает, что жиров в продукте менее 55%, то в нем обязательно содержаться добавки - антиокислители, ароматизаторы и эмульгаторы.  Почему так трудно купить качественное масло? Себестоимость молока обходится в 8-10 рублей за литр, а на производство килограмма масла его нужно 25 литров. Если прибавить сюда другие производственные затраты, то двухсотграммовая пачка обойдется покупателю в 150-200 рублей. Однако “сливочным маслом” у нас завалены все прилавки: “мягкое”, “легкое”, “облегченное”. Эти продукты даже маргарином нельзя назвать. При их производстве используются растительные и животные компоненты, заменители, наполнители, ароматизаторы, усилители вкуса. В последнее время в ход пошли жиры морских млекопитающих. В НИИ маслоделия и сыроделия по специальной методике исследовали почти все образцы импортного масла, представленного на нашем рынке. Оказалось: в подавляющем большинстве из них есть антиоксиданты, которые в России запрещены. В последнее время в масло стали добавлять и ГМ-компоненты. Обращайте внимание на упаковку! Если на ней указано не «масло сливочно-растительное» или «масло растительно-сливочное», а написаны увлекательные вариации, вроде «масло коровье», «масло вологодское», «масло легкое-прелегкое!», «масло крестьянское» - перед вами спрэд, который иногда и до маргарина не дотягивает по составу.

Сертификационные испытания, проводимые Госстандартом РФ, в свою очередь подтверждают: в импортных так называемых бутербродных маслах содержатся твердые растительные жиры, а не молочный, т.е. не коровий, как это у нас принято.. «Легкие» масла существенно повышают уровень холестерина в крови, цементируют клеточные мембраны, выводят из строя сосуды, снижают иммунитет, и это еще далеко не все, что они могут натворить.

Сливочное масло выпускают с различными вкусовыми добавками – опять же, изучайте этикетку, чтобы на ней не значилась химия. Наибольшим спросом пользуется шоколадное масло. Это - десерт, он обязательно должен содержать сахар и какао, а не вкусовые заменители. Его жирность составляет 62 процента, влажность не более 28 процентов, что должно быть указано на упаковке. Тогда шоколадное масло будет действительно полезным.

Маргарин

Маргарин делают из смеси растительных и животных жиров. Из животных жиров наиболее широко применяется жир китов. Из растительных масел - подсолнечное, хлопковое и соевое масла. Растительные масла и жиры морских животных для производства маргарина подвергают процессу гидрогенизации (т. е. их переводят из жидкого состояния в твердое) и дезодорации. Дезодорируют маргарин для того, чтобы отбить тот самый запах морских животных. Маргарин подразделяется на столовый и кухонный. Дли тех блюд, вкусу которых соответствует сливочное масло, можно применять только столовые сорта маргарина. Во все кушанья, которым соответствует вкус и аромат животных жиров - в горячие блюда из мясных продуктов и в некоторые мучные изделия, а также в мясные и овощные фарши и начинки можно использовать кухонные маргарины. Для обжаривания в большом количестве жира (фритюре) пригодны все виды кухонных маргаринов.

Столовый маргарин. Он похож на сливочное масло и по составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Сливочное масло содержит 82-84% жира, маргарин содержит его столько же. В сливочном масле от 0,45 до 0,5 % белка, в маргарине его от 0,5 до 1%. Его часто обогащают витаминами. Столовый маргарин подразделяется на сливочный, молочный, молочный животный, безмолочный.

Кухонный маргарин. При производстве кухонного маргарина главная задача заключается в том, чтобы он был похож на лучший животный жир свиного сала. Растительные кухонные маргарины - это гидрожир и растительное сало. Гидрожир приготовлен из рафинированного растительного масла, которое при помощи гидрогенизации превращено в твердое состояние. Кухонные маргарины из смесей жиров (комбижиры) - это: комбижир животный, комбижир животный особый, комбижир свиной и интересное слово «маргагуселин». Кстати, маргагуселин является лучшим кухонным маргарином, изготовленным из свиного сала, луковой вытяжки и растительного масла, он имеет выраженный запах жареного лука.

Масло в детском питании: какое выбрать, когда начинать вводить?

Масло – исключительно полезный и, повторюсь, жизненно важный продукт. Оно должно сразу присутствовать в рационе малыша, которому только начали вводить прикорм. Если вы начали прикорм с баночного питания, в его составе, чаще всего, уже есть растительное масло. Либо добавьте пару капель масла сами. В овощи добавляют растительное масло, оно помогает их усвоению, а сливочное сочетается с крахмалистыми блюдами - крупяными. К году ребенок должен получать до 3-5 г масла в день, к трем годам – 5-8 г в день, от трех лет и старше до 10-18 г в сутки. Лучшим растительным маслом считается оливковое (холодного отжима), а также родное подсолнечное, соевое и кукурузное масло, их можно чередовать. Сочетание жирных кислот в оливковом масле приближено к такому же сочетанию в грудном молоке. До тех пор, пока ребенку не исполнится двух лет, в его пищу стоит добавлять те масла, в которых много жирных кислот класса Омега-6 и Омега-3. Поэтому в баночном питании чаще всего содержится соевое и рапсовое масло, а не оливковое и кукурузное.  К качеству соевого и кукурузного масла существует множество претензий, основанных на частом использовании генетически-модицифированного сырья. Некоторые известные производители (например, Semper) отказались от использования кукурузного масла по этим причинам. Поэтому следует изучать упаковку: есть ли на ней указание «не содержит ГМИ».

Сливочное масло добавляют непосредственно в тарелку, т.к. при кипячении разрушаются витамины, а ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные насыщенные.

Маргарин и масляные спрэды (так называемые «легкие» масла) детям не дают. Количество сливочного масла, необходимого ребенку 1-3 лет, составляет 15  г в день.

А как же холестерин? По мнению специалистов НИИ питания РАМН, холестерин, напротив, необходим ребенку. Другое дело, что в рекомендованных, соответственно с возрастом малыша, количествах. Холестерин участвует в синтезе стероидных гормонов, в том числе половых, входит в мембрану клеток, и его недостаток может привести к нарушениям ее функций, что в свою очередь повлияет на развитие малыша. С введением в рацион сливочного масла детям, страдающим непереносимостью белков коровьего молока, нужно быть очень осторожными. Ну и, наконец, какими бы замечательными свойствами не обладало сливочное масло, не стоит с ним перебарщивать, оно основательно грузит поджелудку и печень.

Свойства:
Оранжево-жёлтая маслянистая жидкость с приятным легким цветочным ароматом. Насыщенность цвета и аромата может изменяться в зависимости от сырья и сроков мацерации. Календулу также называют ноготками.

Действие:
Воздействие на кожу: Масло календулы очень ценится в медицине и косметологии за его великолепную способность заживлять кожу. Это на самом деле очень сильное антисептическое средство, удивительно быстро успокаивающее боль и снимающее любые воспаления кожи, в том числе раздражение кожи после бритья, псориаз, зуд, крапивницу, укусы насекомых и угревую сыпь. Масло календулы удивительно быстро заживляет порезы, ссадины и синяки. Для скорейшего избавления от синяков, следует нанести на больное место чистое масло календулы и аккуратно втереть его в кожу.

Календула – это одно из тех масел, которое поможет даже при сложно заживающих ранах, язвах и пролежнях, а также при тяжелой степени ожогов и обморожениях. В таких случаях, масло календулы применяется в виде наложения смоченных в масле марлевых повязок на больное место. Особенно эффективно действие масла календулы в сочетании с маслом зверобоя (1:1). Чтобы расширить противогрибковые свойства масла, например, при лечении грибка стопы, в календулу следует добавить эфирные масла чайного дерева и мирры (10 капель ЭМ (5+5) на 10 мл масла календулы).

Масло календулы в косметических целях подходит для любого типа кожи. Особенно полезным оно будет для очень чувствительной кожи, более того, календула – это самый идеальный вариант для ухода за кожей новорожденных младенцев. Масло календулы также рекомендуется при растрескивании сосков у кормящих матерей. Календула залечивает поверхностные и глубокие трещины на коже, смягчая поврежденные клетки и быстро регенерируя ткани, предотвращая тем самым возникновение шрамов и рубцов. Потрескавшиеся губы следует смазывать календулой после каждого приема пищи. На трещины рук и ног накладывают марлевые салфетки, смоченные маслом календулы до полного заживления трещин.

Масло календулы – это уникальный природный УФ-фильтр. Это масло сбережет вашу кожу не только от солнечных ожогов, а также значительно повысит защитные функции кожи от агрессивного воздействия окружающей среды: солнца, ветра, мороза и пр. Для этого, перед выходом на улицу, нанесите на открытые участки лица и тела несколько капель масла календулы и вбейте его в кожу легкими движениями пальцев. Особенно эффективно защищает кожу календула в сочетании с маслом жожоба (1:1). Такая смесь масел станет незаменимой для людей, чьи руки страдают от грубой работы, холода, длительного воздействия воды и химикатов.

Календуловое масло может быть очень полезным для лечения расширения сосудов. Оно прекрасно справляется не только с варикозным расширением вен и капиллярными нарушениями, а также рекомендуется для лечения купероза. При длительном применении, масло календулы помогает устранить проявление сосудистой сетки на лице и теле.

Воздействие на тело: Масло календулы успокаивающе действует на нервную систему, умеренно снижает артериальное давление и благотворно влияет на сердечную деятельность в целом. При регулярном применении, масло календулы значительно уменьшает симптомы варикозного расширения и закупорки вен, снимает воспаление сосудов, тонизирует и улучшает кровоснабжение тканей. Применяемая с тампонами, в сочетании с маслом зверобоя (1:1), календула самым наилучшим образом помогает заживлению эрозии шейки матки. А массаж больного места с маслом календулы быстро снимет мышечное напряжение и уменьшит болевые ощущения. При внутреннем применении, масло обладает мягким желчегонным действием, что способствует очищению печени.

Исторические факты:
Календула - популярное садовое растение, происходящее из южной Европы. Наши далекие предки вешали гирлянды из цветов календулы на двери, чтобы защитить себя от инфекционных болезней. В старину травники приписывали цветкам календулы разнообразные полезные свойства — от укрепления зрения до улучшения настроения. Фактически все древние авторы утверждают, что календула «успокаивает сердце» и укрепляет дух.

Активные ингредиенты:
• Биологически активные вещества, находящиеся в цветках календулы, тонизируют кожу и улучшают обменные процессы в клетках эпидермиса;
• В масле таится подлинное сокровище, природа сконцентрировала в нем ценнейшие витамины, микроэлементы, жирные кислоты и дубильные вещества;
• Имеет высокое содержание витамина Е, что позволяет очень быстро регенерировать клетки кожи;
• Содержит растительный пигмент хлорофилл, обусловливающий интенсивную зелёную окраску масла, который обладает тонизирующим действием, усиливает основной обмен, стимулирует грануляцию и эпителизацию поражённых тканей

А так же, в составе:
• Триглицериды линолевой (67%) и олеиновой (20%) кислот;
• Биофлавоноиды (растительные полифенолы), напоминающие по своей структуре эстрогены человека;
• терпены

Ботаническое название:
Calendula officinalis (Linn.)

Синонимы:
Calendula Oil, ноготки

Семейство:
Cложноцветные (Compositae/Asteraceae)

Производство:
Масло календулы получают методом инфузии (мацерации) из соцветий растения. Крупные оранжевые цветы собирают в течение летних месяцев, когда они полностью распускаются.

Физико-химические характеристики:
Показатель преломления: при 20оС 1,475;
Кислотное число: 0,1 мг КОН;
Удельный вес: при 20оС 0,922


Химический состав:
(основные компоненты)
- витамин С;
- эфирное масло;
- каротиноиды;
- сапонины;
- флавонолгликозиды;
глицериды лауриновой и пальминовой кислот

Содержание жирных кислот может меняться в зависимости от масла-компонента мацерации:
Линолевая кислота - 67%;
Олеиновая кислота - 20%;
Пальмитиновая кислота - 6%;
Стеариновая кислота - 5%;
Пальмитолеиновая кислота - меньше 1,2%;
Линоленовая кислота - меньше 1%;
Арахиновая кислота - меньше 1%

Применение:
Масло календулы широко используется как в чистом виде, так и в качестве масла - основы при создании индивидуальных миксов, особенно для чувствительной кожи. Чтобы повысить противовоспалительные и заживляющие свойства масла календулы, его смешивают (1:1) со зверобойным маслом. Для внутреннего применения, календулу очень полезно добавлять к бульонам и салатам, как для аромата, так и из-за лечебных свойств масла.

Для массажа (лицо, тело, руки, ноги) - несколько капель масла календулы (в зависимости от площади массажа) растереть между ладоней и втирать в кожу массажными движениями. Проведение массажа рекомендуется в закрытом тёплом помещении, после водных процедур (бани, сауны, бассейна, душа);

Маски, компрессы, аппликации – на участки проблемной кожи накладывать льняные или марлевые салфетки, пропитанные маслом календулы или смесью масел;

Для ванны – добавить 1 столовую ложку масла календулы в ванну с водой , предварительно растворив в эмульгаторе (сливки, соль, мёд). Принимать ванну в течение 20 минут. После промокнуть кожу полотенцем.

Противопоказания:
• Индивидуальная непереносимость масла календулы;
• Важно различать настоящие ноготки (Calendula) и африканские ноготки (Tagetes). Хотя они относятся к разным семействам и имеют разные свойства, некоторые врачи и продавцы масел их путают. В продаже встречается масло, обозначенное как Calendula/ Taget! Поэтому, покупая масло, удостоверьтесь, что вы покупаете именно календулу. Африканские ноготки — это очень опасное масло, так как содержит много кетонов;
• Других противопоказаний для применения не выявлено.

Сроки хранения:
При соблюдении герметичности упаковки хранится 12 месяцев. Хранить в плотно закрытой темной таре при комнатной температуре. Держать вдали от света и тепла.

Свойства:
Зверобойное масло представляет из себя красно-коричневую маслянистую жидкость с характерным запахом зверобоя. Глубокий красный цвет масла образуется благодаря пигменту гиперицину, который содержится в цветках зверобоя и считается одним из самых сильных биологически активных веществ. Молекулы гиперицина поглощают ультрафиолет, вызывая тем самым процессы усиленного окисления в раковых клетках. В результате применения масла зверобоя, раковые клетки в организме размножаются значительно медленнее.

Зверобойное масло имеет также репутацию обезболивающего средства, в связи с чем используется при невралгических болях, ушибах и растяжениях. Одновременно восстанавливает повреждённые ткани. Зверобой с древних времен известен своим позитивным целительным действием на душу, поэтому масло часто применяется при депрессивных настроениях. В народной медицине зверобой славится как красное масло и является надежным массажным средством против ревматизма, подагры, артрита, болях в мышцах и конечно же, в качестве помазания для заживления ран. Масло зверобоя обладает прекрасным заживляющим и успокаивающим действием. Его с давних пор используют для лечения ожогов.

Действие:
Воздействие на кожу: Масло зверобоя - мощное регенерирующее средство, оно быстро восстанавливает повреждённую кожу. Вяжущие свойства обусловлены большим содержанием танинов. Зверобой хорошо заживляет раны и язвы, помогает при нарывах и гнойных воспалениях, масло принесет огромную пользу при лечении рубцов и ссадин, устранит кровоподтеки, гематомы и окажет рассасывающее действие при ушибах. Для этого нужно нанести масло на кровоподтек или ушиб и мягко его втирать. Зверобойное масло ещё очень полезно использовать при ожогах, как солнечных, так и бытовых. Для этого обожженные участки кожи смазываются маслом 2-3 раза в день. Особенно эффективно действие зверобоя в сочетании с маслом календулы (1:1).

В косметологии масло зверобоя применяется для чрезвычайно чувствительной и аллергической кожи, помогает при сыпи, раздражениях и многих видах дерматитов. Быстро снимает зуд. Масло чрезвычайно полезно для сухой и обезвоженной кожи, поскольку зверобой очень хорошо увлажняет кожу и препятствует потере этой влаги в течение дня. Особенно полезно зверобойное масло будет тем, у кого постоянно сохнут и шелушатся ручки и ножки.

Масло зверобоя также прекрасно действует при лечении витилиго и нарушениях пигментации. В этом случае хорошо помогают маски и аппликации с теплым зверобойным маслом. При воспалениях слизистой ротовой полости утром, натощак, чайную ложку масла зверобоя следует взять в рот и массировать языком десны около 10 минут. Потом масло нужно выплюнуть (не следует его глотать), после прополоскать рот теплой водой. Достаточно сделать так 2-3 раза, чтобы снять любое воспаление во рту, в том числе и стоматит.

Воздействие на волосы: Зверобой хорошо устраняет перхоть, особенно сухую себорею. Масло можно с успехом применять не только для укрепления волос при облысении, а также для ускорения роста волос. Не следует забывать при этом, что масло зверобоя имеет красно-коричневый цвет и соответственно придаст Вашим волосам более темный оттенок.

Воздействие на тело: В состав масла зверобоя входит гиперицин - один из самых сильных биологически активных веществ, поэтому зверобойное масло – это ценнейшее средство, которое широко применяется при лечении раковых заболеваний, как внутренне, так и наружно. Молекулы гиперицина при солнечном свете поглощают ультрафиолет, вызывая тем самым процессы усиленного окисления в раковых клетках. В результате применения масла зверобоя, раковые клетки в организме размножаются значительно медленнее и это свойство делает масло зверобоя невероятно ценным натуральным средством для лечения разного рода опухолей, в том числе и мастопатии груди.

Зверобойное масло невероятно глубоко проникает в ткани позвоночника и за счёт восстановления позвоночных хрящей помогает избавиться от радикулита и остеохондроза. Льняные салфетки в виде компресса, пропитанные зверобойным маслом и массаж с маслом зверобоя хорошо помогают также при растяжениях и судорогах мышц и суставов (артритов и артрозов). А при сочетании с эфирным маслом кипариса (10 капель на 10 мл зверобоя) масло принесет большую пользу в лечении геморроя и варикозных узлов (компрессы и втирания). Очень эффективно действие зверобойного масла в качестве капель в нос при насморке и простуде.

Воздействие на настроение: Масло зверобоя обладает успокаивающими свойствами, поэтому рекомендуется для снятия стрессов и нервных напряжений. Очень мягко действует на нервную систему и помогает всегда находиться в спокойном и уравновешенном состоянии.

Исторические факты:
С давних пор зверобой был первым лекарством на Руси. Наши предки говорили, что как без муки не испечешь хлеб, так без зверобоя не вылечишь болезнь. Многие пили его вместо чая, тем самым предотвращая многие заболевания. Это многолетнее неприхотливое растение произрастает в диком виде практически повсеместно. В народных поверьях зверобой является источником света, устраняющим зло, прогоняющим духов тоски, избавляющим от черной печали. Эта вера сохраняется уже на протяжении тысячелетий. Еще Парацельс причислял зверобой к своим любимым растениям.

Название рода происходит от греческого "hypo" - около и "ereike" - вереск, т.е. растущий среди вереска; латинское perforatus - продырявленный. Народные названия: заячья кровь, зверобойник, хворобой, красная травица, кровавей, кровца, плакун-трава. Русское название "зверобой" произошло от казахского слова "джербай", что в переводе означает "целитель ран". В Средние века крестоносцы тоже использовали зверобой для лечения боевых ран.

Однако и в прямом смысле в названии "зверобой" есть доля правды. Лесным зверям зверобой совсем не опасен. Но если белая корова или овца (или другие животные с шерстью белого цвета) съедят много травы зверобоя, они отравятся. На ушах, вокруг век и рта появится припухлость. На коже образуются трещины, язвы, которые сильно зудят. У животных начинается лихорадка, появляется желтуха. Но если больное животное поместить в темноту (в темный сарай), то все проходит.

Ветеринарам давно известна способность зверобоя резко повышать чувствительность белых животных к солнечному свету. Давно заметили, что жвачные животные белые или бело-пятнистые, поедая зверобой в яркие солнечные дни, страдают от кожного зуда, а в последующем - от язв и воспалений кожи, а иногда гибнут - отсюда название "зверобой". Растение повышает чувствительность непигментированных животных к действию прямого солнечного света.

Народное название «Ивановская трава» связано с тем, что зверобой начинает цвести в Иванов день, а название «Иванова кровь» – с легендой о смерти Иоанна Крестителя. Еще одно название зверобоя - трава Иоанна Крестителя. Это необычное название связано с тем, что период наиболее интенсивного цветения растения приходится приблизительно на 24 июня — день, когда церковь традиционно отмечает рождество одного из самых почитаемых святых - Предтечи и Крестителя Господня Иоанна.

Активные ингредиенты:
• Глубокий красный цвет масла образуется благодаря пигменту гиперицину, который содержится в цветках зверобоя и считается одним из самых сильных биологически активных веществ;
• Имеет высокое содержание витамина С и Е (что позволяет повышать иммунитет организма и быстро лечить различные заболевания);
• Вяжущие свойства обусловлены большим содержанием танинов, которые обладают регенерирующим действием и стимулируют грануляцию и эпителизацию поражённых тканей

А так же, в составе:
• Тритерпеновые сапонины;
• Биофлавоноиды (растительные полифенолы), напоминающие по своей структуре эстрогены человека;
• Дубильные вещества;
• Антрахиноны;
• Минералы

Ботаническое название:
Hypericum perforatum

Синонимы:
Saint john's wort oil, Трава Иоанна Крестителя, трава Святого Джона, гиперикум, Oleum Hyperici

Семейство:
Зверобойные (Hypericaceae/ Clusiaceae)

Производство:
В разгаре лета собирают цветущие верхушки стеблей, на которых есть цветы, включая листья, предпочтительно после того, когда все цветы полностью откроются. Экстрагируют зверобой горячим натуральным растительным маслом. Получаемое таким методом зверобойное масло обладает более выраженным лечебным действием, чем масло зверобоя, получаемое методом обычной мацерации (холодное настаивание).

Физико-химические характеристики:
Показатель преломления: при 20оС 1,469;
Кислотное число: -;
Удельный вес: при 20оС 0,914;
Оптическое вращение: при 20оС 0,2о

Химический состав:
(основные компоненты)
- флаваноиды;
- токоферолы;
- эфирное масло;
- дубильные вещества;
- гиперицин (придает маслу красный цвет);
- витамины C, P и PP;
- каротин;
- никотиновая кислота;
- микро- и макроэлементы;
- азулен - инвертный сахар;
- провитамин А

Содержание жирных кислот может меняться в зависимости от масла-компонента экстрагирования:
Линолевая кислота - 58-78%;
Олеиновая кислота - 12-28%;
Пальмитиновая кислота - 5-10%;
Стеариновая кислота - 3-6%;
Пальмитолеиновая кислота - меньше 1,2%;
Линоленовая кислота - меньше 1%;
Арахиновая кислота - меньше 1%

Применение:
Для массажа (лицо, тело, руки, ноги) - несколько капель масла зверобоя (в зависимости от площади массажа) растереть между ладоней и втирать в кожу массажными движениями. Проведение массажа рекомендуется в закрытом тёплом помещении, после водных процедур (бани, сауны, бассейна, душа);

Маски, компрессы, аппликации – на участки проблемной кожи накладывать льняные или марлевые салфетки, пропитанные маслом зверобоя или смесью масел;

Для ванны – добавить 1 столовую ложку масла зверобоя в ванну с водой , предварительно растворив в эмульгаторе (сливки, соль, мёд). Принимать ванну в течение 20 минут. После промокнуть кожу полотенцем.

Противопоказания:
• Индивидуальная непереносимость масла зверобоя;
• При лечении зверобойным маслом, необходимо как можно меньше сидеть под прямыми солнечными лучами, так как зверобой повышает чувствительность кожи к УФИ;
• Других противопоказаний для применения не выявлено.

Сроки хранения:
Зверобойное масло может долго храниться. Зверобой без опасений можно использовать в течение целого года. Хранить масло лучше в плотно закрытой темной таре при комнатной температуре. Держать вдали от света и тепла.

Масло для ухода за руками

Вам понадобится: 4-5 капель масла герани, 1 ч. ложка масла-основы.

Вам понадобится: по 2 капли масла ромашки и лимона, 1 капля масла герани, 10 мл растительного масла.

Применение: все хорошо смешать и использовать для смягчения кожи рук и снятия раздражения, красноты и шелушения.

Ванночка для усталых ног

Вам понадобится: 3-7 капель масла герани, 10 мл молока.

Применение: масло смешать с молоком, вылить в тазик с теплой водой (+37-40°C). Ванночку принимать в течение 15-20 минут, затем ополоснуть ноги прохладной водой.

Для повышения тонуса мышц и упругости кожи

Вам понадобится: по 2 капли масла герани и бергамота, по 1 капле масла розмарина и можжевельника, 20 мл миндального или персикового масла.

Применение: масла смешать, использовать для еженедельного массажа.

Вам понадобится: 6-8 капель масла герани, 1 ч. ложка миндального масла.

Применение: масла смешать и вылить в теплую воду. Принимать ванну 2-3 раза в неделю в течение 15-20 минут.

Ванна против целлюлита

Вам понадобится: по 2 капли масла герани, розы и апельсина, лимона, 100 мл молока.

Применение: масла смешать с молоком, вылить в теплую воду. Принимать ванну 2-3 раза в неделю по 15-20 минут.

Массажное масло против целлюлита

Вам понадобится: 20 мл масла авокадо, 5-6 капель масла герани.

Вам понадобится: по 2 капли масла герани, розы и апельсина, 25 мл миндального масла.

Применение: масла смешать и использовать для массажа проблемных мест. Массаж длится 20 минут.

Лечебное масло

Вам понадобится: 15 капель масла герани и 25 капель персикового масла.

Применение: масла смешать, хранить во флаконе из темного стекла. Использовать для ежедневного смазывания герпетической сыпи, шелушения, воспаления кожи, мест обморожений и ожогов.

Аппликации при рубцах на коже

Вам понадобится: 2 капли масла герани, 10 капель миндального масла.

Применение: масла смешать, смочить в них ватный тампон и наложить на рубец. 10-20 процедур устранят мелкие рубцы и неровности кожи. Для крупных рубцов необходим длительный курс лечения.

При герпесе

Вам понадобится: по 4 капли масла герани, бергамота и эвкалипта, 2,5 ч. ложки масла календулы.

Приготовление и применение: масло календулы соединить с эфирными маслами, хранить в пузырьке из темного стекла в прохладном месте. 3-4 раза в день наносить смесь на пораженное место. Остерегайтесь в течение 30 минут попадания солнечного света на поверхность кожи, смазанную маслом.

При ожогах и обморожениях

Вам понадобится: чистое масло герани.

Применение: масло сразу же нанести на поврежденное место. Смазывать через каждый час.

При болях в стопах

Вам понадобится: по 4 капли масла герани и розмарина, 2 капли масла можжевельника.

Применение: масла смешать, соединить с 1,5 л горячей воды и сделать ванночку для ног. При ежевечерней процедуре боли быстро пройдут, так как улучшится кровообращение и будет снято напряжение.

Вам понадобится: по 2 капли масла герани и розмарина, 1 ст. ложка травы мяты перечной, 2-3 листика базилика.

Применение: травы заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 10 минут, процедить, добавить масла, влить в 1,5 л горячей воды и сделать ванночку для ног. Курс лечения – 10-14 процедур.

Арахис – однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых, влаголюбивая и теплолюбивая культура. Имеет кустовые и стелющиеся формы. Растение это резко отличается от других видов семейства бобовых (сои, фасоли или гороха) устройством цветка и особенностью образования плода.

Плоды арахиса, формой своей напоминающие шелковичный кокон, вызревают под землей (подобно клубням картофеля), отчего их называют еще земляными орехами. Внутри кокона (боба) заключены семена (или орешки) различной формы и окраски: светло-розовые, светло - и темно-красные, черно-фиолетовые, иногда пестрые.

Листья арахиса сложные, парноперистые на длинных черешках. Цветки ярко-желтые или оранжевые, мотылькового типа, в пазушных кистях. Цветок однодневный, через 2-3 дня цветоножка, на которой сидит оплодотворенная завязь, начинает расти, сперва вверх, а потом поворачивается, направляется вниз и углубляется в почву на глубину 8-10 см. Под землей из завязи развивается плод – боб.

Родина земляного ореха – Бразилия.

Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку бобы содержат до 60% жира и более 30% белка.

Распространение и производство

Как древнейшая масличная культура арахис возделывается в Южной Америке, Индии, Китае («китайские орешки»), Центральной и Северной Африке, а также на Кавказе, на юге Украины, в странах Средней Азии.

В истории земледелия Старого Света арахис с достаточным основанием может быть отнесен к числу новых культур. Всего три столетия отделяют нас от того периода, когда это растение было завезено со своей родины в Африку и на острова Южной Азии.

Наиболее ранние сведения об арахисе дают археологические находки в перуанских могильниках периода XII – XV вв. Эти находки говорят о том, что индейцы Перу культивировали арахис под названием «анхук» еще до появления там европейцев. С открытием Америки арахис проник в другие части света. Через Тихий океан арахис был завезен на Молуккские и Филиппинские острова (по морскому пути, открытому Магелланом), а оттуда в Индию, Японию, Китай, на Мадагаскар и распространился по всему югу Азии.

В Африку эта культура попала в начале XVI в. в период оживленного общения между Бразилией и западно-африканским побережьем. Бобы арахиса были привезены сюда американскими кораблями, и здесь эта культура быстро и широко распространилась.

В Европу арахис был завезен португальскими мореплавателями тоже в начале XVI в., но не из Америки, а из Индии или Китая. Очевидно, поэтому арахис долгое время вначале и называли в Европе китайскими орешками. На Европейском континенте арахис стал известен прежде всего в Испании. Оттуда он проник во Францию, где эта культура впервые испытывалась в ботаническом саду в Монпелье. Хозяйственное значение посевы арахиса во Франции приобрели лишь в начале XIX в., хотя дальнейшего развития в этой стране арахис не получил, так как привозные бобы (в частности, из Сенегала) обходились дешевле. В Европе, кроме Испании и Франции, арахис в разное время был введен в культуру также в Италии, на Балканах и средиземноморских островах.

В США арахис попал с ввозом африканских рабов. Работорговцы кормили арахисом негров-рабов во время переезда через Атлантический океан. Однако арахис получил здесь широкое распространение лишь после войны Севера с Югом. Дело в том, что в южных штатах сильно распространился хлопковый долгоносик, и фермеры вынуждены были заменить хлопок другой культурой, которая обеспечивала бы им достаточный доход. Такой культурой стал арахис. Любопытно, что граждане г. Энтерпрайз в штате Алабама, которому возделывание арахиса обеспечило благополучие, воздвигли в 1919 г. монумент хлопковому долгоносику. Однако в дальнейшем из-за падения спроса на растительное масло и ввоза большого количества арахиса из Азии цены на него в США упали и возделывание его заметно сократилось.

Для сохранения мировых генетических ресурсов этого ценного растения созданы специальные генные банки. Самая крупная коллекция (свыше 8000 образцов) хранится в Международном институте растениеводства в Хайдарабаде (Индия).

Ныне арахис возделывают во многих земледельческих районах мира, и ареал его распространения огромен. Это широкий пояс, охватывающий не только тропические и субтропические страны, но и некоторые страны умеренного климата, например – Канада. Арахис растет там, где весна теплая, лето жаркое, а осень длиннее, теплее, сравнительно сухая. Есть однолетние и многолетние сорта арахиса. Одни растут на лесных полянах, другие – в поймах рек, третьи – в песчаных, знойных и засушливых местах. В Боливии его разводят даже в горах на абсолютной высоте до 2000 м. Время созревания и продолжительность вегетативного периода зависят от климата, характера почв и сорта арахиса. В то время как в южных штатах Северной Америки он вызревает за 3-4 месяца, те же сорта в странах бывшего СССР требуют не менее 5 месяцев и все же дают некоторое количество недозрелых бобов. Среди других масличных культур земного шара арахис в пищевом отношении находится в ряду первостепенных культур. Сейчас в мировой продукции семян и плодов масличных культур ему принадлежит четвертое место после сои, семян хлопка и рапса. С послевоенного времени производство арахиса выросло почти в 4 раза благодаря внедрению новых высокоурожайных сортов и составило в 1999 г. более 33 млн. т. неочищенного ореха при посевных площадях почти в 24 млн. га. Некоторые страны (ЮАР, Аргентина и др.) сократили посевы, а в других регионах наблюдается рост площадей арахиса, особенно в Китае, Индии, Нигерии, Судане.

Сегодня крупнейшим производителем арахиса является Китай, занимающий ныне и по площадям, и по сборам арахиса ведущее место в мире (более 38% общемирового урожая неочищенного ореха). Второе место занимает Индия (17,5%).

В первую четверку производителей арахиса входят также Нигерия и США. В совокупности все четыре страны производят 70 % мирового урожая арахиса. Следующие за ними Индонезия, Судан, Сенегал собирают почти по 1 млн. т. каждая.

В Америке арахис распространен преимущественно в южной части Бразилии, Аргентине, Уругвае, Перу, Колумбии,

Гватемале, но есть также в Мексике и южных штатах США.

В Африке культура арахиса концентрируется, прежде всего, на западе континента, где основным районом культивирования является Сенегал, в центральной части – Нигерия, на севере – Судан и Египет.

В Европе арахис мало распространен – это всего лишь Испания (особенно Валенсия), юг Франции и Италии.

По уровню урожайности арахиса пальму первенства удерживает Израиль (68,5 ц/га), около 40 ц/га получают Саудовская Аравия и Малайзия, более 30 ц/га – Египет, Китай, США, Никарагуа; от 20 до 30 ц/га – Ливан, Сирия, Иран, Турция, Португалия, Испания, Барбадос. Наименьшие урожаи (3-5 ц/га) в Анголе, Нигерии, Того, Замбии и других африканских странах, а также в Грузии.

Основная часть неочищенного арахиса направляется в страны ЕС – в основном во Францию и страны Бенилюкса, где из него делают масло для дальнейшей продажи на мировом рынке.

В 1999 г. в мире было выработано 5 млн. т Арахисового масла, в том числе в Китае – 1,7 и Индии – 1,6, Нигерия произвела 633, Судан и Мьянма – 133 тыс. т арахисового масла. Ведущими экспортерами неочищенного арахиса выступают Китай и США, на долю которых приходится 60 % мирового экспорта неочищенного ореха.

В гораздо большем размере ведется мировая торговля очищенными семенами арахиса – орешками и Арахисовым маслом (209 тыс. т). Основные экспортеры арахисового масла – Аргентина (90 тыс. т) и страны Евросоюза (52 тыс. т).

В России арахис стал известен с конца XVIII в. В 1792 г. он проник через Одессу из Турции. Первые попытки возделывания арахиса относятся лишь к 1825 г., когда этим растением заинтересовались в Одесском ботаническом саду, после чего арахис стал появляться на приусадебных участках. Пробные попытки увенчались успехом и сделали возможным возделывание его на юге Украины. Несколько позже арахис стали выращивать на Северном Кавказе, в 1861 г. – в окрестностях Екатеринодара, в конце XIX в. – в Закавказье, в 1910 г. были опубликованы материалы об удачных опытах выращивания арахиса на орошаемых землях в Средней Азии.

Возделывание арахиса в бывшем СССР, по существу, началось с 1925 г., когда он стал появляться в крестьянских посевах на юге Украины и Северном Кавказе. Далее его стали успешно возделывать в степях Николаевской и Запорожской областей, в нижнем Поволжье и Азербайджане, но главным образом на орошаемых землях в Узбекистане. Однако из-за большой трудоемкости культура эта трудно прививалась.

Война прервала культивирование арахиса, но в 50-е гг. оно было восстановлено, прежде всего, в Средней Азии, Краснодарском крае, Украине. Но в 60-е гг. выращивание арахиса в стране практически прекратилось. Потребности пищевой промышленности в этом ценном сырье удовлетворялись, таким образом, за счет импорта (в основном из Китая, затем Индонезии, африканских государств). Интересно, что семена арахиса на мировом рынке стоят дороже волокна хлопка, что стимулирует восстановление культуры в странах СНГ.

Арахисовое масло

Арахисовое масло получают из плодов арахиса, содержащих до 40-50% жирного масла, в состав которого входят триолеин (до 70 %), триглицериды линолевой кислоты (15-20%) и насыщенные (арахиновая, пальмитиновая, линолевая) кислоты (до 20 %).

Масло холодного прессования разрешено для изготовления лекарственных средств наружного применения. Гидрогенизированное арахисовое масло используется в мазевых и суппозиторных основах.

Арахисовое масло применяют для лечения гнойных и трудно заживающих ран. Очень эффективен этот продукт для лечения геморрагических диатезов, при которых снижается свертываемость крови, возникают многочисленные геморрагии под кожей.

Пищевое применение арахисового масла аналогично использованию оливкового масла, но имеет более выраженные кулинарные свойства. Благодаря тому, что температура плавления арахисового масла в три раза ниже подсолнечного масла, при жарке блюд оно не выгорает и не дымит. Происходит экономия масла в два раза. Экономия масла при жарке во фритюре – экономия в четыре раза. При заправке салатов арахисовым маслом происходит также экономия более чем в два раза.

Арахисовое масло относится к низкокалорийным продуктам, потому и рекомендуется для диетических блюд больным с избытком веса, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями печени и почек, сахарным диабетом, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Масло применяется в детском питании. Оно не содержит холестерина. В США ежегодное потребление арахисового масла составляет 1175 тыс. т в год, в Европе – 550 тыс. т в год.

Абрикосовое масло, как и большинство других косточковых масел (из авокадо и сладкого миндаля, виноградных косточек), получают методом холодного прессования из абрикосовых косточек. Это масло экологически чистое, натуральное, содержащие витамины А, С, В и F. Оно содержит жирные ненасыщенные кислоты, легко усвояемые организмом, обеспечивает здоровье и нормальную жизнедеятельность клеток.

Витамин F, которого в абрикосовом масле наибольше количество, ускоряет регенерацию клеток кожи, замедляет увядание и старение, нормализует работу сальных желез, сужает поры, предотвращает появление угрей. Оно бережно увлажняет и питает кожу, насыщает ее витаминами, восстанавливает водный баланс. Что особенно важно в после зимний период. Его рекомендуют использовать для утомленной, дряблой кожи, для ухода за младенцами, при массажах против целлюлита и огрубевшей коже.

Масло из абрикосовых косточек жидкое, немного вязкое, почти не имеет запаха, не оставляет жирных следов на коже. В домашних условиях масло абрикосовых косточек может заменить SPA-салон с заметной экономией средств.

Всем известно, что кожа вокруг глаз очень тонкая и чувствительная. Она быстро теряет влагу, становится сухой и раздражительной. Плюс ко всему бессонные ночи и переутомление, в первую очередь, сказываются на глазах. Масло из абрикосовых косточек можно применять как гель для ухода за кожей вокруг глаз, как в чистом виде, так и в виде масок.

От морщин поможет маска с бананом и абрикосовым маслом. 1 столовую ложку растертого банана смешать с чайной ложкой абрикосового масла. Наложить смесь на глаза, смыть через 20 минут.

От темных кругов под глазами поможет состав из тертой картофелины, 1 столовой ложки масла из абрикосовых косточек. Смажьте кожу вокруг глаз растительным маслом, наложите смесь на 20 минут. Смывать зеленым чаем или минеральной водой.
 

В последнее время в моде пышные, закрученные ресницы. И производители туши изо всех сил стараются обеспечить покупательниц томным и зовущим взглядом. Все бы ничего, только тушь с утяжелителями и удлинителями не всегда на пользу ресницам. Для ослабленных ресниц, чтобы их «подкормить и увлажнить» женский журнал JustLady советует использовать масло абрикосовых косточек в качестве очистительного средства для снятия макияжа и питательную основу на ночь. Для этого достаточно чистой щеточкой для ресниц смазать реснички на ночь. В результате получите крепкие, пышные ресницы уже через 2 недели.

После зимы кожа выглядит неважно. Бледная, обезвоженная, часто шелушится. Чтобы кожа не шелушилась, сделайте вот такую маску: чайную ложку меда растереть со столовой ложкой масла абрикосовых косточек. Полученную смесь нанести на шелушащиеся участки лица, слегка помассируйте и оставьте на 10-15 минут. После аккуратно снимите ватным диском, смоченным в теплой воде. Так же может помочь и следующая маска: 1 столовую ложку абрикосового масла смешать с одно чайной ложкой глицерина, добавить 2-3 капли нашатырного спирта и 1 столовую ложку минеральной воды. Все тщательно взболтать, наносить перед сном, можно не смывать до утра.

Вот еще один рецепт т очищающего и увлажняющего скраба: рис измельчить в кофемолке, 1 чайную ложку молотого риса смешать со столовой ложкой творога, и 1 чайной ложкой масла абрикосовой косточки. Наложить массу на чистое лицо, слегка втирая в кожу. Умыться теплой водой через 10 минут.

Для предупреждения старения кожи женский журнал JustLady рекомендует следующую маску. Тщательно разотрите 1 столовую ложку пекарских дрожжей с двумя столовыми ложками подогретого молока, добавьте столовую ложку масла абрикосовых косточек. Маску наложить на лицо на 15 минут и смыть теплой водой. Эта маска замечательно увлажняет и смягчает увядающую кожу, возвращает ей здоровый вид.

В борьбе с целлюлитом поможет массажная смесь на основе масла абрикосовых косточек. Его, как основу, смешивают с 2-3 каплями апельсина, нероли, ромашки, бергамота, пачули, лаванды, розы или иланг-иланга. Так же рекомендуется перед массажем принимать ванны - в наполненную горячую ванну добавить смесь 15 мл абрикосового масла и 5 капель эфирного масла лимона, мандарина или грейпфрута.
 

При болях в спине и суставах можно попробовать использовать абрикосовое масло с 2 каплями сандалового и лавандового масла. Аккуратно растирать болезненные места каждый день в течении 10 дней. При изжоге поможет следующая процедура - смешать по две капли лимонного и мятного эфирного масла с 15 мл абрикосового масла и натереть этой смесью область солнечного сплетения.

В уходе за волосами и кожей головы масло абрикосовых косточек творит чудеса. Для сухих волос в домашних условиях можно использовать шампунь, обогащенный абрикосовым маслом и эфирными маслами. Волосы после регулярного применения становятся послушными, блестящими и красивыми.
 

Собственно способов применения масла абрикосовых косточек великое множество. По мнению женского журнала JustLady это уникальное средство может справиться с любыми проблемами кожи, возвращая женщинам красоту и молодость.

Наталья Торопова
Женский журнал JustLady

В косметологии большим успехом пользуется масло жожоба. В его состав входят различные аминокислоты и воскообразное вещество. Масло имеет консистенцию жидкого воска, полученного из спрессованных семян и плодов дикого растения, которое произрастает в Мексике, Калифорнии, Аризоне. Масло прекрасно впитывается в глубокие слои кожи, благодаря чему кожа хорошо увлажняется и восстанавливается, а поры при этом совершенно не закупориваются.

По своему составу масло имеет сходство с липидным слоем кожи, поэтому оно снимает стянутость и раздражение кожи, питает и увлажняет ее. Такое масло благотворно влияет на самую чувствительную кожу.

Кремы и маски, содержащие масло жожоба, применяют абсолютно для любой кожи. А натуральное масло используют при лечении дерматитов.

Иногда приходится наносить масло в больших количествах на разные части тела. В таких случаях его разводят любым другим растительным маслом, чтобы получить 10%-й раствор.

Масло жожобы успешно применяют при лечении таких болезней, как экзема, псориаз, нейродермит.

Оно является идеальным средством при уходе за кожей лица, груди, шеи, зоны декольте. Благодаря воздействию масла на кожу, замедляются процессы окисления липидов, и образуется защитный слой на коже. Витамин Е помогает замедлить увядание кожи, пополняя ее необходимыми жирными кислотами. Ухаживая за шелушащейся сухой кожей, масло жожоба поможет лучше любого дорогого крема.

Косметологи рекомендуют наносить масло на кожу у глаз – таким способом можно избавиться от гусиных лапок. Если появляются трещины на губах или пятках, нужно на ночь нанести на проблемные места смесь из двух капель масла и одной капли меда. Кроме этого, масло является лечебным средством для трескающихся и ломких ногтей. Его можно применять в качестве восстанавливающего крема для рук.

Хорошо помогает масло жожоба и от раздражения после бритья.

Если вы хотите иметь красивые длинные ресницы, нужно регулярно наносить на них небольшое количество масла, одновременно вы избавитесь от отечности век и воспаления вокруг глаз.

От целлюлита и от растяжек после родов поможет легкий массаж проблемных зон с применением масла.

Благодаря способности быстро впитываться, масло применяют для питания кожи головы и волос, не создавая при этом маслянистого неприятного ощущения. Масло не только оздоравливает кожу и укрепляет волосы, оно делает их красивыми, блестящими и шелковистыми.

Масло чайного дерева для лица

Это лекарственное растение произрастает на территории Австралии. Продукт добывают с помощью паровой дистилляции из листьев дерева. Масло обладает сильным пряным ароматом. Оно уникально по своему составу и лечебному воздействию на кожу лица.

Благодаря огромному спектру полезных свойств, масло чайного дерева широко применяют в и медицинской продукции, но наиболее часто его используют в косметологии.

Данное масло является очень сильным антисептиком. Оно незаменимо для лечения вирусных, грибковых и бактериальных заболеваний, поэтому его часто используют в лечении угревой сыпи и его последствий. Этот экстракт очень быстро заживляет раны, снимает раздражение и покраснение кожи, вытягивает гнойное содержимое высыпаний.

Кроме того, экстракт успешно применяется как альтернативное средство в борьбе с различными заболеваниями кожи: экземами, дерматитами, фурункулами, лишаем. Дерматологи советуют использовать его при таких заболеваниях, как герпес или заеды. Масло стимулирует регенерацию тканей, поэтому незаменимо в лечении легких ожогов, рубцов, порезов и ссадин.

Особые компоненты масла чайного дерева для лица помогают в лечении проблемной и жирной кожи. Из него готовят маски и очищающие средства:

- смешайте по половинке чайной ложке несколько видов косметологической глины – белой, голубой и зеленой, добавьте измельченные овсяные хлопья, немного кефира и пару капель чайного масла. Кашицу держать на лице 10 минут.

- возьмите заварку зеленого чая, добавьте к ней одну ложку овсяных хлопьев, чайную ложку лимонного сока и две капли масла. Смесь хорошо перемешать и держать на лице 20 минут. Эта маска отлично помогает нормализовать работу сальных желез, снимает воспаление и раздражение кожи.

- две ложки черной глины смешайте с небольшим количеством воды до получения кашицы, добавьте 4 капли масла. Смесь накладывать на проблемные участки с угревой сыпью. Хорошо действует во время процесса дарсонвализации. Маска дезинфицирует кожу, уменьшает высыпания и заживляет раны.

Из масла чайного дерева можно приготовить бактерицидные лосьоны. Возьмите полстакана зеленого чая, две ложки настоя шалфея и 10 капель самого масла. Смешайте, перелейте в стеклянную емкость и плотно закройте. Лосьон хранить в холодильнике в течение недели. Применяйте его ежедневно два раза в день, взбалтывая перед применением.

Еще один рецепт лосьона на основе этилового спирта. На полстакана дистиллированной воды возьмите одну столовую ложку спирта и 8 капель масла. Такой состав лосьона может месяц храниться в прохладном месте. Помогает при проблемной коже.

Маслом чайного дерева можно смазывать угревые высыпания на лице на ночь. Оно хорошо впитывается и, пока вы спите, дезинфицирует и заживляет ранки. Прекрасно вытягивают содержимое прыщей распаривания в домашних условиях с применением этого экстракта.