Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!

Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.

Но мы не ищем легких путей))))))))

Итак. 

Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

 

 

 

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.

 

 

У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем

4 ст.л. соли

2 ст.л. сахарного песка

70 мл жидкого дыма

 

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

 

 

 

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

 

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять

 

 

 

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.

 

 

Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге! Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)

 

 Приятного аппетита!

Источник.