Сладкое тесто (5 видов)

1. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
Если белки плохо взбиваются, вероятно, в них попал желток. Есть лишь один способ исправить ситуацию — начни взбивать заново другие белки, внимательно отследив момент отделения желтка. Также белки будут плохо взбиваться, если сахар в них добавлен слишком рано. В таком случае взбивай белки на водяной бане.
Если бисквит слишком плотный, а тесто плохо поднимается в духовке, причин может быть несколько. Плохо взбитые ингредиенты и много муки обычно приводят к такому печальному результату. Кроме того, нельзя долго держать бисквитное тесто перед перемещением в духовку. Проследи за тем, чтобы духовка была хорошо разогрета, прежде чем будешь ставить туда тесто.
Чтобы бисквит хорошо пропекся, его нужно выпекать при средней температуре. При слишком высокой и слишком низкой температуре выпекания бисквит выйдет неудачным, скорее всего — полусырым.
Если бисквит плохо вынимается из формы, вполне возможно, что проблема в старой и неровной форме. Не забывай тщательно смазывать форму маслом и присыпать сверху мукой. Если в тесте слишком много сахара, бисквит тоже будет плохо отделяться от формы. Внимательно следуй рецептуре, и проблем с выпечкой будет намного меньше!
Если бисквит осел после того, как ты достала его из духовки, — это значит, что он не пропекся. Проверяй спичкой готовность коржа, прежде чем вынимать его! Также бисквит может осесть еще в духовке, если он выпекается при слишком высокой температуре.
Чтобы бисквит не крошился, разрезай его очень острым ножом.
Охлади бисквит при комнатной температуре, а уже тогда вынимай из формы. Тебе будет легче вынуть бисквит, а также корж из любого другого теста, если ты поставишь форму, только что извлеченную из духовки, на мокрую тряпку. Когда форма охладится, изделие будет легко отделяться!
2. ТЕСТО ДЛЯ КЕКСА
Если тесто расслаивается при добавлении яиц, возможно, яиц слишком много. Следи за тем, чтобы масло и яйца, которые ты смешиваешь, были одинаковой температуры. Продолжай взбивать тесто, пока оно не достигнет нужной консистенции.
Если кекс не поднимается в духовке, скорее всего, масло с сахаром плохо взбиты. Еще вариант: масло растаяло при замесе теста.
Если кекс плотный и клейкий, в нём слишком много муки или жидкости. Не взбитые, а просто замешанные в тесто яйца с сахаром тоже дают такой эффект.
3. СЛОЕНОЕ РУБЛЕННОЕ ТЕСТО
Если крошка из масла и муки слипается, поставь тесто в холодильник — масло охладится, и ничего слипаться не будет.
Если тесто слишком липкое, добавь в него немного муки и поставь ненадолго в холодильник.
Если тесто рассыпается, это указывает на недостаток жидкости. Добавляй по одной чайной ложке воды, аккуратно смачивая сухие места.
Если изделия сухие и жесткие — они выпекались слишком долго. Следи за временем и за тем, чтобы масло не таяло в процессе замеса теста!
4. ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
Если тесто слишком мягкое и липкое, скорее всего, ты использовал влажный творог. Добавь муки или манки для исправления ситуации.
Если тесто рассыпается — мало жидкости.
5. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Если тесто слишком мягкое, необходимо добавить еще муки.
Если тесто рассыпается, причин может быть несколько. Недостаток масла, мало жидкости и слишком холодное масло — то, что портит песочное тесто. Не забывай нагревать масло до комнатной температуры перед замесом теста!
Если жидкая начинка не загустела — возможно, температура выпечки была слишком низкой, не хватает яиц и крахмала в начинке, изделие не успело приготовиться полностью.
При слишком высокой температуре выпекания жидкая начинка может свернуться.
Если печенье подгорело, осторожно сними подгоревший слой теркой, а потом обсыпь печенье сахарной пудрой.
Если хранить пироги на керамическом блюде, прикрыв их сверху салфеткой из натуральной ткани, они дольше будут сохранять пышность и свежесть.
Идеально разрезать рассыпчатый торт можно, если перед разрезанием нагреть нож, опустив его в кипяток на 1 минуту.
Если тесто замешано слишком круто, но липнет к рукам, используй стеклянную бутылку с холодной водой в качестве скалки. Оно прекрасно раскатается!
Очень вкусная глазурь получится, если растопить шоколадные конфеты и мятные леденцы, смешав их с несколькими ложками воды или молока.
Печь вкусно и красиво — доступное наслаждение. Пусть даже ты печешь редко, делай это хорошо. Наши советы непременно помогут тебе стать мастером, а внешний вид и вкус испеченных тобой изделий будет шикарным. Попробуй — и у тебя получится!

Отсюда https://vk.com/club114077197 

Серия сообщений "Кулинария. Выпечка. Сладкое":
Часть 1 - Рулет к чаю (очень быстро)
Часть 2 - Легкое и быстрое творожное печенье
...
Часть 25 - Булочки из слоеного теста
Часть 26 - Яблочный пирог
Часть 27 - Сладкое тесто (5 видов)
Часть 28 - Выпечка на кефире
Часть 29 - Молочный ломтик
...
Часть 36 - Пирог с ананасами
Часть 37 - Апельсиновые булочки
Часть 38 - Эстонская выпечка (булочки)

Серия сообщений "Кулинария. Работа с тестом":
Часть 1 - Оформление пирогов
Часть 2 - Манты в виде рыбки
...
Часть 5 - Идеи оформления
Часть 6 - 7 видов теста. Секреты
Часть 7 - Сладкое тесто (5 видов)
Часть 8 - Розы из яблок (+тесто)

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

 

Серия сообщений " **Маринады для рыбы 2":

Часть 1 - Серия сообщений "**Маринады для рыбы"1
Часть 2 - Сагудай из скумбрии
Часть 3 - "Скумбрия пряная "Экспресс"
Часть 4 - В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Часть 5 - Маринованная сельдь с луком и маслинами
Часть 6 - Соленая горбуша в масле с луком
Часть 7 - Вкусная и быстрая селедка в маринаде
Часть 8 - Салака в горчичном маринаде
Часть 9 - Малосольный лосось с луком за 40 минут

"Скумбрия пряная "Экспресс"

 

Хочу порекомендовать  восхитительный рецепт быстрой  засолки скумбрии. Делаю всегда  только так! 4 часа - и вкуснейшая  рыбка готова. Рыбка получается такая,  что пальцы можно проглотить, очень  рекомендую. Попробуйте, и вы  влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!

ДАЛЕЕ

Как убрать стрелочку с гиф картинки

Эпиграф и схема-"ВЕСНА....ВЕСНА"( + дизайн для ЖЖ)

 

Название: Весна....Весна....
Автор: Veta-z
Создана: 26.03.2017 21:19
Скопировали: 0 раз
Установили: 2 раз
Примерить схему | Cохранить себе

<center><img src="https://img-fotki.yandex.ru/get/251308/260101046.121/0_189c82_b6963f86_orig.png" /></center>

Правильное питание. Чего из еды хочется...


ЗДЕСЬ далее...

Кулинария >Быстрое тесто для пирога

Быстрое тесто для пирога Хочу поделиться с вами секретом: как приготовить быстрое тесто для пирога. Из простых ингредиентов вы получите невероятно вкусное, нежное и универсальное тесто, из которого можно испечь пирог как с соленой, так и со сладкой начинкой. Готовится тесто без дрожжей быстро и элементарно просто!!! Домашняя выпечка, приготовленная на основе этого теста — нежная, безумно вкусная, мягкая и пышная. Я пеку из этого теста уже долгое время и оно меня еще никогда не подводило. Ведь ни для кого не секрет, что во многих случаях качество и вкусность вашей выпечки зависит от теста, с которым вы работаете. А у этого теста огромнейший плюс в том, то оно готовится очень быстро. Это быстрое тесто для пирога сможет приготовить любая хозяйка.  Берите себе на заметку, пробуйте — и вы останетесь приятно удивлены. Ингредиенты:

Читать далее...

Кулинария >Пирог с курицей и сыром

Пирог с курицей и сыром Спешу поделиться с вами нежнейшим пирогом с курицей и сыром. Этот рецепт оценит любой гурман. Вкус у него просто волшебный. Воздушное и очень мягкое тесто в сочетании с курицей в сметанном соусе делает этот пирог необычайно вкусным. Попробуйте и вам обязательно понравится. А еще я готовила такой пирог с курицей сыром и грибами, оторваться невозможно. Добавьте горсть обжаренных грибов с луком, и получите совершенно новое блюдо. Ингредиенты:

Читать далее...

Постные картофельные котлеты с кислой капустой.

Постные картофельные котлеты с кислой капустой 

Для постных картофельных котлет нам потребуется:

• 500 грамм отварного картофеля;
• 400 грамм квашеной капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. льняной муки (молотых льняных семян);
• 3 ст.л. воды;
• немного панировочных сухарей для обваливания котлет;
• соль, перец по вкусу.

Картофель нам нужен уже вареный, так что мы первым делом отправляем его в кастрюлю вариться прямо в кожуре. А сами занимаемся подготовительными процедурами. Например, нарезаем мелко луковицу и обжариваем ее в ложке масла.

Еще успеем приготовить заменитель яйца из льняной муки: ложку муки заливаем тремя ложками горячей воды и оставляем разбухать. Если у вас нет льняной муки, можно перемолоть льняные семечки в кофемолке.

Когда картофель сварится, очищаем его еще горячим. Обжигаться не будем: будем держать картофелину на вилке и аккуратно ножиком снимать шкурку.

Теперь картошку нужно пропустить через мясорубку или хорошенько размять мялкой. Я выбрала второй путь:)

В полученное картофельное пюре добавляем «льняной кисель», в который к этому времени уже должен превратиться наш яйцезаменитель, обжаренный лук и квашеную капусту. Чтобы не было слишком кисло, капусту можно заранее промыть под струей воды и отжать.

Солим, перчим и перемешиваем все со всем, чтобы получить картофельный фарш. Есть!

На этот раз я решила не жарить котлеты в масле, как советовал рецепт, а запечь их в духовке.

Формируем из картофельно-капустной массы котлеты, слегка обваливаем их в панировочных сухарях (кстати, можно смешать сухари с пряными травами, я смешала с сушеными сельдереем и укропом) и выкладываем стройными рядами на противень с промасленной бумагой.

Отправляем котлеты в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Когда время выйдет, переворачиваем наши картофельные котлеты — и снова в духовку минут на 15. Так нужно, чтобы хрустящая корочка образовалась с обеих сторон.

А вот теперь готово! Хватаем и уплетаем постные, но вкусные котлетки вместе со свежим овощным салатом или вегетарианским соусом.

  Приятного аппетита, люди Х!

 

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
80	2,7	2,0	13,3

 

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ МЫЛО - всему голова!

Народные секреты хозяйственного мыла!
В статье приведены рассказы людей из газеты ЗОЖ

У Вас в квартире есть хозяйственное мыло? 
Если нет, то обязательно приобретите и пусть лежит на всякий случай! 

Хозяйственное мыло успешно применяется для лечения воспалительных процессов (вплоть до начинающейся гангрены) 

Хозяйственным мылом успешно лечат даже гинекологические заболевания (в некоторых роддомах его используют для мытья пола в отделениях, где находятся новорожденные). 

Читать далее...

Ложки и стаканы вместо весов.

Серия сообщений "Кулинарные нужности":

Часть 1 - Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.
Часть 2 - Готовые меню на все случаи жизни
Часть 3 - Полезные советы на разные случаи ..
Часть 4 - Ложки и стаканы вместо весов.

Буженина в мультиварке пошаговый рецепт с фото...

Буженина в мультиварке - блюдо, которое не требует больших усилий и пристального внимания. В результате вы получаете вкусное, сочное мясо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Свинина  1,2 кг
• Оливковое масло 50 мл
• Чеснок  3 зубч         
• Молотая паприка   по вкусу
• Соль   по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шоколадно-ореховые тянучки на десерт

 

Шоколадно-ореховые тянучки на десерт ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко сгущенное 1 банка сахар 175 г орехи грецкие 100 г масло сливочное 60 г какао 5 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Орехи стоит немного обжарить на сковороде и подробить. Сгущенку необходимо смешать с какао-порошком. Соединить орехи, сгущенку и сахар (если хотите сильно сладкие конфеты). Варить смесь 15 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая. Форму для конфет можно брать любую– противень, формочки, тарелки. Застелить фольгой дно и стенки, смазать сливочным маслом и выложить шоколадно-ореховую массу. Охладить и убрать в холодильник на 2 часа. Холодный пласт нарезать на небольшие квадратики, шоколадно-ореховые тянучки можно сложить в пакет или коробку.

 

Простые шоколадные конфеты по-домашнему

Простые шоколадные конфеты по-домашнему

ИНГРЕДИЕНТЫ:

масло сливочное 100 г

какао 50 г

сахар 2 стакана

молоко 1/2 стакана

мука 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать сахарный песок, молоко и сливочное масло,

массу перемешать, варить в течение 15 минут.

Всыпать просеянную пшеничную муку,

какао-порошок, варить еще 10 минут.

Разлить в маленькие, смазанные маслом,

формочки в виде «цветочков» или «сердечек»,

дать застыть.

СОВЕТ
Очень важно при приготовлении этой сладости смотреть на часы:

в переваренной массе может измениться вкус сахара,

он начнет горчить, недоваренная масса просто не застынет.

Пышный пирог на кефире с вареньем

Я всегда пеку этот пирог, когда приходит моя подруга — она так его любит. Да и меня его приготовление не напрягает, потому что и ингредиенты простые, и времени занимает мало. Да и вкусный не только когда теплый и свежий, но на следующий день еще вкуснее, если останется, что бывает крайне редко.

Этот вкусный и простой пирог выручит вас на тот случай, если нужно быстро что-то испечь и в холодильнике есть кефир и немного варенья. Тесто замешивается без особых проблем, потом половина его выливается в форму, сверху выкладывается варенье и снова слой оставшегося теста. Важный момент, что масло в рецепте растительное, а это экономнее, чем сливочное, для кого-то это существенно.

Пирог выходит очень пышным, рассыпчатым и ароматным, я вообще каждый раз просто в восхищении от теста на кефире.

Салат с куриным филе: вкусный способ съесть белок!

Салат с куриным филе: вкусный способ съесть белок!

Ингредиенты:
Филе куриное - 400 г
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Огурец соленый - 3 шт
Натуральный йогурт - 3 ст. л
Чеснок - 6 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Подготовьте продукты для салата. Заранее отварите в соли со специями куриное филе, остудите. Очистите лук и морковь. По желанию можно использовать чеснок (1-2 зубчика, не более). Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на масле с добавлением соли до мягкости. Куриное филе порежьте кубиками или просто разберите на волокна. Добавьте к курице порезанные соломкой огурчики. Добавьте в салат жареные овощи, йогурт, соль, перец черный. Перемешайте салат, подайте к столу.

Приятного аппетита!

Курица под овощной шубой

Курица под овощной шубой

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 г
Лук - 1 шт
Шампиньоны - 3 шт
Помидор - 1 шт
Картофель - 3 шт
Сыр - 150 г
Натуральный йогурт - 100 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Грудку посолить, поперчить, посыпать тонко нарезанным репчатым луком. Выложить слой нарезанных шампиньонов. Следующим слоем выкладываем нарезанный тонкими кружочками помидор. На помидоры выкладываем стой тонко нарезанного картофеля. Посолить, поперчить, полить йогуртом. Посыпать картофель тертым сыром. Накрыть форму пищевой фольгой и запекать при 180 градусах 40 минут. Спустя время снять фольгу, включить режим конвекции и подрумянить сыр 5-10 минут. Курица под овощной шубой готова.

Приятного аппетита!

Что может кот?

30 способов использования котов в хозяйстве Предположим, у вас нет кота (ну, всякое бывает) и вы подумываете, а не завести ли себе его? Наш ответ — однозначно да. Ведь кроме того, что кот красив, забавен, мил и пушист, он еще незаменим в хозяйстве. Ибо ваш кот запросто может сделать следующее… geniavegas

50 примеров дизайна узких комнат.

Изменения в графике праздников на 2018 год

В Минтруде объяснили изменения в графике праздников на 2018 год. Некоторые из праздничных дней совпали с выходными. Согласно предложениям ведомства, Новый год и Рождество жители РФ будут отмечать с 30 декабря 2017 года по 8 января 2018 года. Также выходные будут продлены с 23 по 25 февраля и с 8 по 11 марта. * Майские праздники начнут отмечать уже в конце апреля (с 29 апреля по 2 мая). Затем выходным будет объявлено 9 мая. В ноябре выходными объявят дни с 3 по 5 ноября. * 2 новогодних выходных (6 и 7 января) будут перенесены на 9 марта и 2 мая. * Перенести придется и 28 апреля, 9 июня и 29 декабря, так как эти дни выпадают на субботу. Их перенесут на 30 апреля, 11 июня и 31 декабря (все дни - понедельник). Источник Спасибо за ваши комментарии!