Рецепты, которые я всегда готовлю на ПАСХУ: куличи – наш семейный рецепт, куличи творожные БЕЗ дрожжей, творожная Пасха без яиц и сливочного масла. И ещё один - Куличи с сюрпризом...

Всё это я готовлю каждый год.

--- 1 ---

КУЛИЧИ – МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ

• Молоко - 500 мл

• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)

• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г

• Мука - 2,5 кг (примерно)

• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)

• Сметана - 200 г

• Сливочное масло - 400 г

• Ванилин - 2 г

• Соль - 1 ч.л.

• Изюм

Для глазури:

• Белок - 2 шт.

• Сахарная пудра - 200 г

• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

• Кондитерская присыпка (для украшения)

* Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)

--- 2 ---

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ ВКУСОМ 

Такие куличи очень долго не черствеет и с каждым днем становятся только вкуснее! Это, наверное, самый быстрый рецепт кулича! И если у вас не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту - очень рекомендую попробовать этот. 

• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль - щепотка
• Кондитерская посыпка

* Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90мм)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать протертый творог, яйца, растопленное масло, сахар, соль, ванилин. Один белок отложить для помадки.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Добавить изюм. Его предварительно вымыть и просушить.

Хорошо перемешать. Тесто готово.

Формы смазать маслом, разложить тесто.

Выпекать куличи при 180°С примерно 30-40 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.

Приготовить помадку:  Для этого взбить яичный белок, постепенно подсыпая сахарную пудру. Добавить щепотку лимонной кислоты.

Украсить куличи.

Вот такой кулич в разрезе. Разрезать можно сразу, как только застыла глазурь.
Вот и все! Быстрее рецепта я не знаю. Советую повторить!

---3---

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Для творожной пасхи я использую домашний творог, который я всегда готовлю для такого случая (да и просто поесть со сметаной). Творожок получается очень нежный и совершенно не кислый.

• Молоко (желательно деревенское) - 3 л

• Кефир - 500 мл

• Сок лимонный - 2-3 ст.л.

Для творожной пасхи:

• Творог – 600 г

• Сметана (25-30%) – 200 г

• Сахарная пудра – 80-100 г

• Желатин – 10 г

• Ванилин – 1 пак.

• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замачить желатин в небольшом количестве теплой (примерно 70-80°С) воды, буквально 3-4 ложки. Мешать до полного растворения желатина.

Творог протереть, добавить сахарную пудру, сметану, пакетик ванилина, набухший желатин и замоченный изюм. Все хорошенько перемешать.

Формочку для пасхи застелить влажной марлей и наполнить ее творожной массой. Завернуть края марли, сверху небольшой пресс с грузом и выдержать в холодильнике сутки.

Когда вся жидкость стечет, формочку опрокинуть, разобрать и выложить пасху на тарелку.

При желании пасху украсить, но я этого не делаю.

--- 4 ---

КУЛИЧИ С СЮРПРИЗОМ

• Мука - 500 г

• Молоко (теплое) - 180 мл

• Сахар - 100 г

• Яичный желток 3 шт.

• Масло сливочное - 100 г

• Соль - 1 ч.л.

• Дрожжи сухие - 2 ч.л.

• Ванилин - 1,5 г

Начинка:

• Изюм белый

• Изюм черный

• Мак с сахаром

• Цукаты

Глазурь:

• Яичный белок - 1 шт.

• Сахарная пудра - 100 г

• Лимонная кислота - щепотка

Источник: bankpovarov.ru

СВЕТЛОЙ  ВАМ  ПАСХИ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ