Áåç çàãîëîâêà |

Ïîâñþäó òûêâû. Îíè êðàñèâûå, âêóñíûå, ìÿñèñòûå. È èõ ìíîãî. Î÷åíü ìíîãî. Êîíå÷íî, òûêâû ìîãóò õðàíèòüñÿ âñþ çèìó. Íî åñëè óæ ðàçðåæåøü, òî ñúåäàòü åå íóæíî áûñòðî. È âñòàåò âîïðîñ: à ÷òî èç íåå ïðèãîòîâèòü, êðîìå êëàññè÷åñêèõ îëàäèé äà ñëàäêîé êàøè ñ ïøåíîì è èçþìîì? Íà ïîìîùü íàì ïðèøåë èññëåäîâàòåëü äîðåâîëþöèîííîé ðóññêîé êóõíè, øåô-ïîâàð ðåñòîðàíà «Ìå÷òà Ìîëîõîâåöú» Ìàêñèì Êóçüìèí, êîòîðûé àäàïòèðîâàë ê íàøèì ñîâðåìåííûì óñëîâèÿì ðåöåïòû Åëåíû Ìîëîõîâåö:
Òûêâó ïîäàþò æàðåíîé è çàïå÷åííîé. Èç íåå òàêæå âàðÿò âêóñíóþ è ïîëåçíóþ êàøó. Ïåðåä íà÷àëîì ãîòîâêè òûêâó ñëåäóåò ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè, âñþ ñåðäöåâèíó ñ ñåìå÷êàìè óäàëèòü, ñðåçàòü êîæóðó.

Øàã 1. Íàðåçàòü ìÿêîòü òûêâû òîíêèìè ðîâíûìè ëîìòèêàìè, ïîñûïàòü ñîëüþ, ïîäæàðèòü â ìàñëå.
Øàã 2. Ïîäæàðèòü ìóêó ñ ìàñëîì, âëèòü 1 ñòàêàí ñìåòàíû, ðàçìåøàòü, âñêèïÿòèòü, çàëèòü ïîäæàðåííóþ òûêâó è ïîäàòü ê ñòîëó.

Øàã 1. Íàøèíêîâàòü ñâàðåííóþ â ïîäñîëåííîé âîäå òûêâó êàê ëàïøó.
Øàã 2. Âûëîæèòü òûêâó â ñîòåéíèê, ïîñûïàÿ ñóõàðÿìè è êóñî÷êàìè ìàñëà.
Øàã 3. Ñëèâêè ñìåøàòü ñ ÿéöîì, çàëèòü èìè òûêâó, çàïå÷ü â äóõîâêå.

Øàã 1. Òûêâó î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Øàã 2. Ïîëîæèòü òûêâó â ìîëîêî, îòâàðèòü.
Øàã 3. Ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Øàã 1. Òûêâó ñðåäíåé âåëè÷èíû ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ñíÿòü âåðõíþþ êîæèöó, íàðåçàòü òûêâó ëîìòèêàìè, çàëèòü âîäîé. Âàðèòü, ïîêà íå ñäåëàåòñÿ ìÿãêîé, òàê, ÷òîáû ìîæíî áûëî ïðîòåðåòü åå ñêâîçü ñèòî. Ñëåäèòü, ÷òîáû íå ïåðåâàðèëàñü, èíà÷å ïîòåðÿåò âêóñ.
Øàã 2. Îòêèíóòü òûêâó íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà âîäà, ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïîëíàÿ ãëóáîêàÿ òàðåëêà.
Øàã 3. Âñûïàòü â ìàññó âìåñòî ìóêè òîë÷åíûå è ïðîñåÿííûå ñóõàðè, ìåëêèé ñàõàð, 1\4 ÷. ëîæêè ìîëîòîé êîðèöû, îñòóäèòü.
Øàã 4. Âçáèòü 5 æåëòêîâ, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü, ââåñòè ïåíó èç 5 áåëêîâ, âûëîæèòü â ôîðìó.
Øàã 5. Çàïåêàòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 40 ìèíóò. Ïîäàâàÿ, âûëîæèòü ïóäèíã èç ôîðìû. Îòäåëüíî ïîäàòü ñàõàð è ñëèâêè.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |