Якщо риба заморожена, то спочатку треба її розморозити. Краще це робити поступово, щоб з риби не виходило багато води: з морозильника перекласти в холодильник, дочекатися поки риба там розмерзнеться, а вже потім починати готувати.


1.
1 кг замороженого оселедця
0,5 л води
2 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
125 мл оцту
2 середні цибулини
10 горошин чорного перцю
5 горошин духм'яного перцю
2 лаврових листки

Рибу розморозити, вийняти нутрощі, відрізати голову, шкірку не знімати, добре помити. Порізати рибу на шматочки товщиною 3-4 см.

Приготувати маринад: довести до кипіння воду з сіллю та цукром. Коли вода закипить, додати порізану півкільцями цибулю, оцет, лавровий лист та перець. Знову довести до кипіння, зняти з вогню та вистудити.

З холодного маринаду вийняти лавровий лист. Залити маринадом шматочки риби (я мариную у скляній великій банці). Залишити у прохолодному місці мінімум на 2 доби, щоб оселедець замаринувався.


2. Оселедець ніжного посолу

~5 оселедців

Маринад:
1 л води
3 ст.л. цукру без верху
5 ст.л. солі без верху
1 ч.л. сухої гірчиці зернами
6 лаврових листів
2 ст.л. олії
12-15 зерен чорного перцю

Маринаду в мене пішло подвійна кількість(має повністю покрити рибу), так що складники помножити надвоє. Воду закип'ятити з сіллю і цукром, вкинути спеції, охолодити. Рибу неочищену, ледь розмерзлу поскладати в 3-л банку сторчма, залити маринадом, хвости притиснути кришкою. Маринувати 2 дні в прохолодному місці. А далі рибку розробити і подати в звичному для нас вигляді ))

3. самий смачний
2л воды
1 стак. соли
3 шт лавр. лист
перец черн. горошк.

Закипятить воду и охладить. Потом залить селедку на 2 суток этим маринадом. Обьедение.

4.
1 оселедець середнього розміру, 1 склянка кип’яченої води, 3 ст.л. рослинної олії, 5-10 горошин чорного перцю, 1-2 лаврових листочки, сіль за смаком. Все це закип’ятити, охолодити і додати трохи оцту. Покласти оселедець у приготовлений розсіл, щільно прикрити кришкою і витримати 4-5 годин при кімнатній температурі. Потім поставити в холодильник як мінімум на 5 годин.

5.
2-3 оселедці середнього розміру, 1 літр води, 3-4 ст.л. солі, 10-20 горошин чорного перцю, 5-10 лаврових листочків. В літр води покласти сіль, перець, лаврове листя, а потім довести воду до кипіння. Коли розчин закипить, зняти з плити і дати охолонути до кімнатної температури. Залити цим розсолом складені в банку оселедці і поставити в холодильник як мінімум на 24 години.

6.
Для 1 оселедця взяти 1,5 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру, пакетик приправи для риби і все змішати. Отриманою сумішшю щедро змастити рибу, обов’язково помазавши зябра в тому випадку, якщо у вас оселедець з головою. Потім упакувати оселедець у пакет, міцно його зав’язати і покласти в холодильник на 2 доби.

7.
1 оселедець середнього розміру, 1 літр води, 1,5 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, лавровий лист, перець чорний горошком, кардамон, часник, 1-2 гвоздики. Все це довести до кипіння й остудити. Залити оселедець так, щоб він весь був покритий розсолом. Поставити в холодильник на 2 доби.

СМАЧНОГО !

Серия сообщений "Рыбные блюда,":
Часть 1 - Рыба запченая в рукаве
Часть 2 - Сёмга на луке
...
Часть 13 - 9 маринадов для рыбы. Сохраните себе обязательно!
Часть 14 - 12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!
Часть 15 - Маринований оселедець + декілька рецептів
Часть 16 - СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*
Часть 17 - Рыбные котлеты на пару
...
Часть 45 - Селёдка по-голландски
Часть 46 - Рождественская закуска «Сельдь стекольщика»
Часть 47 - 6 ЗАКУСОК ИЗ СЕЛЕДКИ - ОРИГНАЛЬНО,НЕОБЫЧНО И ВКУСНО