Основные составляющие айлазана или армянского овощного рагу – баклажаны, болгарский перец и помидоры.

Рецепт достаточно простой, нужно всего лишь промыть и нарезать все овощи, поместить их в кастрюлю, после чего блюдо будет готовиться само, и вам не нужно стоять у плиты.


Приготовление:

1.Взять в равных количествах (примерно по 400 гр.) картофель, баклажаны, болгарский перец, несколько луковиц, замороженную стручковую фасоль (если есть свежая фасоль – прекрасно, можно использовать ее).

2.Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. А чтобы удалить горечь, нужно немного посолить их и оставить на 20 минут. После чего баклажаны дадут сок, с которым и выйдет вся их горечь. Образовавшийся сок вылить, а баклажаны выложить в кастрюлю.

3.Картошку брать лучше всего некрупную, почистить и нарезать ее также кружочками толщиной 1 см, выложить на баклажаны и немного посолить.

4.Болгарский перец очистить от семечек и нарезать полосками. Выложить в кастрюлю третьим слоем и посолить.

5.Следующий слой – кольца репчатого лука.

6.Далее выкладываем стручковую фасоль. Если фасоль используется замороженная, ее размораживать не нужно.

7.Помидоры нарезать точно также — кружками толщиной 0,5-0,7 см и выложить на фасоль.

8.Теперь осталось добавить пряные травы и специи. В качестве трав можно взять сушеный базилик, укроп, петрушку и кинзу. Можно смешать их вместе, чтобы получился примерно стакан пряных трав. Высыпать их поверх овощей.

9.Всё еще раз посолить, добавить красный, черный перец и мелко нарезанный чеснок (1 головку).

10.Полить овощи 4 столовыми ложками растительного масла и закрыть кастрюлю крышкой. Тушить айлазан 50 минут на маленьком огне. Ни в коем случае не мешать и не подливать воду, так как во время тушения овощи дадут свой сок

http://roza2012.net.ua/ajlazan-nacionalnoe-armyanskoe-blyudo.html#more-4097

Радовать своих близких новыми рецептами всегда приятно. Но стоит признать: в наш рацион входит весьма ограниченный набор продуктов. И мы редко задумываемся над тем, что существует еще огромное количество разнообразных блюд, которые также могут стать нашими любимыми.

AdMe.ru выбрал рецепты блюд, которые по своей питательной ценности вполне могут заменить своих мясных «собратьев». Попробуйте что-то новое!

1.Нут в томатном соусе

Ингредиенты:
оливковое масло — 1 ст. л.
луковица — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
сушеный имбирь — щепотка
тмин — 1/2 ч. л.
турецкий горох (нут), предварительно замоченный в воде — 2 ст.
измельченный томат — 2 ст.
щепотка сахара (по желанию)
свежий шпинат, кориандр (или любая другая зелень по вкусу)
лимон, специи по вкусу ДАЛЕЕ...