Ингредиенты:

для теста лапши:

• мука - 3 стакана
• вода - 1 стакан
• соль - 1 ч. л

для соуса:

• говядина (мякоть) - 350г
• масло топленое - 3 ст. л.
• лук репчатый - 2 головки
• морковь - 4 шт.
• редька - 1/2 шт
• сладкий перец - 4 стручка
• помидоры - 3-4 шт.
• картофель - 4 шт.
• чеснок - 8 долек
• мясной бульон - 4-5 стаканов
• соль
• перец - по вкусу
• зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.

Приготовление: 

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Источник