Интересующимся:

Куриная кожа, хорошо промытая и очищенная. Отварной картофель. Соус - сметана, горчица, соль, травы, чеснок. Картофель очистить и порезать соломкой. Опустить в соус. Выложить порцию картофеля на шкуру и завернуть карманчиком, закрепив края зубочисткой. Хорошо обжарить. ( Затем можно еще и протушить в сметанном соусе)