Свинина таким способом всегда получается очень-очень сочная и нежная. Так можно готовить любые части: окорок, карбонад, лопатку и т.д. Для приготовления потребуются простые продукты и любимые специи. Мне нравится этот способ еще за то, что он очень простой и мясо получается равномерно просоленное.

2. Через сутки мясо вынимаем из раствора. Есть 2 варианта приготовления. Кусок посыпаем специями, плотно заворачиваем в фольгу и запекаем. Но мне нравится больше другой вариант. Мясо обвязываем нитями. На этом этапе его еще можно нашпиговать дольками чеснока.

3. Посыпаем свинину паприкой, молотым черным перцем, поливаем маслом (1 ст. л.) и натираем. За счет обвязки нитями кусочки готового мяса будут красивыми, а паприка даст прекрасный цвет.

4. Для запекание используем пекарскую бумагу, которую всю покроем маслом. Такая бумага не будет пропускать пар, мясо в ней будет и париться, и запекаться одновременно. Для меня это лучший способ. Кусок пергамента смазываем маслом и размещаем свинину.

6. Еще один кусок бумаги смазываем маслом, накрываем сверху мясо и закручиваем концы. Размещаем свинину в форме и ставим в духовку при 180 градусах. Запекаем 1 час.

7. Через 1 час мясо вынимаем, даем постоять 10 минут и раскрываем. Кусок перекладываем на тарелку и удаляем нити.

8. Готовую запеченную свинину нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. За счет солевого раствора и промасленной бумаги мясо получается невероятно сочное и нежное. И вкус, и аромат отличные.

Приятного аппетита!