Бешамель.Изысканно и просто.
 

Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.

Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.

 

Для приготовления основы соуса необходимо взять:

• 100 граммов сливочного масла;
• 1 столовую ложку муки;
• 2 столовые ложки бульона;
• 1 стакан сливок.

Возьмите сотейник, растопите масло и спассеруйте в нем муку до золотистого цвета. Затем добавьте горячий бульон. Бульон, кстати, может быть мясным, рыбным или овощным – зависит от блюда, к которому вы собираетесь подавать соус. Не переставая помешивать, доливайте горячие сливки небольшими порциями. Сливки могут быть заменены свежей негустой сметаной или даже молоком. Но в последнем случае может потребоваться больше муки.

Но настоящую прелесть придают бешамелю приправы. Во-первых, в него можно положить 1-2 ложки обжаренного до золотистого цвета мелко порубленного лука. Во-вторых, обогатить вкус соуса может базилик, тимьян, орегано, другая зелень, подходящая к блюду по вкусу.

Другие варианты приготовления бешамеля подразумевают, что в молоке или сливках варятся специи (включая лавровый лист, тимьян, перец и порезанный на крупные части лук), затем этот отвар настаивается от получаса до часа, и только после этого его добавляют в сотейник с маслом и мукой. Опробуйте и тот, и другой вариант, или же пофантазируйте на тему бешамеля самостоятельн

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">

Перевод описания и схемы вязания джемпера с английского языка.

Рубрики:

вязание /Свитера, пуловеры, пальто. Свитера, пуловеры, пальто.

Метки: вязание   

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">
 Размер фото определяйте самостоятельно.
Источник - Журнал Изысканная выпечка Год: 2012-2014  Гл.редактор: Волкова Н.  Жанр: Кулинария  Издательство: OOО "Иглмосс Эдишинз"  ISBN: N/A  Описание: Благодаря новому красочному изданию «Изысканная выпечка» Вы узнаете о тонкостях кулинарных рецептов, технологиях приготовления и секретах использования инструментов для выпечки, о которых вы даже не догадывались. Научитесь готовить праздничные торты — от именинного с кремом и немецкого пасхального кекса до тортов «Захер», «Сент-Оноре» — и многое другое. В каждом номере - классические и современные рецепты сладкой и пряной выпечки с профессиональными советами и яркими иллюстрациями.

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Выпечка и Сладкие рецепты

Метки: заврное тесто кулинария выпечка рецепты кондитерские изделия cooking baking recipes pastry 

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">
Размеры:
в окружности по талии 83 (91, 100, 107) см; длина 53,5 см.

Вам потребуется: 9 (9, 10, 11) мотков пряжи Fibre Company Organik (70% шерсть мериноса, 15% бэби альпака, 15% шелк, 90 м/50 г); круговые спицы № 3,75 и № 5 длиной 60 см; готовый шнур для продергивания по линии талии.

Техника вязания.
Лицевая гладь: лиц. ряды - лиц. п., изн. ряды - изн. п.; в круг. рядах - все лиц. п..

Плотность вязания.
17 п. и 24 круговых ряда лицевой глади на спицах № 5 = 10 x 10 см;
19 п. и 32 круговых ряда лицевой глади на спицах № 3,75 = 10 х 10 см.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

На спицы № 3,75 с помощью вспом. нити набрать 156 (170, 186, 200) п. Поместить маркер и замкнуть вязание в круг. Вязать лиц. п. в каждом круг. ряду на высоту 2,5 см. Провязать 1 круг. ряд изн. п. для линии сгиба. Продолжить вязать лиц. п. в каждом круг. ряду на высоту 1 см.
След. круг. ряд: 73 (80, 88, 95) лиц. п., закрыть 2 п. для отверстия, 6 лиц. п., закрыть 2 п., 73 (80, 88, 95) лиц. п.
След. круг. ряд: 73 (80, 88, 95) лиц. п., набрать 2 п., 6 лиц. п., набрать 2 п., 73 (80, 88, 95) лиц. п. Провязать еще на высоту 1 см.
Соединение пояса по талии: удалять постепенно временную нить из наборного ряда, освобождая петли, * поднять петлю наборного ряда, находящуюся непосредственно ниже след. петли на левой спице, на левую спицу, 2 п. вместе лиц. (петлю на левой спице и поднятую петлю); повторять от * по кругу = 156 (170, 186, 200) п. Провязать лиц. п. 1 круг. ряд. Перейти на спицы № 5. Вязать лиц. гладью до высоты 30,5 см от линии сгиба.
След. круг. ряд: лиц. п., при этом равномерно прибавить 12 (12, 10, 10) п. по кругу = 168 (182, 196, 210) п.
Зубчатый край:
1-й круг. ряд: (10 изн. п., (снять 1 п. как изн. п., нить за работой, 1 лиц. п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз.
2-й круг. ряд: (10 лиц. п., (1 лиц. п., снять 1 п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз. Повторять 1-й и 2-й круг. ряды до высоты 38 см от линии сгиба, закончить 2-м круг. рядом.
Круг. ряд с прибавками: (3 изн. п., вывязать дополнительно из протяжки 1 изн. п., 4 изн. п., вывязать дополнительно из протяжки 1 изн. п., 3 лиц. п., (снять 1 п., 1 лиц. п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз = 192 (208, 224, 240) п.
След. круг. ряд: (12 лиц. п., (1 лиц. п., снять 1 п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз.
След. круг. ряд: (12 изн. п., (снять 1 п., 1 лиц. п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз. Повторять последние 2 круг. ряда до высоты 43 см от линии сгиба, закончить круг. рядом с 12 изн. п..
Круг. ряд с прибавками: (4 лиц. п., прибавить из протяжки 1 лиц. п., 4 лиц. п., прибавить из протяжки 1 лиц. п., 4 лиц. п., (1 лиц. п., снять 1 п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз = 216 (234, 252, 270) п.
След. круг. ряд: (14 изн. п., (снять 1 п., 1 лиц. п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз.
След. круг. ряд: (14 лиц. п., (1 лиц. п., снять 1 п.) 2 раза) 12 (13, 14, 15) раз. Повторять последние 2 круг. ряда до высоты 53 см от линии сгиба.
Закрыть все петли следующим образом: 1 лиц. п., (1 лиц. п., накинуть 2-ю петлю на первую, чтобы закрыть 1 п., * накид, 1 лиц. п., накинуть накид и вторую петлю на первую петлю, чтобы закрыть 1 п., 1 лиц. п., накинуть 2-ю петлю на первую петлю, чтобы закрыть 1 п.; повторять от * до конца участка платочной вязки, ** 1 лиц. п., накинуть 2-ю петлю на первую, чтобы закрыть 1 п., при этом вязать достаточно туго, чтобы образовался зубчатый край; повторять от ** до конца участка со снятыми петлями) 12 (13, 14, 15) раз - петель не остается.
Сборка: заправить концы нитей.
Завязка по талии: приколоть английскую булавку к концу шнура. Вставить булавку в первое отверстие на поясе юбки по талии и постепенно продернуть, протягивая за ней шнур, до следующего отверстия. Вытянуть конец шнура, удалить булавку. Завязать шнур на бант. Изделие растянуть, придавая правильные форму и размеры, накрыть влажной тканью и оставить до высыхания. 


3.
 

4.

Рубрики:

Вязание спицами./платья, сарафаны .юбки.

Метки: юбка. вязание спицами описание схема   

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png) 0px 100% repeat-x;"> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif) 100% 100% no-repeat;">
http://www.liveinternet.ru/users/3776027/post135779565/

 

источник: http://www.yarnart.ru/album/thumbnails.php?album=2174&page=2

 

                                     

 

Рубрики:

Вязание спицами женщинам

Перейти на страницу сообщения

 

Ингредиенты:
Свиная рулька;
Лавровый лист;
Перец душистый и перец чёрный горошком;
Соль.
Хорошо промойте свежую свиную рульку. Поставьте её вариться на среднем огне, подливая воду таким образом, чтобы она полностью была покрыта бульоном. Примерно через 2 часа после начала варки добавьте соль и специи. Общее время варки – 5 часов. Когда рулька остынет достаточно, чтобы можно было брать её руками, снимите мясо с кости, положите в рукав для запекания или заверните в бумагу для выпечки. Туго сверните и перевяжите наподобие колбасы. После того, как рулька охладится до комнатной температуры, уберите её в холодильник на 1 сутки.
Такую закуску из свинины можно использовать для бутербродов, канапе, тарталеток, в качестве начинки для пиццы и пирогов. Из-за длительной варки свинина получается очень мягкой, не жирной, хорошо держит форму после охлаждения в холодильнике, а специи придают ей особый вкус и аромат.

 Рекомендую попробовать!

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">

Ингредиенты:

- Филе рыбы
- Репчатый лук
- Сметана
- Майонез
- Сыр
- Растительное масло
- Соль

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230-250 градусов.
2. Нарезать рыбу порционно, выложить на противень, немножко посолить.
3. На сковороде в масле обжарить лук до золотистого цвета, так же немножко посолить.
4. Смешать майонез, сметану и, опять же, немножко посолить.
5. Сыр натереть на крупной тёрке. На кусок рыбы выложить лук -сметану с майонезом - сыр и в духовку. Минут через 15-20, когда сыр запечётся до коричневой корочки - готово!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Рубрики:

Женский университет:/красота приготовления пищи и сервировки

Метки: форель рыба рецепт   

 

 

 

Читать далее...

Описание вязания жакета.

Перевод описания вязания жакета с английского языка.

http://vjazhi.ru/jenskaya-vyazanaya-odejda-s-opisa...i/zhaket-high-collar-wrap.html

Салат «Королевская шуба» с семгой- никакой селедки! Он просто шикарный и великолепно подходит для праздничного стола и оправдывает свое название!

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png) 0px 100% repeat-x;"> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif) 100% 100% no-repeat;">

TATYSIY

Рубрики:

Полезные советы по вязанию

 

Вот 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс чуточку современных декораций – присоединяйтесь!

Читать далее...

Перейти на страницу сообщения

 

Читать далее...

 
Размеры: S/M/L/XL

Обхват груди: 82-89/90-97/98-105/106-115
Обхват талии: 59-66/67-74/75-82/83-94
Обхват бедер: 88-95/96-103/104-111/112-121

Вам потребуется: 350/350/400/400 г чёрной пряжи Bergere de France Sirene (100% полиамида, 190 м/50 г), 250/250/300/300 г фиолетовой пряжи Риге Douceur (58% суперкид мохера, 37% полиамида, 5% шерсти, 250 м/50 г); спицы № 5, дополнительная спица, 4 маркировочных кольца.

Техника вязания.
Лицевая гладь: лиц. р. - лиц. п., изн. р.- изн. п.
Изнаночная гладь: лиц. р. - изн. п., изн. р. - лиц. п.
Жемчужный узор: попеременно 1 лиц., 1 изн., смещая узор после каждого ряда на 1 п.

Узор с косами: ширина 32 п. Вязать по схеме, в изн. р. петли вязать по рисунку. Выполнить 1 раз с 1-го по 28-й р., повторять с 5-го по 28-й р.

Рельефный узор: число петель кратно 4 + 2.
1-й (лиц.) и 3-й р.: изн. п.
2-й р.: 1 изн., * из 1 п. связать 3 п. (связать 1 лиц., не спуская петли со спицы, провязать её ещё 1 раз изн. и 1 раз лиц., затем спустить петлю с левой спицы), 3 п. вместе изн.*, повторять от * до *, 1 изн.
4-й р.: 1 изн., * 3 п. вместе изн., из 1 п. связать 3 п.*, повторять от * до *, 1 изн. Повторять с 1-го по 4-й р.

Вязать двойной нитью (1 нить чёрная + 1 нить фиолетовая). Заранее подготовить двухцветные мотки.

Плотность вязания.
Лицевая гладь: 21 п. и 28 р. = 10 х 10 см;
Рельефный узор: 24 п. и 23 р. = 10 х 10 см;
Жемчужный узор: 19 п. и 34 р. = 10 х 10 см;
Узор с косами: 32 п. = 11 см.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Внимание! Вязать, начиная с кокетки. Стрелки на выкройке - направление вязания.

Кокетка: набрать 54/56/58/60 п. двойной нитью, вязать 21/23/25/27 п. жемчужным узором, 32 п. узором с косами, 1 п. изн. гладью. Со 2-го р. вязать укороченными рядами следующим образом: * связать 33 п., повернуть полотно, связать 33 п., повернуть, связать 43/45/47/49 п., повернуть, связать 43/45/47/49 п., повернуть, связать 2 р. на всех петлях, в следующем ряду связать 43/45/47/49 п., повернуть, связать 43/45/47/49 п., повернуть, связать 2 р. на всех петлях*, повторять от * до *. Через 18/20/22/24,5 см = 50/57/63/68 р. от наборного края (выполнить это и все последующие измерения по более длинной стороне) отметить маркировочным кольцом точку А1 (см. выкройку), обозначив конец 1-й половинки спинки и начало проймы. Через 68/70/72/74,5 см = 190/197/203/208 р. от наборного края отметить маркировочным кольцом точку А2, обозначив конец проймы и начало переда. Через 104/110/116/123,5 см = 292/309/327/346 р. от наборного края отметить маркировочным кольцом точку АЗ, обозначив конец переда и начало проймы. Через 154/160/166/173,5 см = 432/449/467/486 р. от наборного края отметить маркировочным кольцом точку А4, обозначив конец проймы и начало второй половинки спинки. Через 172/180/188/198 см = 482/506/530/554 р. от наборного края, связав 26-й р. описания = полных 20/21/22/23 мотивов, отложить петли. Соединить половинки спинки с изн. стороны (розовые линии на выкройке).

Низ переда: набрать 96/104/112/122 п. между маркировочными кольцами переда. Начинаем вязать 1-й р. по изн. стороне полотна. Связать 9/13/17/22 п. лиц. гладью, 32 п. узором с косами, начиная со 2-го р. схемы., 14 п. лиц. гладью, 32 п. узором с косами, начиная со 2-го р. схемы, 9/13/17/22 п. лиц. гладью. Через 2 см = 6 р. от наборного края прибавить с обеих сторон на расстоянии 2 п. от края 13 x 1 п. в каждом 4-м р., 4 х 1 п. в каждом 6-м р. = 130/138/146/156 п. Через 31/32/33/34 см = 88/90/92/96 р. от наборного края вязать рельефным узором, равномерно распределив 4 убавления/4 убавления/0/2 прибавления в 1-м р. = 126/134/146/158 п. Через 51/52/53/54 см = 134/136/138/142 р. от наборного края закрыть все петли.

Низ спинки: набрать 96/104/112/122 п. между маркировочными кольцами спинки, вязать, как перед.

Сборка: по краю каждой проймы (см. голубые линии на выкройке) набрать 91 п. Связать 4 р. жемчужным узором и закрыть петли. Выполнить боковые швы. 


3.
 

4.