То, что там написано это не настоящая, а фальшивая, многократно перевранная Аюрведа, прошедшая "испорченный телефон". Первоисточник ее вы ведь не читали?
Вот почитайте, что получилось, когда 20 переводчиков переводили один текст друг за другом http://www.litmir.net/br/?b=29062&p=46 И это результат честных переводчиков, а Аюрведу давно перевирают кто во что горазд.
Кстати, кукуруза, пасленовые (помидоры, картофель и т.п.) в принципе никак не могли упоминаться в Аюрведе, так как эти продукты появились в Европе, Азии и Африке только ПОСЛЕ открытия Америки, а Аюрведа была написана гораздо раньше.

"В один приём пищи лучше не употреблять несовместимые друг с другом продукты, например вместе кушать хлеб, картофель, рис и овес, или мешать вареные или свежие овощи со свежими фруктами, или смешивать молоко с чем-то еще, или кислые фрукты со сладкими."
А этот совет противоречит проверенным тысячелетиями народным кухням. Пример: финская кухня - Мантокалакейтто (РЫБА, тушеная В МОЛОКЕ).