24 гениальных способа использовать форму для льда

Читать далее...

Свежая зелень.

Я недавно узнала крутой трюк. Это связано с оливковым маслом, травами, и морозильной камерой.

Читать далее...

Десять напитков, которые хорошо выпить в жару (листая старые страницы)

- Вот, Ами, холодная минералка! Пейте! – сказал я, протянув запотевший стакан с водой своему дяде.
- А, из холодильника! – у дяди приподнялась одна бровь, а в уголках губ появилась ироничная улыбка, обозначавшая «Да чему вас, молодых, только учат в этих институтах?»
- А мы в Туркмении, знаешь, как делали холодную воду? Когда холодильников ещё не было? Я тогда шофером работал. Вот наливаешь в брезентовое ведро воды, повесишь его на переднем бампере и поехал! ЗИС-5, знаешь, с какой скоростью едет? Тридцать километров в час! Жара – сорок пять, а ведёрко там, впереди, в тенечке болтается, ветром его обдувает, а вода через брезент потихоньку сочится, и тут же высыхает. Вот так поедешь – час, два, а потом остановишься перекурить, возьмёшь ведро, пьёшь через край, вода льется на тебя, а холодная – аж зубы ломит!
Конечно, такой способ охлаждения воды придумал не мой дядя и не его товарищи. Способу этому уже много веков, только в прежние времена, вместо брезентового ведра использовали особый хуржун, а роль ЗИС-5 с успехом заменял верблюд. Впрочем, и на стоянке этот способ тоже отлично срабатывал, особенно, если при ветерке. Хуржун с водой на шест, шест в тени юрты и вот - холодная вода всегда под рукой. А если завернуть мясо и опустить его в этот хуржун? Да вот же вам подобие холодильника!
Да что там говорить об умении охладить воду в раскалённой пустыне, если в Бухаре круглый год, в любую погоду на базаре можно было купить лёд!

Я это все к чему вам рассказываю? Вот случилось первое на моей памяти по-настоящему жаркое лето в России. У кого спросить, у кого научиться, как переносить такую жару, что есть, а самое главное – что пить?
Я вас уверяю, что вместо употребления всяких заграничных газировок куда как лучше обратить свое внимание на опыт народов, тысячелетиями проживающих в жарком климате. Послушайте меня, я не стану рассказывать о том, что и без меня хорошо известно и традиционно используется в России – о морсах, фруктово-ягодных компотах, о квасе и прочих прохладительных напитках. Я расскажу о том, что пьют в жару в Средней Азии и на Кавказе.

Зелёный чай – лучший напиток в жару, уверяю вас. Как бы ни было жарко, пейте очень горячий зеленый чай без каких либо сладостей или вкусовых добавок. Только наливайте чай понемногу, буквально два глотка в одну пиалу. Пейте чай не торопясь, после нескольких пиал жажда обязательно отступит.  Здесь важно не количество выпитого, а время, ведь чай должен успеть подействовать! Приготовьте салфетку, чтобы вытереть пот со лба – сейчас станет прохладнее.

Яхна-чай

Читать далее...

Блинный торт с грибами и помидорами.

Необходимо испечь 15 тонких блинчиков.

6 помидорок

Грибы – 0.5 кг (вешенку или шампиньоны)

Майонез

Чеснок 3, 4 зубчика

Лук

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы пожарить на подсолнечном масле вместе с луком. Посолить.

Помидоры порезать на небольшие кусочки

Майонез перемешать с давленным чесноком

Перекладывать слои (блин, майонез, грибы, блин, майонез,помидоры, блин и т.д.)

Приятного аппетита!

Сыр или брынза маринованная

 

За рецепт спасибо сайту http://zefira.net/marinovannyj-syr/

Количество ингредиентов я не пишу, поскольку это полностью зависит от вашего вкуса и настроения.

Ингредиенты:

1. Сыр творожный типа типа “Адыгейского” без соли
2. Перец чили красный
3. Вяленные помидоры (или сухие кусочками)
4. Чеснок
5. Укроп сухой – из-за его отсутствия добавила свежий
6. Орегано
7. Соль
8. Сахар
9. Уксус
10. Растительное масло

Приготовление:

1. Сыр нарезать кубиками.
2. Готовим маринад – смешиваем все приправы и специи, добавляем уксус и растительное масло и измельченный чеснок.
3. Перекладываем сыр слоями, заливаем маринадом и на сутки в холодильник.

Закусочный рулет

 

     Очень красивый, яркий овощной рулет. Похож чем-то на шаурму, но задумывался как совсем овощной, без мяса, потому как должен на пикнике играть роль порционного гарнира к шашлыку. По сути – сочный салат из сырых овощей с очень вкусным соусом и необычной подачей.

Смотреть рецепт

Любимое блюдо из кабачков.

.Обожаю это блюдо! Дочь не заствить есть кабачки. А как приготовлю это, так уплетает за обе щеки)) Очень часто делаю летом такую вкуснятину.
Рецепт с пошаговыми фото.Читать далее...

Кальцоне (закрытая пицца)

Читать далее...

Напиток "тархун".



Тархун многие обожают с детства. Напиток легко приготовить дома и на вкус он будет превосходить
магазинных собратьев! Основа - трава эстрагон, которая растет у многих на дачном участке.
Летом ее используют свежей, а на зиму можно заморозить.

Для приготовления напитка тархун вам понадобится:

100 г эстрагона (листья и стебли)
4 ст. л тростникового сахара
2-3 лайма
700 мл воды

Как приготовить тархун в домашних условиях:


Читать далее...

Жареное вишневое варенье.


Очень люблю варенье, жареное на сковороде. По этому рецепту варенье нужно жарить маленькими порциями на чугунной сковороде. (Можно ли использовать другую сковороду, не знаю, во всяком случае она обязательно должна быть с толстым дном).

Рецепт:

Читать далее...

Острое оливковое масло

 

 

Давно я мечтала сделать домашнее острое оливковое масло и, наконец, дошли руки. Готовится оно не сложно, но главное не допустить присутствие воды в бутылке, иначе перчики могут заплесневеть. Острым оливковым маслом вкусно заправлять салатики, поливать пиццу, вареную картошечку и т.д.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• острые печики.

Ставим на плиту кипятиться чайник. Если вы используете такие же бутылочки, как я, то нужно отстегнуть крышечки. Моем бутылочки и крышки водой. Когда вода в чайнике закипит подносим, держа прихваткой, бутылочку к носику – так, чтобы пар поступал внутрь и держим так 1-2 минуты. Затем задача бутылочку высушить. Я это делала в открытой духовке, положив бутылочки на решетку. Крышечки ошпариваем кипятком, а затем тщательно вытираем. Моем перчики и также хорошенько вытираем, резать их не нужно. Кладем перчики в сухую и немного подстывшую бутылку, заливаем маслом. Пристегиваем обратно крышечку и закрываем. Оставляем на две недели отстаиваться. Я люблю поострее, поэтому на 250 мл оливкового масла я брала 3 маленьких красных перчика. На это количество вполне можно ограничиться и одним.http://www.kastrulki.ru/sousy/ostroe-olivkovoe-maslo/#more-5169

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Кухня TV
Часть 2 - АРОМАТНАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ
Часть 3 - Приправа для корейских салатов
Часть 4 - Пряные смеси для рыбы
Часть 5 - Острое оливковое масло
Часть 6 - Тосканская травяная смесь специй
Часть 7 - ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
...
Часть 18 - Ароматная соль с цедрой и розмарином
Часть 19 - Яблочный уксус в домашних условиях.
Часть 20 - Специи как лекарство

Чернослив в шоколаде

http://www.kastrulki.ru/deserty/chernosliv-v-shokolade/#more-4027

 

 

С приготовлением чернослива в шоколаде придется немного повозиться. Однако это лакомство можно положить в красивую коробочку и подарить друзьям и близким. Я использовала молочный шоколад. А если взять черный горький, то чернослив в шоколаде будет постным.

Ингредиенты:

• 200 гр. шоколада;
• 200 гр. чернослива без косточек;
• 100 гр. грецких орехов.

Нам также понадобятся шпажки.

Шоколад ломаем на кусочки и плавим на водяной бане.

Внутрь чернослива кладем по кусочку ореха.

В чернослив втыкаем шпажку. Опускаем чернослив в расплавленный шоколад. Вынимаем. Даем стечь лишнему шоколаду.

Ставим шпажки с черносливом в стакан так, чтобы они не касались друг друга. Ставим стакан в прохладное место – в холодильник или на окно. Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем чернослив со шпажек.

Чернослив готов.

Мед с орехами

http://www.kastrulki.ru

 

Новый год все ближе и ближе… Хочу предложить вкусную идею для подарка – мед с орехами. Орехи можно использовать абсолютно любые. У меня мед только с фундуком, а можно сделать микс из разных орехов. Кроме того, в мед можно положить цукаты. Кстати мед с орехами отличное лакомство во время поста.

Ингредиенты:

• жидкий мед;
• любые орехи и сухофрукты.

Нам также понадобится стеклянная банка.

Орехи и сухофрукты выкладываем в банке слоями. Сверху постепенно заливаем медом и ждем, пока он просочится. Закрываем крышкой.

Постное дрожжевое тесто

http://www.kastrulki.ru/nesladkaya-vypechka/postnoe-drozhzhevoe-testo/#more-1113

 

Постное дрожжевое тесто получается ничем не хуже, чем обычное. Молоко заменяем водой, сливочное масло – маслом постным. Итак, рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг муки;
• пакетик сухих дрожжей;
• 2 стакана воды;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• ст. л сахара;
• ч. л. соли.

В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.

Добавляем масло, перемешиваем.

Постепенно вмешиваем муку.

Готовое тесто должно отставать от рук, но в то же время не должно быть слишком крутым. Накрываем тесто полотенчиком и ставим в теплое место.

Когда тесто подойдет примерно в два раза, можно начинать лепить пирог, пирожки и т.д. Слепленному изделию нужно дать настояться на противне под полотенцем в теплом месте. А потом уже отправлять в духовку. Непостную выпечку, чтобы она была румяной, обычно смазывают взбитым яйцом, постную выпечку незадолго до окончания готовки можно смазать крепким чаем с сахаром.

КОЗИНАКИ

 

Ингредиенты:

100 г сливочного масла 
1 стакан сахара 
2 стакана очищенных семечек (не знаю как у вас, а у нас они стоят копейки)

Способ приготовления:

Распустить на медленном огне масло, добавить туда сахар и непрерывно помешивая, на том же медленном огне, дождаться, когда все это превратиться в коричневую карамель. При этом сначала сахар превратиться в белую шарикообразную массу, не нужно пугаться, а нужно набраться терпения и переминаясь с ноги на ногу у плиты - ждать чудо, если чудо переждать карамель получится горькой, поэтому смотрим по цвету, и сравниваем с фотографией. 
Как только мы увидели, что все получилось, высыпаем туда семечки (разом два стакана), выключаем огонь и быстро все перемешиваем. 
Затем в таком же быстром темпе вываливаем это на подготовленную поверхность (в моем случае - это импортная прозрачная клеенка, которой наплевать на температуру) и вилочкой разравниваем, прижимая массу к плоскости, до высоты 0,5-1 см. 
Немного выжидаем, минут 5, и разрезаем на кусочки. 
Девочки если у вас получится, устанете делать, я все лето вошкалась с этими козинаками, мои сметали в один день, причем Лидка до того досметалась, что брекеты сломала :)))

Квас Болотова на чистотеле: рецепт

Если вы когда-либо готовили простоквашу в домашних условиях, то без труда справитесь с этим простым рецептом.

Надо взять 3 литра молочной сыворотки, добавить в нее один стакан сахара. Чистотел можно взять как свежесрезанный, так и сухой – ровно 1 стакан. Его мы помещаем в мешок из марли, а потом опускаем на дно нашей сладкой сыворотки. Чтобы мешочек с травой не всплывал, его можно закрепить на дне грузилом – камешком.

Когда вы творожили сыворотку, то могли перегреть ее и в этом случае молочные палочки наверняка погибли. Поэтому добавляем в нашу массу одну чайную ложечку сметаны – в ней как раз есть молочные бактерии.

Банку накрыть марлей и поставить в теплое темное место. Через пол месяца или чуть больше начнут образовываться довольно сильные особи молочно-кислых бактерий. Их оздоравливающее воздействие – это обновление и очищение всего, на что они попадут.

Квас Болотова, рецепт которого вы сейчас прочли, можно хранить в холодильнике долгое время.

В основном квас на чистотеле используют при лечении заболевания желудочно-кишечного тракта, но некоторые принимают его в качестве профилактики многих болезней. Даже можно им легкие лечить – проводить ингаляцию квасом с помощью пульверизатора.

Вкус у кваса Болтова кисло-сладкий с капелькой горечи – знатоки утверждают, что горечи в этом целебном квасе меньше, чем в грейпфрутовом соке. Поэтому, если мучает жажда и хочется Мохито, выпейте лучше лечебного кваса.

Сурья для Масленой недели.

Сурья – священный напиток древних славян 

(славянское вино)

У наших предков существовал свой магический метод очищения — сурья, заговоренное молоко в сочетании с волшебными травами. Напиток сурья считался у славян божественно очищающим дух человека. И чистый дух начинал творить чистую судьбу.

 

Говорила Легиня сребровласая:
в золотом котле Сурица варится,
ты возьми испей-испробуй Сурицы, но помни!
Первая чаша, дает силы,
изгоняет боли, усталость и немощь…
Вторая чаша, дает веселье и вечную молодость,
изгоняет гнетущую старость…
Третья чаша для людей лишняя,
она превращает человека в животное…»

Читать далее

Чесночная икра

 

Чесночная икра
Эту икру можно подавать как гарнир к мясным котлетам, жареному мясу (горячему или холодному), рыбе. 1. Истолочь чеснок с солью и грецкими орехами в однородную массу. 2. В массу добавьте всю зелень, разотрите с подсолнечным маслом и замоченным ломтиком белого хлеба, постепенно подливая лимонный сок или разбавленную лимонную кислоту.  3. Массу тщательно размешайте до однородной консистенции.

http://www.kulinator.ru

Пряники Догайские домашние

 

 

Пряники Догайские домашние

Название придуманное, также как и рецепт - выстраданный со временем, чтобы пряники были очень пряничными, хорошо хранились, и при этом - МЯГКИМИ! Такой рецепт наконец-то получился, вот рассказываю, называю эти пряники Догайскими. :-)

Здесь на фото в конце статьи и другие вкусности - домашнее мороженое, деревенское настоящее масло, и т.п., под фото всё подписано.

На фото справа - готовый пряник, вышел из печи, но пока ещё в форме.

Итак, пряники.

Пекли домашние пряники много раз, и раскатывать пробовали, получаются всегда очень твёрдыми, зубы жалко. Теперь научились печьмягкие пряники, точнее сказать будет - пряничные коврижки, потому что пекутся в форме, как пирог. И по мягкости получаются примерно как пирог, но хранятся хорошо при этом. Сколько хранятся - пока точно не знаю, дольше нескольких дней не залёживались пока что.

Сахара в составе настоящих Догайских пряников нет ни грамма. :-)))

>>>

Копорский чай (иван-чай)

 

Рецепт приготовления русского чая

 

Приготовление любого ферментированного чая состоит из четырёх шагов – подвяливания, скручивания или растирания, брожения и сушки. Но начнём мы сначала – со сбора сырья. Чай готовят из листьев, но цветы тоже пригодятся, они полезны (полученное из них не так давно вещество ханерол имеет противоопухолевые свойства), приятно пахнут и просто красивы. А это немаловажно, ведь по правилам составления травяных сборов обязательно нужно добавлять в них что-то для красоты, чаще всего, конечно, цветы. Без этой эстетической составляющей сбор не будет полным.

 

Собирают иван-чай во время цветения, аккуратно обламывая или срезая стебли. Вырывать их с корнем не нужно, потому что это многолетнее растение. И обязательно оставьте хотя бы четверть популяции нетронутой, чтобы растения нормально отцвели и дали семена. Собирать иван-чай лучше не на солнцепёке, а в затенённых местах, где-нибудь по краю лесных полян – у таких растений листья более сочные и нежные, и чай из них получается вкуснее – листья легче скручиваются и лучше ферментируются. А на открытых солнечных местах листья грубы и суховаты, они плохо скручиваются и дают мало сока, брожение проходит вяло, и чай получается не такой вкусный.

>>>