курс очищения |
Начиная с этого выпуска я решила начать публиковать краткий курс очищения организма, который есть в нашей последней книге "Нет болезням крови, лимфы, сердца и сосудов".
Кстати, он-лайн семинар по материалам этой книги состоится со 2 по 5 марта (4 марта - выходной). Заявку можно заполнить на странице On-line семинары
Ну а сама книга поступит в продажу нашего электронного магазина после 10 марта
Мы с Юлей Матвеевой решили так: кто хочет пройти курс очищения самостоятельно (так как для этого сейчас идет самое замечательное время - весна), тот может это сделать, следуя нашим рекомендациям из книги. Ну а кто хочет это сделать под нашим наблюдением, тот может записаться на курс очищения в Школу своего Здоровья.
Курс в ШСЗ включает, помимо расширенных очищающих процедур для тела (которые в краткий курс просто не умещаются), большой блок по "очищению Души", если так можно выразиться. В курсе мы выходим далеко за рамки телесных проблем. В чем могли убедиться многие, читавшие цели курсантов перед началом курса, которые я публиковала в рассылке. Кстати, один из таких списков целей будет приведен и в этом выпуске рассылки.
Это займет четыре выпуска рассылки и это при том, что я его публикую с сокращениями, оставляя лишь главную информационную часть. Надеюсь, что мы уложимся к 10 марту - 21 лунному дню. Дню, когда мы рекомендуем начинать этот курс. Ниже содержание курса:
Подпитка микроэлементами
Цветочная пыльца
Яблочный уксус и мед
Противопаразитарное лечение
противопаразитарное лечение травами
противопаразитарное лечение для ослабленных людей
Чистка печени
Чистка почек
Чистка лимфатической системы
Сосание масла
Экспресс-чистка лимфатической системы
Чистка крови
Свекольная чистка печени
Сводная таблица краткого курса по лунным дням
Он рассчитан на три месяца. Начинать его лучше в двадцать первый лунный день. Этот день можно определить по любому отрывному лунному календарю.
В курсе будет очищение кишечника, печени, почек, устранение дисбактериоза, противопаразитарное лечение и очищение лимфатической и кровеносных систем
Итак, первый этап – очищение кишечника, которое будет сочетаться с противопаразитарным лечением, чисткой основных фильтров тела: печени и почек и всеми остальными пунктами, которые необходимо внедрять в свою жизнь для восстановления иммунитета:
Очищение кишечника мы будем проводить клизмами в течение трех недель.
1 неделя - клизма раз в три дня
2 неделя - клизма раз в два дня
3 неделя - клизма каждый день
Идеальное время для постановки клизмы - это время активности толстого кишечника с 5 до 7 часов утра местного времени.
Процедуру проводить в ванной комнате.
Вода - настоянная с вечера (лучше всего - кремниевая). В чистое ведро наливается вода из-под крана (в регионах где есть проблемы с водой, воду лучше прокипятить).
На дно ведра можно положить камешки кремния (черного или коричневого цвета, продаются в аптеке, чем они будут меньше, тем лучше, так как при этом увеличивается их поверхность.) Камни кремния если их ударить друг об друга высекают искры и пахнут серой. Много их находится по руслам ручьев и рек. (на кремнии воду нужно настаивать не меньше трех дней из расчета 20 грамм кремния на литр воды)
Воду для клизмы нужно осторожно слить, не взбалтывая осадок.
Для лиц слизистой и ветреной конституции воду желательно подогреть до температуры тела (36 градусов) - влить в ведро воды немного кипяченой воды из горячего чайника до нужной температуры - вода ни горячая, ни холодная. Для Желчи вода должна быть комнатной температуры.
О том как определить свою индивидуальную конституцию можно узнать в приложении.
В воду нужно добавить: одну столовую ложку поваренной соли (чтобы вода в кишечнике не всасывалась), а также одну столовую ложку сока лимона.
Кто страдает заболеванием желудка с повышенной кислотностью (часто бывает изжога) вместо сока лимона нужно взять одну столовую ложку пищевой соды.
Понадобится:
кружка Эсмарха (грелка со шлангом на конце) объемом 2 л. (Ее хорошенько промыть перед началом использования.) Можно снять наконечник с краником, и оплавить конец шланга огнем, чтобы не было зазубрин. Тогда клизма будет выполнять эффект брандспойта, когда мощной струей воды идет очищение кишечника. Если есть геморрой, то наконечник лучше оставить.
Подсолнечное масло.
Столовая ложка поваренной соли.
Столовая ложка сока лимона или яблочного уксуса (при изжоге - столовая ложка пищевой соды).
Налить воду в кружку Эсмарха и подвесить ее на высоту не более 1,5 метра над уровнем пола.
Добавить туда по столовой ложке соли и сока лимона (яблочного уксуса)
Наконечник смазать маслом. Пережать трубку, чтобы жидкость не вытекала с помощью краника или если его нет, то согнув конец шланга на расстоянии 15 –20 см от конца в нескольких местах (буква И).
Принять можно коленно-локтевую позу (таз выше плеч) - удобно для мужчин, или можно расположиться на спине, поставив ноги на стену, где висит клизма - больше подходит для женщин.
Ввести трубку на глубину 10 см, отпустить пережим или расправить шланг и впустить жидкость в кишечник.
Если возникнет чувство распирания пережать шланг и подышать глубоко так, чтобы двигался живот - выпячивался на вдохе, втягивался на выдохе.
После того, как кишечник будет очищен, то 2 л жидкости вливаются в него за 20-40 секунд.
Когда вся вода войдет, полежать на спине, приподняв таз, потом можно лечь на правый бок 5-15 минут, если не будет сильных позывов. Дождавшись позыва, идите в туалет.
Очень хорошо перед клизмой принять ванну на 15-20 минут, особенно когда кишечник спазмирован (спастический запор) и плохо принимает воду. Признаком его является "овечий" кал, острые приступообразные боли.
Если же вода плохо выливается обратно (кишечная стенка чересчур расслаблена - атонический запор), то температуру воды для клизмы нужно понижать (делать более прохладной), чтобы кишечник стал сокращаться активнее. Признаком атонии является "объемный" кал, тянущие, тупые боли.
Обсудим средства, помогающие восстановить, нормальное функционирование ЖКТ.
С первого дня очищения кишечника, утром натощак за час до еды съедать (безо всего) зубок чеснока и зубок вечером через 2 часа после еды.
Признаком исцеления будет отсутствие газообразования в желудке и кишечнике после приема пищи. Процесс брожения в нем прекратится.
На первых порах при приеме чеснока может быть жжение, учащение сердцебиения и дыхания. Жжение связано с тем, что убивая микробов - паразитов сок чеснока всасывается в обнажившееся ранки на слизистой, где они обитали огромными колониями.
Эту боль нужно перетерпеть через несколько дней она пройдет. Учащение сердцебиения и дыхания связано с тем, что чеснок содержит германий, а этот элемент укрепляет "пружинную" систему всех наших клапанов.
Чтобы устранить запах чеснока, особенно тем, кто ходит на работу, нужно после приема зубчика чеснока пожевать укроп, петрушку, лавровый лист, чай, корень аира. После жевания выплюнуть!
Многим легче проглатывать чеснок, который был предварительно раздавлен в чесночной давилке. Только тут нужно глотать еще и сок, который выделился при давлении.
В 3-х литровую банку высыпаем 0,5 кг овсяных хлопьев, добавляем 5-7 ст.л молотого овса (зерна овса перемолоть на кофемолке), добавляем 100 гр. Кефира. Все заливаем водой до верха банки. Сверху закрываем крышкой и убираем в теплое, темное место.
Через 2-3 суток готово. Определяется – расслоение содержимого или пена у основания банки.
Начинаем промывать. Сливаем воду из банки в кастрюлю через сито. Потом проточной водой начинаем промывать овсяные хлопья. Но – воду после промывки не сливаем, а собираем в емкости. Цель промывки – промыть хлопья, но всю воду собрать.
Из хлопьев можно сделать лепешки. А воду, после промывки собрать и пусть она отстоится. Когда появятся 2 четко выраженных слоя – взвесь и вода, аккуратно слить воду и поставить в холодильник, пить когда захочется. Взвесь собрать в банку и тоже поставить в холодильник.
Завариваем кисель – на 1 л воды берем 4-7 ч.л. взвеси (консистенцию определяйте сами, кому как понравится), ставим на мелкий огонь, как загустеет, выключаем, остужаем пьем.
Пить сколько хотите, можно добавлять мед (дети очень любят), можно подсолнечное масло, все, что захотите. Но, если утром натощак будете принимать этот кисель, то самочувствие начнет улучшаться быстро. Нормализуется работа всего желудочно-кишечного тракта.
За счет чего же нормализуется?
Дело в том, что молочнокислые бактерии (из кефира) начинают взаимодействовать с отрубистой оболочкой зерен овса и приобретаю очень ценные качества. Овес отлично влияет на весь ЖКТ, а в компании с молочнокислыми бактериями, да еще и с заранее заданными свойствами, его действие усиливается - восстанавливается слизистая, улучшается работа печени, кишечника, кишечник заселяется нужными нам бактериями.
Не так часто можно встретить пищевой продукт, имеющий в своем составе столь широкий набор незаменимых аминокислот (триптофан, лизин, холин, лецитин, метионин) и витаминов (В1, В2, В5, Е, А, РР). Они-то и наделяют изотовский кисель целебными свойствами. Так, холин регулирует жировой обмен, снижает содержание холестерина и оказывает противосклеротическое действие. Метионин благотворно влияет на обмен веществ, препятствует отложению жира в печени, улучшает работу поджелудочной железы. Лецитин способствует расщеплению и выведению из организма избыточного количества холестерина.
Богат изотовский кисель и минеральными веществами (кальцием, калием, магнием, железом, фтором), обеспечивающими нормальную жизнедеятельность организма, поддерживающими водно-солевой баланс и улучшающими функции ферментов. Магний, например, понижает кровяное давление, улучшает работу кишечника, стимулирует выделение желчи. Кальций участвует в механизме свертывания крови. Калий усиливает выведение воды из организма, предотвращая появление отеков.
В архиве доктора Изотова - более 1000 писем, подтверждающих, что овсяный кисель вернул их к жизни. Те, кому за 50, нередко подмечают, что овсяный кисель оказывает омолаживающее действие. Это отражается на внешнем виде, характере поведения, проявляется в повышенной активности. Так что в дополнение ко всем перечисленным положительным качествам овсяный кисель еще и замедляет процессы старения, являясь своего рода природным биологическим стимулятором. Он повышает выносливость и тонус организма, способствует долголетию.
Его квасы, помимо питательных свойств обладают и высокими регенеративными свойствами. То есть, их можно пить и «просто так» и в лечебных целях – меняя состав кваса по своему усмотрению.
Подчеркивая пагубное воздействие нынешнего молока на здоровье человека, Б. Болтов предложил выращивать чистую молочно-кислую культуру микроорганизмов в присутствии лекарственной травы чистотела, способного восстановить целебные свойства молочной сыворотки.
Приготовление кваса:
Питательная среда: 3 литра охлажденной кипяченой воды, 1 стакан сахара.
Закваска: 1 ст.л сметаны
Наполнитель: 1 стакан свежей или сухой нарезанной травы чистотела.
Засыпьте сахар в баллон с водой и растворите. Чистотел поместите в мешочек из марли и с помощью грузила (например, камешка кремния) опустить на дно банки. Добавить 1 ст.л сметаны в качестве закваски для размножения молочно-кислой культуры. Накрыть банку 2-3 слоями марли, чтобы не заводились мошки. Хранить банку в теплом, темном месте. В течение 2-3 недель сформируются весьма сильные молочные бактерии.
Продукты, перебродившие в присутствии чистотела сыворотки обладают способностью очищать грязные, носоглоточные, ушные, легочные пространства, желудочно-кишечный тракт, влагалищные пространства и мочеполовые пути. Эти ферменты могучим стимулирующим свойством. Если полученный квас потреблять 2 недели по ½ стакана за полчаса до еды, то практически полностью будут восстановлены эпителиальные поверхности желудка, кишечника. Эффект не заставит себя долго ждать – отступает дисбактериоз, болезни, вызванные гноеородной инфекцией, эпителий толстой кишки освобождается от солей тяжелых металлов и т.д.
Чтобы сывороточный квас не кончился, ежедневно пополняйте его питательной средой. Через 10-12 часов квас становится полноценным.
Траву менять через 2 недели после начала использования кваса.
Продолжение следует...
Написать мне письмо можно по любому из следующих адресов:
t.a.morozova@tochka.ru tmorozova@tmorozova.ru
Татьяна Морозова
|
мясо |
Немного о мясе.
Добрый день, дорогие читатели!
Ко мне несколько раз приходили ваши письма с вопросом о моем отношении к необходимости есть мясо. Я также задавала себе этот вопрос и прочитала множество литературы таких известных авторов как А. Чупрун, В. Николаев, Г. Шелтон, Н.Курдюмов и др. Больше всего мне понравилось, как пишет Александр Чупрун. На мой взгляд, аргументировано, последовательно, не эмоционально. Кроме того, я еще поверила и своему организму. После нескольких курсов очищения мясо мне стало совсем не нужно, меня не тянет к нему, оно не вызывает никакого желания его попробовать, поесть. Хотя раньше я с удовольствием ела и заливное, и нарезку и жареное мяско.
Ниже привожу отрывок из книги Александра Чупруна «Сыроедение», он довольно длинный, но, мне кажется, в нем вы сможете прочесть ответы на свои вопросы на счет необходимости употребления мяса:
ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ЕСТЬ ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ
… самый главный аргумент против мяса остается как-то в тени. Это операции по удалению аппендицита, к которым мы так привыкли, как к смене дня и ночи. А ведь острый аппендицит держит первое место среди других заболеваний живота, и операция по удалению аппендикса является самой частой. Еще в 1901 году французский ученый Л. Шанпионьер впервые обратил внимание на то, как резко увеличивается заболеваемость острым аппендицитом при обильном мясном питании. Вот вам и "приспособленность" человека к мясу и другим животным продуктам! Все дело в избытке белка. Конечно, можно есть мяса сколько угодно, но только если есть неподалеку хирург, а то и помереть не сложно.
Известно, что почти исчезали аппендицит и заболевания аллергической природы (астма, диатезы) и в гражданскую, и в Великую Отечественную, а как только снабжение мясом и другими продуктами животноводства налаживалось, все возвращалось к прежнему: скажем, в городских больницах Российской Федерации с 1951 по 1955 год количество экстренных операций аппендицита выросло почти вдвое.
Надо сказать, что у аппендикса обнаружили три функции: кроветворную, выделение щелочного пищеварительного сока, помогающего переваривать клетчатку, и вдобавок он является резервуаром полезной микрофлоры (кишечных бактерий). Наличие аппендикса у человека, животного, насекомого ‑ вроде свидетельства о том, что ему положено употреблять пищу с той или иной долей волокон (клетчатки), и чем больше этого компонента в пище данного вида живых существ, тем больше размеры аппендикса, который у термитов или жуков-древоточиев относительно огромен, а у хищников - очень скромных размеров.
Встречаются еще научные сочинения, в которых аппендикс называют рудиментарным органом, вроде мышц, которые нам позволяют шевелить ушами. Аппендикс не выдерживает нечеловеческого питания, в результате аппендиксы удаляются сотнями тысяч. Так мстит нам природа за то, что мы едим трупы животных. Как обстоят дела у тех народов, для которых животная пища-основа их существования? Насколько приспособились к ней эти "адаптивные группы" - так их обозначает наука? Польский геронтолог Кинга Висьневска-Рошковска приводит в своей статье рассказ доктора Ральфа Бирхера из Цюриха об одном из племен, живущих в восточной части Гренландии: "90 % их пищи - мясо и рыба, остальное - водяные и наземные растения. Едят они прежде всего кровь и жир, затем-внутренние органы (преимущественно в сыром виде), а меньше всего - скелетные мышцы. Соли они не употребляют, каждый день едят около
Здесь уместно сказать и о бульоне, который так часто дают больным: это, в сущности, отвар из трупа животного, трупная вытяжка, действующая как возбудитель нервной системы из-за содержащихся в ней ядов. В бульоне содержатся мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, а также многие другие яды. "Хороший бульон,- сказал однажды известный физиолог Альбернети, - почти так же ценен, как и... хорошая моча".
Избыток белка в пище ведет и к дефицитам микроэлементов, которые теряются человеком вместе с повышенным количеством пищеварительных соков, требуемых для усвоения белка. Опыты, проведенные в Висконсинском университете (США) показали, что чем больше в рационе белка, тем сильнее выводится из организма и кальций. Особенно наглядно это происходит у мужчин. В результате подобных исследований потребление мяса, например, в США в последние годы неуклонно снижается . Да и в других развитых странах царит мода на овощи, орехи, молочные продукты, потеснившие мясо с обеденного стола. Снова проводятся обследования, подтверждающие старые вегетарианские утверждения: статистика свидетельствует, что дети, получающие избыточный белок с пищей, независимо от его источника, непослушны к дерзки, хуже учатся и чаще болеют, чем их одноклассники, у которых белка в пище нормальное количество. А избыток его чаще всего можно получить из богатых белком животных продуктов.
ОТКУДА БРАТЬ БЕЛОК?
Если бы мы могли побеседовать о белковой проблеме с живущими на воле животными, они, прежде всего, были бы удивлены, почему вообще такая проблема существует. "Значит, вы, люди, не то едите, что нужно". Таков был бы их ответ. И науке это известно, но люди имеют склонность совершенствовать старую, разбитую телегу, вместо того, чтобы пересесть на автомобиль.
Прежде всего, надо определиться - а сколько же белка человеку надо. Но этот вопрос и по сей день остается спорным. В популярной литературе нам разъясняют, что нужно не меньше грамма на килограмм веса тела, а растущему организму детей и некоторым другим категориям граждан - и побольше. Есть довольно-таки высокие, с натуристской точки зрения, нормы, установленные Всемирной организацией здравоохранения (мужчине весом в
Это будет понятно, если посмотреть, какие совсем уж "жалкие" цифры отстаивают вегетарианцы: скажем,
Я не могу забыть недоумения на лицах моих соседей в зале, где мы слушали лекцию академика Амосова. Отвечая на вопрос, сколько белка должно быть в рационе взрослого человека, Николай Михайлович сказал с улыбкой, что достаточно одного плавленого сырка...
Элизабет Вилох говорит, что "вегетарианцы Азии остаются здоровыми при ежедневном получении с пищей от 30 до
…
Вот еще интересное свидетельство из книги Тарасова и Бохановской: "Колонии фруктоедов-сыроедов существовали еще в 1924 году-в Калифорнии, в Аргентине, в Австралии. В Калифорнии и сейчас (см журнал "Вендепункт",
Что это? Сказки?
Нет, это, конечно же, не сказки, а факты, при встрече с которыми нельзя не вспомнить слова Стефана Цвейга: "Нет ничего прекраснее правды, кажущейся неправдоподобной"...
А ведь опытные и ученые диетологи прекрасно знают, при каких условиях можно обходиться минимумом белка.
Надо ли объяснять, что у сыроедов буквально каждый день - и овощной, и фруктовый, и потому при мизерных количествах белка в еде они себя хорошо чувствуют и не болеют.
Но, кажется, распоследнюю точку в этом споре вокруг белка оставили папуасы. Они показали, что пресловутое "белковое равновесие" вовсе не догма. В учебниках говорится, что наша ежедневная пища должна содержать не меньше белка, чем его распадается и выводится из организма, а изучение питания папуасов показывало, что распадается за сутки и выводится вон граммов 30-45, а с пищей тому же гражданину поступает граммов 20-30... Откуда же папуас добирает недостающие 10--
Стоит подчеркнуть, что эти данные с удовольствием приводят специалисты по микрофлоре - им же надо показать, на что способны эти бактерии кишечника! Не зря же они ими профессионально занимаются - вон какие чудеса понаоткрывали! И они совершенно правы, а вот специалисты по питанию почему-то игнорируют пока этот путь получения белка. Но ведь белок-то совершенно бесплатный, прямо из воздуха! И в очереди за ним стоять не надо, как за любимым сортом колбасы, а главное-это не мелочь: треть всего потребляемого организмом белка. Перевести хотя бы народы Азии и Африки, страдающие от белкового дефицита, на папуасский рацион,- да за одно это дело десяти Нобелевских премий мало... Люди, ау!
Стоит подчеркнуть, что бактерии эти самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека, а весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата, сладкого картофеля, богатого углеводами (сахарами, крахмалом), и содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле, впрочем... Но папуасы не едят зерна. И потому не жалуются на белковый дефицит и вызванные им беды.
Но вернемся с Новой Гвинеи к нашему столу. Правы ли были те критики, которые в начале тридцатых годов, называя энтузиастов сыроедения (в их числе, естественно, и авторов упомянутой книги Тарасова и Бохановскую) фанатиками, говорили, что нельзя накормить такую страну, как наша, орехами да привозными финиками? Пока что орехов, действительно, не хватит, но СССР дает около 30 процентов мирового сбора подсолнечника, а его семечки содержат прекрасный пищевой белок, который и до сих пор мы в основном отдаем скоту. Мука из семян, после извлечения из них масла, содержит 88 процентов белка, при смехотворно низкой его цене: даже в расфасованном виде не больше рубля за килограмм, а наладить производство и продажу сырых очищенных семян подсолнуха для вегетарианцев и натуристов хоть завтра - буквально ничего не стоит.
Популярная медицинская литература, подразумевая всегда зерно, дурно отзывалась о растительном белке как о неполноценном. В результате всем стало казаться, что полноценный белок, со всеми незаменимыми аминокислотами, содержится лишь в животных продуктах. Но совершенно такой же полноценный белок - не только в орехах и масличных семенах, но и в траве, которую ест корова, получая эти "незаменимые" готовенькими! В организме животных и человека они не синтезируются. Листья и зеленая масса растений наиболее перспективны в смысле получения полноценного пищевого белка, работы в этом направлении ведутся, а ресурсы практически неограничены. И это дешевле и проще, чем прочесывать океаны, вылавливая белка ради все виды рыб, даже с неблагозвучными названиями...
Расчеты показывают, что животноводство ради получения белка не имеет смысла. Сколько белка таким образом можно получать с гектара обрабатываемой земли? Вот цифры. Овощи в эксперименте давали до 7 тонн белка, причем самого высокого качества, люцерна-3 тонны, соя в среднем
(Антонова Ольга) Прочитав книги Александра Чупруна, я поняла, что научных обоснований, показывающих, что отсутствие в моем рационе мяса, рыбы и других животных белков, не только не никак негативно не скажется на моем здоровье, но и улучшит его. Но еще один вопрос, над которым я раздумываю:
Почему же некоторых людей так сильно тянет на мясо? Ведь у многих людей есть один сильный на их взгляд аргумент, если тянет организм на мясо, значит оно ему необходимо (такой же аргумент я часто слышу и относительно сладкого, маринованного, копченого, соленого и других переработанных продуктов). Прежде всего, хочу сказать, что организму можно верить только, когда вы его предварительно почистили, т.е. хотя бы прошли трехмесячный курс очищения в ШСЗ или самостоятельно и когда тянет его на натуральные продукты. Т.к. все, что приготовлено на огне уже легко обманывает наш организм. Как писал Валентин Николаев:
Поскольку при тепловой обработке продукты подвергаются химическому изменению, и в них образуются новые вещества, то появляются иные более сильные запахи и вкусы. Многие из этих противоестественных веществ имеют свойства, аналогичные наркотическим. Ассортимент тонизирующих, возбуждающих и наркотических веществ в переработанной пище широк и не имеет четких границ. Их много, они вырабатывают рефлекторную связь новых запахов и вкусов с наркотическим удовольствием и формируют ложное ощущение потребности в такой пище. В результате у человека создается механизм обмана ощущений. Именно этим обусловлена притягательность большинства кондитерских изделий, жареных продуктов и других блюд с сильными вкусами. В этом и корни переедания. Не зря говорят, что у многих в жизни две заботы: как приготовить вкусную еду и как похудеть.
С детства привыкая к традиционным угощениям, к измененным вкусам, люди потом даже не задумываются, почему им хочется «съесть что-нибудь вкусненькое». Не просто добротную еду, а именно пирожное, шоколадку, чипсы, или пить не просто воду, а обязательно чай, кофе, какао, газировку, пиво, вино... Это не натуральная потребность организма именно в этих веществах, а выработанная «вредная привычка» к удовольствиям от специфических ощущений, маленькая ступенька на пути к наркотическому рабству. Стремясь к усилению и усложнению вкусов и запахов, составляя рецепты блюд для получения более острых ощущений, люди постепенно и незаметно превращаются в рабов пищевых и питейных удовольствий, в пищевых наркоманов.
Но я немного отвлеклась от темы мясоедства, почему некоторых людей тянет именно на мясо? Очень интересно на этот вопрос отвечает Лууле Виилма:
Для этого следует вспомнить, какая у мяса энергия. Энергия злобы, не так ли?
Жирное мясо - открытая злоба.
Постное мясо - скрытая злоба.
Люди, занятые тяжелым физическим трудом, едят мясо, и это считается само собой разумеющимся. Им нужна сила. К мясному прилавку с той же целью направляется и человек науки. А что мясо есть злоба и что применение силы в работе означает работу со злобой, об этом никто не задумывается. А если кто и задумывается, то ощущает, что поскольку жизнь меня так озлобила, не покупать мяса я не могу. Уж очень хочется. Если мы умели бы извлечь вывод из тяги к мясу и освободить свою злобу, то с удивлением обнаружили бы, что к мясу нас уже не тянет. Аппетит к мясу отрезало, как взмахом волшебной палочки (см. стр. 213 книги "Оставаться или идти"). Также необходимость в диете исчезает как бы сама собой, и количество и качество пищи автоматически уравновешиваются.
Коротко говоря, человек, который ощущает, что невозможно жить без жизненной борьбы, не может жить и без мяса. Человек, который сильно боится жизненной борьбы, опасается есть мясо.
На опыте своей жизни, я думаю, этот отрывок вполне объясняет сильную тягу многих людей к мясу. Как вы думаете, уважаемые читатели. Жду ваших писем.
С уважением, Антонова Ольга.
|
Метафизика синусита |
Начну с письма от Юлии:
(Юля) Доброго рабочего дня, Татьяна, с августа получаю Вашу рассылку и очень Вам признательна за открытие нового видения привычных вещей, а особенно отношения к ним. Простуды и недомогания, которые еще раньше казались нормой и списывались на банальные -перенервничала/перетрудилась перенапряглась и еще массу этих перетеперь видятся в другом свете. До этого момента я была пассивным читателем рассылки, хотя дебаты по некоторым моментам велись всем офисом (рассылку получаю по рабочему адресу почты, очень интересные темы вы поднимаете).
Однако столкнулась с некоторого рода проблемой. Скорее заболеванием, хотя теперь практически уверена что все имеет психологическую подоплеку. Этой зимой постоянно мучает головная боль, недомогание и простудные факторы (насморк, температура и прочее). Врачи поставили диагноз Фронтит. Лечение было долгим и тяжким, но увы, кроме температуры негативные симптомы не исчезли.
Человек я здоровый и активный, болею ооочень редко, и заболеваний такого рода никогда ранее не было. Тогда как в личной жизни прошел довольно сложный этап, рассталась с любимым человеком, по его инициативе, долго переживала разлуку и боль. Мои близкие и друзья очень мне помогли и человек я в общем то счастливый :)), бог наградил умением видеть счастье даже в мелочах.
Мне 26 лет, острый период разлуки был затянувшимся, около полутора лет я была
одна , хотя именно это время я потратила с максимальной пользой для себя, узнала Себя истинную потому о потере времени вопрос не стоит.
Сейчас в мою жизнь вошел дорогой для меня мужчина, дело движется к свадьбе , но сомнения что я не испытываю к нему того что было ранее, той яркости чувств и эмоций, любви в моем прежнем понимании меня очень терзают. Есть лишь уверенность в том что нынешний человек мне очень дорог, и я созрела для создания крепкой и дружной семьи, этому человеку я доверяю.
Давления со стороны моего возраста и отсутствия семьи/детей на меня нет, у меня замечательная понимающая мама, мой соратник и помощник.
Умом понимаю, что прошлого не вернуть, надо жить дальше, однако тень прежних чувств словно плита давит, видимо у каждой женщины есть ноша несбывшихся надежд , отчего же она у меня столь тяжела?:))я ведь так молода. Пробовала по алгоритму, разобрала что больше всего мучает меня недосказанность, нет ответа почему он ушел без объяснений , а также мысли о том, что я знаю как могу любить и зная что сейчас все не так- так стоит ли продолжать такие отношения? Зашла в тупик- может просто сердце боится открыться или оно молчит именно с этим человеком?? :)),
Знаю, вы не психоаналитик, но по некоторым Вашим рассылкам я читала что именно болезни дыхания сигнализируют о взаимоотношениях с окружающим миром и свободой в них. А что и как и где ущемление свободы не могу разобраться - может я боюсь себе признаться в несостоятельности нынешних отношений или я настолько загнала себя в прошлое что отказываю себе в удовольствии жить настоящим, все время сравнивая и думаю что было бы если.....если бы он объяснил почему расстался ,если бы он не женился на другой, если бы на ее месте была бы я... если бы мой нынешний человечек делал бы так то??
Не могу найти направление мыслей в поиске ключика к первооснове болезни, что мне не дает дышать, а болезнь одолевает снова, опять не могу свободно вздохнуть, носик совсем отказывается дышать, головные боли... и куча вопросов без ответа...
Буду признательна Вам за совет, возможно вы порекомендуете литературу которая мне поможет, заранее благодарна,
С уважением, Юлия
(Татьяна Морозова) Чтобы непосвященному в медицинские дела было понятно что такое фронтит, а интересующимся метафизикой была ясна основная причина его появления предлагаю небольшой отрывок из нашей книги Нет болезням органов дыхания!. Ну а дальше мы ситуацию Юлии разберем более подробно.
Синусит — воспаление слизистой оболочки придаточных пазух носа. Причиной развития синусита часто служит инфекция полости носа. При насморке воспалительные изменения слизистой оболочки происходят не только в носу, но и в синусах (черепных полостях, в норме содержащих воздух). Они сообщаются с полостью носа и выстланы изнутри такой же слизистой оболочкой, как в носу, в них накапливается слизь, и при плохом ее оттоке воспаление может перейти в гнойное отделяемое. Так развивается острый гнойный синусит. В зависимости от того, какая пазуха поражена, выделяют воспаление лобного синуса — фронтит, и верхнечелюстного синуса — гайморит (по названию этой пазухи — гайморова пазуха).
Основными симптомами заболевания являются: головные боли и болезненность над пораженной пазухой, которая может оказаться заполненной выделяющимся из носа гнойным содержимым. Боль часто разлитая, неопределенная или располагается в области лба, виска и возникает в одно и то же время дня. Может припухать щека и отекать верхнее или нижнее веко. При длительном течении болезни может возникнуть необходимость в промывании пазухи или удалении ее содержимого с помощью хирургической операции.
Взгляд на причину болезни в «Школе своего здоровья»:
Стремление скрыть свою неспособность принимать решения ведет к воспалению лобной пазухи. Стоит кому-то мимоходом, пусть даже в шутку, посоветовать, дескать, у тебя кишка тонка, спихни эту работу на другого, как человек оскорбляется до глубины души. Когда обида и желание ее скрыть переходят все границы, возникает воспаление лобной пазухи.
Слизь из носа — это злоба из-за обиды. Человек, который старается быть хорошим и делать добро, оскорбляется, если кто-то считает его действия неверными. У того, кто расхаживает с обиженным видом, чтобы это заметил обидчик, обида проявляется внешне в обилии носовой слизи. Но у того, кто из гордости скрывает свою обиду, так как хочет считать себя лучше обидчика или чтобы так считали другие, носовая слизь уходит в верхнечелюстные пазухи и вызывает их воспаление.
Отчаянное желание скрыть обиду вызывает воспаление гайморовой пазухи. Стыд, не позволяющий человеку показать, что он оскорблен, помогает обиде затаиться в гайморовых пазухах, да так, что человек сам не понимает, что он оскорблен. Ведь он не ощущает обиды. Гайморовы пазухи являются вместилищем энергии гордости за себя.
У детей не развиты околоносовые пазухи. Если ребенка не понимают, если не выслушивают его тревог, если ребенку постоянно приходится глотать слезы печали, то у него возникают аденоиды. Их можно устранить, но они образуются вновь.
Постоянное состояние обиженности вызывает хронический насморк, самым неприятным элементом которого является отек, что особенно тяжело переносится в лежачем положении. Человек с сильным отеком в области переносицы не способен думать, поскольку его энергетические каналы перекрыты. Ощущение тупой боли в голове затрудняет учебу и общее развитие.
(Татьяна Морозова) Жаль Юля не привела свой алгоритм на выявление глубинной причины болезни полностью, но уже то, что она написала, позволяет нам понять почему из всех возможных болезней у нее возник именно синусит:
(Юля) разобрала что больше всего мучает меня недосказанность, нет ответа почему он ушел без объяснений , а также мысли о том, что я знаю как могу любить и зная что сейчас все не так - так стоит ли продолжать такие отношения? Зашла в тупик...
(Татьяна Морозова) Глубокая обида, необходимость принять важное решение - и отсутствие уверенности в правильности этого решения приводит к тому, что в определенных органах, отвечающих за проявление именно этих эмоций и чувств, начинают образовываться "энергетические блоки" - болезни. Они возникают потому, что человек вместо того, чтобы осознать истинную причину случившегося с ним, еще больше погружается в болезнетворные мысли, тем самым переводя неосознанную им ситуацию в болезнь.
Во всей этой Юлиной ситуации для нас самым важным является то, что все для нее произошло НЕОЖИДАННО. Вдруг взял и бросил любимый человек, когда по Юлиному мнению, ничего такой исход дела не предвещало.
И это главная ее ошибка. Когда в твоей жизни что-либо происходит неожиданно, то это верный знак того, что твоя картина мира не соответствует реальности.
Юлино представление о молодом человеке абсолютно не отвечало его реальному образу. То, что она считала любовью, было не любовью, а влюбленностью. Когда весь мир, и в первую очередь объект влюбленности, видится сквозь розовые очки и соответствует не реальному человеку, а мечтам о любимом.
Недостатки любимого, если и замечаются, то лишь мельком и им всегда находятся приемлемые оправдания, ну а достоинства, если таковые обнаруживаются, превозносятся до небес или просто-напросто придумываются без каких-либо на то оснований.
И в нашем дуете "ОН и ОНА" появляется третий персонаж: ОН ИДЕАЛЬНЫЙ, который вытесняет реального все дальше и дальше, пока совсем не вытеснит, что у Юли, кстати говоря, и произошло.
И уже мы начинаем слышать только то, что нам хочется слышать, видеть только то, что хочется видеть. А то, что нашим представлениям об идеале не отвечает, мы пропускаем мимо ушей и не замечаем, как не стоящее нашего внимания.
Надеюсь, идея ясна. Юля, говоря о любви, на самом деле любила не реального человека, а идеального, с которым реальный тягаться не смог и потому ушел туда, где он может быть самим собой и где ему не нужно притворяться.
Сейчас у Юли появился второй шанс найти свою любовь. Второго молодого человека идеализировать ей труднее чем первого - обжегшись на молоке, дуешь на воду. Но все равно такое желание у нее возникает - подменить реального человека выдуманным, который бы отвечал всем ее ожиданиям (если бы мой нынешний человечек делал бы так то??).
Если ей это удастся, то и второй шанс канет в лету, оставив ее в недоумении почему ей так не везет с молодыми людьми. И так будет продолжаться до тех пор, пока она не примет своего избранника таким какой он есть и не даст ему такую же возможность в ответ - узнать и полюбить себя настоящую.
Ну а процесс познания друг друга и самих себя может продолжаться столько, сколько сам человек захочет этим заниматься. Вот почему любящие люди никогда не надоедают друг другу и каждый новый день для них как первый день знакомства.
Написать мне письмо можно по любому из следующих адресов:
t.a.morozova@tochka.ru tmorozova@tmorozova.ru
Татьяна Морозова
|
пароварка |
|
На всех парах Александр Ильин, Павел Рогожин журнал "Гастрономъ" |
|
Это, пожалуй, самый нежный метод термической обработки, изобретенный за века развития кулинарных технологий. Продукт равномерно прогревается влажным паром, и в еде максимально сохраняются питательные вещества и природный вкус В чем суть Паром можно очень серьезно обжечься. Поэтому крышку от кастрюли с дуршлагом или ситом (или крышку пароварки) надо открывать от себя. На пару продукты всегда варятся дольше, чем в жидкости. Здесь нас и поджидает первая закавыка. Длительное время приготовления внушает повару иллюзию, что продукт таким образом переготовить нельзя. Еще как можно. Поэтому давайте внимательно. И обо всем по порядку. Культурная революция Это и есть китайская пароварка. Плетут такие корзинки из бамбуковой соломы. Нижнюю ставят на сковороду-вок с кипящей водой, а остальные - одна на другую. Выпуклое дно сковороды позволяет устанавливать пароварки разного размера, а благодаря скошенным краям при необходимости легко подлить еще немного воды. Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно и одно. Овощи, за исключением баклажанов, в Китае на пару варить не принято (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу вообще готовят исключительно на пару. И еще - разнообразные китайские пельмени. Пароварку следует располагать так, чтобы кипящая вода была на 2-3 см ниже ее дна, а готовящийся продукт находился не ближе чем в 2-3 см от ее стенок. Если продукт сочный, его следует готовить в глубокой тарелке, чтобы не пропали вкус и аромат. Если же истекать соками он не собирается, можно положить прямо в пароварку. Готовить более чем в двух ярусах бамбуковой пароварки не стоит. В третьем, верхнем ярусе пар недостаточно горяч для приготовления, он годится только для разогрева блюд. Кстати, разогревать пищу в пароварке - удобно и правильно, потому что еда в этом случае никогда не пересыхает. Варка на пару происходит на медленном огне. На дно емкости с водой можно положить несколько монеток; пока воды достаточно, они будут звенеть; наступившая тишина скажет, что пора добавить кипятку. Главное неудобство использования бамбуковых пароварок - необходимость следить, чтобы у нижней корзинки, соприкасающейся с горячим воком, не обгорели края. Уход за китайским изобретением несложный: после использования ее сразу надо вымыть горячей водой и вытереть насухо. А так как бамбуковые пароварки обычно очень красивы, иногда блюда подают к столу прямо в них. С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию пароварки, известную всему населению бывшего Советского Союза как мантышница. Изготавливается она, как правило, из алюминия и сгореть не может. Кроме мантов в ней можно готовить что угодно. Продукт, который надо нагреть сильнее - мясо, рыба, - укладывается в нижний ярус, а блюдо, нуждающееся в меньшем нагреве - например, овощи, - в верхний. Без пароварки, равно как и без приготовленного на пару риса, не мыслят себе жизни тайцы. Тайский жасминовый рис, сваренный на пару, весьма сильно отличается по консистенции и запаху от томившегося в кастрюле с водой. Тайцы утверждают, что и на вкус он получается лучше. В поисках совершенства Чтобы приготовить продукты на пару в скороварке, их кладут на специальную подставку, входящую в комплект поставки любой "скоростной кастрюли", чтобы они обрабатывались именно паром, а не варились в воде. Важно, чтобы продукт занимал не более двух третей объема скороварки. И еще: перед использованием поднесите крышку скороварки к источнику света и загляните в отверстие для пара; оно обязательно должно быть закрыто. Ну и, конечно, надо следить, чтобы отверстие не забивалось в процессе приготовления. Этим исчерпывается техника безопасности. Если вы готовите в скороварке нежные овощи, после окончания процесса поставьте ее в холодную воду - так она быстрее остынет и овощи не переварятся. Но и варка на пару при атмосферном давлении тоже подверглась усовершенствованиям. В современной электрической пароварке готовить гораздо удобнее, чем при помощи кастрюли и дуршлага. Этот прибор проще, чем утюг. В основании - емкость, в которой вода доводится до кипения с помощью нагревательного элемента. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верхняя из которых закрывается крышкой. Конденсат и сок, стекающий с продуктов, собираются в специальный поддон. На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Причем соус получится весьма элегантным - нежирным, без пригоревших кусочков. Возможность варки на пару предусмотрена в некоторых моделях микроволновых печей, термопроцессоров и аэрогрилей. Они устроены посложнее, чем просто пароварки. Необходимая для образования пара жидкость вливается, как правило, в специальную капсулу; она нагревается, и пар заполняет камеру печи. Датчики, находящиеся в камере, следят за температурой пара, его насыщенностью, а также за образованием конденсата. Как только условия приготовления отступают от идеала, либо включается вентиляция, либо поступает еще порция пара. Воздействовать на вкус готовящегося на пару продукта можно, изменяя состав парообразующей жидкости. Можно использовать смеси воды с вином, пивом, различными отварами, а также добавлять в воду пряные травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса. Совершенно же потрясающего результата можно достигнуть при сочетании двух техник - приготовление в вакууме и на пару. Продукт как следует приправляется ("как следует" в данном случае означает, что сразу вносятся все приправы и специи, вплоть до соусов и выпаренного вина), укладывается в герметичный пакет, вакуумируется и помещается в пароварку. Приготовление происходит только за счет внутренних соков продукта и абсолютно сухого тепла, практически продукт варит себя сам. За и против |
|
В 12-м выпуске рассылки http://www.mtv-kuhnya.ru/orgtr/orgtr012.html я писала про свою пароварку и о том, насколько она экономит время в быту. |
|
праздничное меню!!! |
1. Свекольный салат.
Ингредиенты:
свекла вареная – 3 шт. среднего размера,
соленый огурец – 1 шт. большой,
семечки обжаренные – 2 ст.л.,
петрушка, растительное масло, соль.
Приготовление: Отварить свеклу, почистить, натереть на терке. Натереть на терке огурец, перемешать со свеклой, добавить растительное масло, соль по вкусу. Посыпать семечками, украсить свежей зеленью петрушки.
Время 15 минут на приготовление.
2. Салат – ассорти.
Ингредиенты:
морковь свежая – 2шт. среднего размера,
брюква свежая – 100 гр. (кусочек от большой брюквы),
семечки обжаренные – 2 ст.л.,
банка кукурузы с горошком (ассорти),
укроп, растительное масло, соль.
Приготовление: почистить морковь и брюкву, натереть их на терке. Добавить кукурузу с горошком, семечки, растительное масло, соль по вкусу. Перемешать. Украсить свежей зеленью укропа.
Время 20 минут на приготовление.
3. Хренодер
Ингредиенты:
хрен свежий – 200 гр.,
яблочный уксус – 1 ст.л.,
сахар, соль по щепотке,
брусника, петрушка.
Приготовление: Потереть (накрутить на мясорубке) хрен. Добавить кипяченую воду с солью и сахаром, яблочным уксусом или лимонной кислотой. Дать настояться. Украсить брусникой и свежей зеленью петрушки.
Время 30 минут на приготовление.
4. Тушеные бобы со спаржевой фасолью и сельдереем (холодная закуска)
Ингредиенты:
бобы – 300 гр. сухих,
мороженная спаржевая фасоль – 200 гр.,
корень сельдерея – 100 гр.,
лук – 2 головки среднего размера,
растительное масло – 50 мл,
укроп, петрушка, зеленый салат, киви, соль, перец.
Приготовление: Бобы замочить на ночь в 1 л. воды с 1 ч.л. соды. Утром воду слить, бобы промыть под струей проточной воды. Отварить в свежей воде. Почистить лук, сельдерей. Порезать лук полукольцами, а сельдерей соломкой. Поставить тушить с растительным маслом в следующей последовательности: лук - сельдерей - отваренные бобы - фасоль. Добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол украсить кусочками киви и свежей зеленью укропа, петрушки, салата.
Время 60 минут на приготовление.
5. Морковь по-корейски
Ингредиенты:
морковь свежая – 300 гр.,
чеснок – 3 крупных зубца,
растительное масло 70 мл,
яблочный уксус – 2 ст.л.,
соль, сахар, красный перец и черный перец.
Приготовление: почистить морковь и натереть на терке длинной соломкой. Добавить чеснок (мелко покрошить или раздавить на чеснокодавке), соль, сахар по вкусу, красный перец (побольше) и черный перец (поменьше). Нагреть в чашке растительное масло и вылить туда яблочный уксус (Здесь нужно аккуратно, потому что масло очень сильно плюется в этот момент). Перемешать морковь с маслом и дать настоятся и остыть. Украсить свежей зеленью, и подавать на стол.
Время 30 минут на приготовление.
6. Блинчики с картошкой
Ингредиенты:
1. Блины
мука – 500 гр.,
вода – 300-400 мл,
закваска на хмеле – 70 мл,
сахар 4 ч.л. для закваски,
соль.
2. Начинка
лук – 3 головки среднего размера,
толченая картошка – 400 гр.,
специи, соль, растительное масло.
Приготовление:
1. Блины: Разводим закваску с сахаром, она оживает (через 5-6 часов) Разводим водой, добавляем муку, столько чтобы получилось жидкое тесто и 1 ст.л. растительного масла. Ставим в теплую духовку до тех пор, пока тесто не поднимется- пойдет пузырями. Выпекаем на сковороде, как обычно блины выпекают.
2. Начинка: Отварить картошку, потолочь, добавить соль. Почистить лук, нарезать и обжарить на растительном масле, добавить специи (я добавляю хмели-сунели), перец. Смешать картошку и тушеный лук.
3. Завернуть картошку в блин и уложить на тарелке.
Время 60 минут на приготовление.
Скажу по секрету, это было самое вкусное блюдо, всем хотелось добавки, а не было :)
Горячее:
1. Голубцы с рисом и овощами
Ингредиенты:
капуста свежая савойская (это кочан с пупырчатыми листиками, на вкус она более нежная и мягкая) – 1 качан,
морковь свежая – 3 шт. средних размеров,
лук 3 головки средних размеров,
рис отварной – 400 гр.,
мука 2 ст.л.,
растительное масло – 30 мл,
соевый соус.
Приготовление: Листья капусты разобрать, срезать толстые жилки, почистить морковь и натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Потушить лук с морковью. Отложить пару столовых ложек тушеной моркови в отдельную посуду (пригодится на соус), добавить к овощам рис, оставить на сковороде. Листья капусты разложить, положить рис с овощами и завернуть. Готовые кулечки с капустой обжарить слегла с нескольких сторон на растительном масле и уложить в чугунок (кастрюлю). Когда все голубцы уложены, залить их соусом и тушить до готовности.
Соус: в тушеные овощи (морковь+лук) добавляем воды, соевый соус, доводим до кипения и добавляем муку.
Время 60 минут на приготовление.
2. Голубцы с мясом
Ингредиенты:
капуста свежая савойская – 1 качан,
морковь свежая – 3 шт. средних размеров,
лук - 3 головки средних размеров,
фарш мясной – 400 гр.,
сметана - 3 ст.л.,
растительное масло – 30 мл,
соевый соус.
Приготовление: Так же как и голубцы с овощами, только вместо риса – мясо, а вместо муки – сметана.
Время 60 минут на приготовление.
3. Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты:
мука – 500 гр.,
вода – 300-400 мл,
соль – 1 ч.л.,
квашеная капуста – 400 гр.,
лук – 2 головки средних размеров,
растительное масло, соль.
Приготовление: Замесить тесто на воде (в муку аккуратно подливаем воду и мешаем, когда масса становится густой, то месим ее руками, до тех пор, пока она не станет пластичной, а не жидкой). Капусту крутим на мясорубке, скидываем на дуршлаг, чтобы стек сок. Лепим вареники. Отвариваем в чуть подсоленной воде. Обжариваем лук на растительном масле. Вареники смешиваем с луком, можно украсить свежей зеленью, и подавать на стол.
Десерт:
1. Конфеты
Ингредиенты:
финики – 400 гр.,
семя подсолнечника – 400 гр.,
кокосовая стружка – 2 пакетика.
Приготовление: Финики помыть, очистить от косточек. Перекрутить на мясорубке финики вместе с семечками. Промесить получившуюся массу до однородного состояния. Скатать маленькие шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Положить в подложки и на стол.
Время 60 минут на приготовление.
2. Пироженки – корзиночки
Ингредиенты:
мука – 500 гр.,
вода – 150 мл,
растительное масло – 200 мл.,
немножко соли,
фрукты (киви, груша, ананас, яблоко) – всего по 1 шт.,
орехи кешью – 100 гр.,
мед – 50 гр.
Приготовление: Замесить тесто на воде и подсолнечном масле (в муку аккуратно подливаем сначала масло, потом воду и мешаем, когда масса становится густой, то месим ее руками, до тех пор, пока она не станет пластичной, а не жидкой). Тесто аккуратно раскладываем в формочки (я делала в форме орешков) так, чтобы тесто равномерно лежало в форме. Выпекаем 10 мин при Т=120-150С. Вынимаем. Заготовки остывают.
Крутим на мясорубке орешки кешью, предварительно обжарив. Режем фрукты мелкими кубиками и перемешиваем.
Намазываем на дно корзиночки мед, кладем 1/3 ч.л. порошка ореха, сверху насыпаем фрукты. Готово! Восхитительный вкус.
Время 60 минут на приготовление.
3. Тыква
Ингредиенты:
тыква маленькая 1 шт.,
семя подсолнечника – 2 ст.л.,
грецкий орех 2 ст.л.,
курага, чернослив, морковь, яблоки - каждого по 50 – 100 гр.,
мед – 2 ст.л.
Приготовление: У тыквы аккуратно срезать крышечку, вынуть мякоть, положить внутрь сухофрукты, морковь и орехи слоями, сверху положить ложку меда. Закрыть крышкой, поставить на противне в духовку на 1 час, Т= 150-170С. Когда тыква готова переложить в чашку и кушать.
Время 80 минут на приготовление вместе с выпеканием.
Вот это замечательное разнообразие мы кушали на Новый год. Готовили вместе с мамой, тыкву помогала готовить соседка по моему рецепту, с утра мы ей очень приятно позавтракали. Время на приготовление приблизительное, потому что кое-что было сделано заранее, как, например корзиночки или масса для конфет, отваренная свекла.
Хочу написать еще одно меню, только не так подробно.
Это мы готовили на 7 января – Рождество и Золотую свадьбу наших бабушки и дедушки.
Все гости в возрасте, естественно здоровье не очень, поэтому как раз было нужно приготовить только самую здоровую еду.
Горячее: 1. Толченая картошка со сливочным маслом + котлеты на пару (в пароварке делали) + подлив из овощей. Это конечно не раздельное питание, но так все привыкли кушать.
2. тушеная рыба с овощами (лук морковка).
Салаты: 1. Морская капуста + яйцо + растительное масло.
Супервкусный салат, мы его сами придумали, как говорится «я его слепила из того, что было»: Ананас кусочками + яблоко кусочками + тертая морковка + кукуруза из банки + растительное масло. Даже соли не надо.
При желании можно было выбрать себе именно те блюда, которые сочетаются.
|
грибные ушки |
|
Грибные ушки |
|
200 г сухих грибов, 2 головки репчатого лука, полстакана гречневой крупы (гречневую муку делаю сама из гречки, размолотой в пудру на кофемолке), 2 стакана муки, 1 стакан воды, треть стакана растительного масла, соль по вкусу. |
|
Паштет из красной чечевицы Пропорции на глаз и на ваш вкус. :) К овощам с чечевицей добавить томат-пасту, грецкие орехи, укроп, пряности, измельчить в блендере до консистенции Так будет проще готовить, меньше посуды мыть и здоровее получится. |
|
кекс с соусом |
|
Кекс "пряничный" на пару |
| Кекс получается воздушным (в отличие от паровых пудингов, содержащих много животных жиров), не сухим и упругим, как хорошо "созревший" бисквит, не требует предварительно распаренных или замоченных сухофруктов и никогда не подгорает или остается сырым внутри (как обычные кексы) - готовится абсолютно равномерно при минимуме внимания. Вот его рецепт: 150 гр. муки + 1 ч.л. соды + 1/2 ч.л. соли Полученную массу выложить в смазанную маслом пластиковую форму и варить в пароварке от 1 часа 10 минут (если слой теста около 3 см) до 2 часов, в зависимости от высоты формы( чем форма шире и слой теста тоньше - тем время варки меньше). Для электрических пароварок наиболее подходящая форма - контейнер для варки риса, для кастрюль со специальными вставками или китайской сковороды "вок" - форма для пудингов. |
|
Соус к кексу (или сорбе) |
|
Хотелось бы еще, в дополнение к опубликованному ранее рецепту "пряничного" кекса, предложить рецепт прекрасно подходяшего к нему изысканного на вкус соуса, восхитительного салатового цвета. Правда, изобретение не мое, а известного во всем мире французского кондитера Пьера Эрме, которого вполне заслуженно называют "Пикассо десертов". В оригинале, мастер рекомендовал этот соус к шоколадному десерту с перцем - поэтому мне и пришла в голову идея о его сочетаемости с "пряничным" кексом, также несколько островатым за счет содержания имбиря. |
|
коктейли |
| Коктейли источник: "Ароматы с кухни здоровья. меню здоровых и успешных" оригинальная замена алкоголю |
|
ПЧЕЛИНЫЙ УКУС ПСЕВДОКОКТЕЙЛЬ С ШАМПАНСКИМ КОМБИСОК КВИНСЛЕДСКИЙ ПРИЕМ КРАСНАЯ МАГИЯ ЗАКАТ С ВИДОМ НА ПРИБОЙ |
|
мороженое2 |
Приготовление замороженных фруктовых чашечек (праздничный вариант подачи мороженого)
Замороженные полые фруктовые чашечки наполняют сорбе, приготовленным из мякоти цитрусовых фруктов (например, лимон). Из мякоти одного плода получится 3-4 ст.л.мороженого. Если вы не подаете к столу замороженные чашечки в тот же день, их можно хранить в морозильной камере.
Срежьте верхушку каждoгo фрукта и подрежьте основание для его устойчивости. Удалите мякоть. Заморозьте фруктовую оболочку. Наполните с горкой фруктовую оболочку сорбе. Закройте чашечку фруктовой «крышкой» и держите в морозильной камере до использования.
Вопрос-ответ по мороженому (выпуск №30)
Наталья: Вы так подробно описали вещества, которые используют для изготовления мороженого, но я так и не поняла: для нас они полезные, вредные или бесполезные? Например, камедь, которая встречается в разных продуктах,
не только в мороженом - она же вроде природного происхождения. Или вся эта химия по определению вредна? Я не знаю наверняка, поэтому прошу Вас ответить.
Л.С.:Описала не я, это с сайта Советник, ссылку на источник я приводила в выпуске.
Есть ингредиенты растительного происхождения - та же камедь, а есть синтетического.
Более вредные: синтетические, менее вредные вещества растительного происхождения.
Если пойти чуть дальше: ингредиенты растительного происхождения пройдя технологическую обработку утеряли есть такой термин "витальность" (от слова "вита" - жизнь). Строго говоря, витальность теряется и от термообработки...
Самые полезные продукты - сырые, а далее польза из убывает по мере увеличения их обработки.
Принцип постаралась объяснить :). А что и насколько вредно для своего организма каждый выбирает сам.
"Бесполезные" вещества я отношу к вредным, это как осетрина может быть только одной свежести - первой:).
|
дикий рис |
| Дикий рис источник: Кулинарная Библия |
|
Дикий рис — дальний-предальний родственник обычного риса. Он растет неподалеку от Великих озер и занимает королевское место среди иной пищи Нового Света. Из-за уникального вкуса орехов и вина повара мирятся Основной рецепт приготовления дикого риса Дикий рис с ячменем Доведите до кипения. Закройте крышкой и варите, не мешая, минут 50-60, пока весь бульон не впитается. Дайте постоять 5 минут под крышкой. Посыпьте зеленью готовое блюдо. (Л.С.): грибы с рисом и ячменем не рекомендуется сочетать в одном блюде, я кладу вместо грибов морковь, можно и другие овощи. Получается отличный "плов", причем перловку в плове никто не узнает, принимают за рис, поэтому приходится раскрывать карты: где рис, а где крупа. :) |
|
корзинки,паштет из чечевицы,сыроедческий пирог |
Тесто - без масла и яиц. Точнее, есть масло, но буквально капля - и оливковое. Замесила непросеянную муку с теплой водичкой, ложкой оливкового масла, щепоткой соли... Взяла алюминиевые формочки -корзинки, смазала ол. маслом. В них прямо рукой выложила тесто, потому что оно консистенции не для раскатки, мягкое, липучее... выложила и бортики.
В образовавшуюся корзинку выложила начинку:
почищенные от шкурки сладкие яблочки, изюм, коричневый сахар, сок лимона. корица.
Наполнила корзинки и поставила выпекать в горячую духовку.
Когда были готовы, смазала еще горячие корзинки жидким медом акации. Аромат был на весь дом...
Когда корзинка чуть остыла, вынула из формочек.
Паштет из красной чечевицы
источник: kuking.net
В кастрю насыпать чечевицу, залить водой в пропорции, примерно, 1:2, добавить луковку, морковку, немного стеблевого сельдерея и сварить густую кашку. При необходимости добавить воду. Лук и морковь поджарить на постном масле, добавить томатную пасту и снова слегка поджарить. Всё смешать с грецкими орехами, добавить укроп, чёрный перец, красный острый и сладкий перец и как следует измельчить в блендере. Охладить.
Вкусно с чёрным хлебом, овощами.
Пирог сыроедческий
источник: форум Школы Своего Здоровья
Тесто:
1 стакан миндаля (на 12-48 часов предварительно замоченного)
2 стакана семечек (на 6-8 часов замоченные)
1/2 стакана инжира (лучше сырого, но можно замочить сушеный)
1 чайная ложка корицы.
Все это перемолоть в кухонном комбайне или блендере. Сначала орехи, потом, когда они измельчатся, добавить инжир, затем корицу.
Вдавить массу в какую-нибудь форму для пирога.
Начинка:
4 стакана тонко нарезанных яблок
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки лимонного сока
1,5 стакана грецких орехов (замоченные 6-8 часов и размолотые ножом)
Размолоть в блендере сначала все ингредиенты, кроме орехов, а потом добавить их. И в блендере долго орехи не держать. Совсем чуть-чуть размолоть. Затем все выложить на форму поверх теста и поставить в холодильник. Пирог станет гораздо вкуснее, если его сверху намазать медом.
|
микроволновка |
Микроволновая радиационная печь
Этой зимой я сдавала свою квартиру симпатичной пожилой паре. Среди прочих вопросов они спросили меня, есть ли на кухне микроволновая печь. Я сказала им, что у меня нет этой печки ни в Нью-Йорке, ни во Флориде и что очень вредно готовить и подогревать в ней пищу. Они были разочарованы и попросили всй-таки приобрести ‘микроволновку’, т.к. привыкли к ней.
Пришлось купить. Но я все-таки послала им вместе с печкой подробное описание, какой вред она приносит. Посылаю и вашу газету, чтобы читатели сами решили ‘иметь или не иметь’.
Более 90% американских домов имеют Микроволновые Печи. Приготовление пищи в них очень удобно, быстро, они экономичны с точки зрения потребления энергии. Большинство людей даже не задумываются о безопасности пищи, приготовленной в МП для здоровья человека. Проводятся ли исследования на эту тему? Что считает FDA(Food and Drug Administration)? Если МП не безопасны, то наше правительство никогда бы не разрешило их производство, не так ли?
Сейчас появились исследования, которые доказывают, что приготовление пищи в МП не естественно, не полезно, не здорово и намного опаснее, чем мы можем себе представить. Однако МП производятся, продаются и политики игнорируют все факты и доказательства. А люди продолжают пользоваться МП, не зная об их отрицательных эффектах и опасности для здоровья.
Посмотрим, что считают ученые. Но сначала вспомним из курса средней школы, что:
электромагнитная волна – это распространяющееся в пространстве переменное эл-маг поле,
электромагнитные волны бывают разной длины: радиоволны (от длинных 3*10 герц до коротких 3*10 герц), рентгеновское излучение, ультрафиолетовое излучение, видимый свет, инфракрасное излучение и т. д. Очень короткие волны эл-маг излучения используются для телефонных сигналов на длинные расстояния, для передачи телевизионных программ, компьютерной связи, связи со спутниками, космонавтами и косм. станциями. Но для простого обывателя микроволны - это микроволновая печь. B результате воздействия эл-маг излучения на вещество возможна ионизация молекул, т.е. атом может приобрести или потерять электрон – меняется структура вещества.
Каждая МП содержит магнитрон, в котором создается эл-маг поле с длиной волны примерно 2450 Мега герц ( или 2,45 Гига герц). Эти волны, контактируя с молекулами пищи, меняют их полярность с + на - и обратно за каждый цикл волны т.е миллионы раз в секунду. Молекулы деформируются, разрушаются - по научному это называется STRUCTURAL ISOMERISM.
Ни FDA, ни официальные гос. органы не исследуют безопасность МП. Хотя мы знаем, что исследования бывают сделаны ‘по заказу’.
Несколько примеров. В конце 60-х годов в USA были опубликованы статьи о вреде яиц и реклама искусственного яичного порошка. Это настолько подействовало на публику, что привело к разорению многих куpиных ферм. Государство спонсировало исследования, которые показали, что яйца совсем не вредны.
А молоко? Полезно оно все-таки или нет? Там есть казеин, который не очень хорош для организма. Но там есть кальций, который нам очень нужен. Млекопитающие животные, вырастая, не пьют молоко. А как быть нам?
Соевые бобы. Та же история. Кому выгодно, пишут, что они полезны, кому не очень - пишут наоборот.
Фтор в зубной пасте вреден или нет? Почему на тюбике с пастой написано строгое предупреждение о подстерегающей опасности для наших детей?
Ну ладно, вернемся к МП. Попробуем использовать здравый смысл.
Надо сказать, что наши мамы и бабушки используют не только здравый смысл и знания полученные в школе, но и собственную интуицию и твердое убеждение, что пища из МП не только вредна, но и не так вкусна, как должна быть. А вот американские мамы и бабушки приняли МП быстрее и легче, не задумываясь над законами физики, а может они более восприимчивы к удобствам цивилизации и более доверяют рекламе.
Особенно должны быть осторожны молодые мамы и папы. Питание, которое они дают малышам: детские формулы, отцеженное грудное молоко, которое мамы оставляют в холодильнике, нельзя (!)подогревать в МП. Несколько сообщений на эту тему прошли почти незамеченными. А жаль...
Исследования в Университете Миннесоты (1989 Г):
.Хотя МП подогревают пищу быстро, не рекомендуется подогревать в них детские бутылочки. Бутылочки могут казаться прохладной при прикосновении, но жидкость в ней может быть очень горячей и обжечь ребенку рот и горло. Кроме того, плотно закрытая бутылочка может взорваться, И наконец, подогрев молока в МП может изменить его структуру, подогрев детской формулы в МП может привести к потере витаминов, а при подогреве грудного молока в МП разрушается очень важный компонент ‘protective properties’ и живые ензимы.
Я бы сказала, что это очень деликатная и мягкая формулировка, а вот др. Лита Ли (09/12/1989 Lancet. Hawaii) пишет более сурово: . Подогрев детских формул в МП превращает некоторые аминокислоты в синтетические cis-изомеры, которые также как и cis-аминокислоты и трансжирные кислоты не являются биологически активными. Более того, одна из аминикислот L-proline превращается в его D-isomer, который известен как neurotoxic и nephrotoxic т.е. токсичен для нервной системы и для почек.. И затем с грустью добавляет:
.К сожалению, очень много детей не находятся на грудном вскармливании, им дают детскую формулу (Лита Ли называет ей фальшивым молоком . fake milk) и к тому же делают ей eщe более токсичной, подогревая в МП...
Очень опасно когда через МП проходит пища в пакетах, как например пицца, жаренный замороженный картофель, вафли, .popcorn., рыбное филе в сухарях, и т.д. потому что токсичные молекулы пластиковых пакетов при этом входят в пищу.
A вoт что случилось в 1991 в Оклахоме.
Пациентка больницы Норма Левит перенесла несложную операцию на коленке, после чего скончалась от переливания крови. Обычно перед переливанием кровь подогревают, но не в МП. На этот раз медсестра подогрела кровь в МП, не подозревая об опасности. Испорченная МП кровь убила Норму. То же самое проиcxодит и с пищей, которая подогревается и готовится в МП.
Хотя и суд состоялся, но об этом случае не трезвонили газеты и журналы (Кто-то заинтересован, чтобы было меньше шума).
Так как наше тело имеет электрохимическую природу, то любая сила, которая подрывает или меняет электрохимию, влияет на физиологию тела. Это очень подробно исследовали и описали Роберт О. Беккер (Robert O. Becker ‘The Body Electric’) и Еллен Сугарман (Ellen Sugarman ‘Warning, the Electricity
Around You May Be Hazardous to Your Health’)
Наконец в 1992 ученые Раум и Зелт серьйзно подошли к изучению влияния МП на здоровье человека . Они ввели в кровь добровольцев люминисцентные бактерии, которые позволили исследовать энергетический уровень до и после употребления овощей и молочных продуктов из МП. Кроме того, исследовались и другие параметры. Результаты подтвердили, что у всех волонтеров, употребляющих пищу из МП, изменился состав крови: гемоглобин и лимфоциты уменьшились, холестерол повысился.
А что по этому поводу говорят в Европе?
Др Г. Гертель ( Hans Ulrich Hertel), нынче на пенсии, много лет работал в одной большой (в мировом масштабе) Швейцарской пищевой компании. Несколько лет назад он был уволен с работы, потому что задавал слишком много вопросов, связанных с процессом обработки пищи.
В 1991 он и профессор Лозаннского Университета опубликовали в 19 номере научного журнала (Journal Franz Weber) статью о большом риске для здоровья при употребления пищи из МП. Др Г. Гертель был первый ученый, который четко и квалифицированно провел клинические исследования о влиянии микроволн на кровь и физиoлогию человека. Эти исследования он проводил совместно с Др. Б. Бланком (Bernard H. Blank)при Швейцарском Государственном Институте Технологий и Университетском Институте Биохимии.
С интервалами от 2 до 5 дней волонтеры получали натощак: (1)сырое молоко; (2)молоко прокипяченное традиционно;
(3)пастеризованное молоко;
(4)сырое молоко приготовленное в МП;
(5)сырые овощи из органических ферм;
(6)те же овощи приготовленные традиционно; (7)овощи замороженные и размороженные в МП; и наконец (8)овощи, приготовленные в МП.
Образцы крови брались у волонтеров сразу после принятия пищи и через определенный интервал времени. Результаты были более чем убедительные: понизился гемоглобин, повысился ‘плохой’ холестерол, повысился уровень лейкоцитов, что указывает на патогенные процессы и разрушение клеток.
Кроме того что разрушаются атомы и молекулы пищи, наше тело получает определйнную долю радиации, Др Гертель указал на другую опасность. Так как клетки пищи практически сломаны, то клеточные мембраны не могут предохранить клетку от проникновения вирусов, грибков и других микроорганизмов, также подавляется естественный механизм самовосстановления. ( Например, в генной инженерии, чтобы проникнуть в клетку, ей слегка облучают эл-маг волнами и этим ослабляют клеточные мембраны). И, наконец, МП создает радиоактивный распад молекул с последующим образованием новых неизвестных природе сплавов, как обычно при радиации. Такое же разрушение проиcxодит в нашем теле, если мы подвергаемся действию радара или электромагнитных волн, как и в молекулах пищи, подогреваемой в МП.
Производители МП пытаются уверить нас, что радиоактивная еда не имеет особенного отличия в уровне радиации от пищи приготовленной традиционным путем. Научные клинические исследования показывают, что это просто вранье.
Как только доктора Гертель и Бланк опубликовали свои исследования, мощная торговая организация .Швейцарская Ассоциация Диллеров Электроаппаратуры для быта и индустрии. (FEA) в 1992 году подала на них в суд, который издал так называемый ‘gag order’. Это можно перевести как ‘кляп’, т.е запретили докторам печатать что-либо до решения суда. И что вы думаете решил суд Сефтигена (Кантон Берна)?
В марте 1993 Др Гертель был осужден(!) с формулировкой: ‘за препятствование коммерции. и шрафом в $65000 в долларовом эквиваленте. Как иронично замечает Др Аллан Сприн в журнале Good Health:.Это является предостережением подумать дважды, прежде чем наступать на ногу большому бизнесу.’
Др Гертель однако стоял на своем и боролся за свою правоту 5 долгих лет.
И наконец, 25 августа 1998 в Страсбурге (Австрия), Европейский суд по правам человека вынес решение о том, что в 1993 году ущемлялись права др-а Гертеля, отменил ‘gag order’ отметив, что запрет на публикацию его работ о вреде МП для здоровья людей является запретом на свободу слова и также вынес решение о компенсации, которое должно правительство Швейцарии выплатить Др-у Гертелю.
Из статьи А. Вейне и Л Невелла:’Если бы производители назвали бы эту печь ‘радиационной печью’ сомневаюсь, что они продали бы хоть одну, но это как раз то чем она является.’
А знаете ли Вы, кто изобрел МП?
Немецкие ученые по заказу нацистов создали МП, названную Radiomissor, для приготовления пищи солдатам во время похода на Россию. Это было удобно, отпадала необходимость везти большие кухни с жидким топливом, обслуживалось большое количество солдат горячей пищей в условиях Русской зимы и, самое главное, быстро. Несмотря на войну исследования о влиянии МП на пищу и организм человека велись с немецкой точностью и аккуратнoстью в 1942-1943 в Берлине в Университете Гумбольта.
После войны несколько работающих МП вместе с документацией и медицинскими исследованиями, которые проводили немецкие ученые, попали в руки Американских военных властей и были спрятаны в архив с пометкой ‘для дальнейшего научного исследования’.
Российские власти тоже захватили немецкие МП, исследовали их биологический эффект. И, как результат этого, были запрещены в Советском Союзе.
Советы опубликовали международное предупреждение о вреде МП и других аналогичных Эл.маг устройств для здоровья и окружающей среды. Советы исследовали МП в Белорусском Радио Технологическом институте и в закрытых исследовательских институтах Урала и Новосибирска (д-ра Луриа и Перов) . Советские ученые исследовали тысячи рабочих, которые работали с радарными установками и получали микроволновое излучение. Результаты были настолько серьйзны, что был установлен строгий лимит излучения в 10 микроватт для работников и 1 микроватт для гражданских лиц. A МП были запрещены в 1976 году.
Другие Восточно- Европейские ученые тоже отмечали отрицательный эффект от микроволновой радиации и установили строгие нормы на их использование.
Др Лита Ли пишет в своей книге (‘Health Effect of Microwave RadiationMicrowave Ovens’) и в научных журналах (Earthletter, March, September 1991) о том, что каждая МП является источником эл-магнитного радиоционного излучения, разрушает пищу и превращает ей в опасный органически-ядовитый и канцерогенный продукт.
Итак, подведем итоги:
- Мясо, приготовленное в МП содержит Nitrosodienthanolamines, хорошо известный канцероген;
- Некоторые аминокислоты в молоке и .сиреал. превращались в канцерогены:
- Размораживание замороженных фруктов в МП превращает их глюкозиды и галактозиды в частицы, содержащие канцерогенные элементы;
- Даже очень короткое облучение в МП сырых овощей превращает их алкалоиды в канцерогены;
- Канцерогенные свободные радикалы формируются в растениях в МП, особенно в корнеплодах;
- Уменьшается ценность пищи от 60% до90%;
- Исчезает биологическая активность витамина В (complex), витаминов С и Е, также во многих минералах;
- Разрушаются в разной степени в растениях алкалоиды, глюкозиды, галактозиды и нитрилозиды;
- Деградация нуклео-протеинов в мясе.
Роберт Беккер в своей книге ‘Электричество тела’, ссылаясь на исследования Российских ученых, описывает заболевания связанные с МП
В результате употребления радиоционной пищи и определенной доли радиоактивного излучения сначала понижается пульс и давление, а затем возникает нервозность, повышенное давление, головные боли, головокружение, боль в глазах, бессонница, раздражительность, нервозность, боли в желудке, неспособность концентрироваться, потеря волос, увеличение случаев аппендицитов, катаракты, репродуктивные проблемы, рак. Эти xронические симптомы обостряются при стрессах и заболеваниях сердца..
А магазины забиты различными МП. И в России сейчас тоже ... И даже в передаче ‘Поле чудес’ Л. Якубович раздает счастливым победителям Микроволновые Печи без соответствующей аннотации .Минздрав предупреждает....
Бизнес побеждает здравый смысл и уверенно шагает по планете...
|
тыква2 |
Сладкое или пряное пюре из тыквы
источник: Кулинарная Библия
Из всех сортов тыквы можно приготовить пюре.
Пеките, пока не станет мягкой целую тыкву или, если она большая, разрежьте ее на куски
Удалите семена и волокна, затем взвесьте мякоть и выньте ее в миску. Если вы хотите, чтобы пюре было сладким, на каждые 225 г мякоти добавьте:
15 г сливочного масла или 1 ст. л. растительного, например, абрикосового, тыквенного, грецкого ореха
1 чайную ложку коричневого сахара, меда или кленового сиропа
1/4 чайной ложки молотого имбиря или по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу
Если вы любите пряное пюре, то на каждые
225 г мякоти добавьте:
15 г сливочного масла или 1 столовую ложку оливкового масла 1 маленький мелко нарубленный зубчик чеснока (желательно) 1 столовую ложку нарубленной свежей петрушки или шалфея соль и молотый черный перец по вкусу
Взбейте пюре ложкой, добавляя:
теплых жирных сливок или апельсинового сока – сливки заменить основой для киселя Изотова, он хорошо загущает, овощной бульон, подойдет, огуречный рассол. Апельсиновый сок я бы не стала добавлять с позиций сочетаемости и раздельного питания.
Пюре должно стать гладким и мягким.
Тыквенное пюре можно подать с:
Тушеным репчатым луком; лимонной цедрой, натертой на мелкой терке; овощами, кашей.
Осеннее торжество
источник: Здоровое питание без жиров
Тыквенная кожура, как будто впитавшая в себя все краски осени, выглядит очень колоритно. Попробуйте использовать ее в качестве горшочка, в котором блюдо подают к столу. Тыква хорошо сочетается по вкусу с макаронами. Предлагаем здесь блюдо из макарон и тыквы, которое подается к столу в запеченной тыкве.
На 4-6 порций
1 тыква весом около 1,8-2 кг
1 луковица, нарезать кольцами
Кусочек корня свежего имбиря (2,5 см)
1 ст. ложка очищенного оливкового масла
1 цукини, нарезать тонкими ломтиками
1 3 /4 стакана шампиньонов, нарезать тонкими дольками
400 г помидоров
1 стакан макаронных изделий в форме ракушек, можно заменить картошкой или другими овощами
2 стакана овощного бульона
3 ст. ложки основы для киселя Изотова
2 ст. ложки мелко нарезанного свежего базилика,
Соль и молотый черный перец
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 190°С. С тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть все семечки.
С помощью острого маленького ножа и жесткой столовой ложки выскрести из тыквы мякоть и нарезать ее на кусочки средних размеров.
Пустую корзинку из тыквы вместе с крышечкой-верхушкой запекать в духовке 45-60 минут, пока тыква не станет мягкой внутри.
Пока тыква печется, готовить начинку: на оливковом масле слегка обжарить лук, имбирь и мякоть дыни (жарить 10 минут, периодически помешивая).
Добавить цукини и шампиньоны и тушить еще 3 минуты. Потом добавить помидоры, ракушки и бульон Посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
Добавить основу для киселя Изотова и базилик, всё перемешать и переложить смесь в запеченную корзинку из тыквы. (Если вся начинка не уместится в тыкве, ее можно подать отдельно.)
P.S. Я готовила по этому рецепту, правда, в казане, т.к. возиться с тыквой не было времени.
|
шоколадная колбаса |
| Шоколадная колбаса – это, мне кажется, незаслуженно забытое лакомство. Зачем делать самим, скажете вы, если в магазинах так много вкусного продается. Но ведь такого в магазине не купишь, тем более, что покупное сделано неизвестно из чего, а тут вы положите своей рукой самые свежие и натуральные продукты. И еще, возни с изготовлением такой колбаски – минимум, а удовольствий потом – масса. И нет строгих пропорций при ее изготовлении, что тоже очень удобно. Так вот, возьмите десять мягких, рыхлых, стандартных печений из магазина и разломайте их на небольшие кусочки, примерно по квадратному сантиметру, или чуть меньше. Орехи для колбасы сгодятся любые: грецкие, миндаль, арахис, фундук, даже кунжутные семечки подойдут, их надо грамм 100, от них будет зависеть и сорт вашей колбасы, и вкус, и ее название, если захотите ее как-нибудь обозвать, ну, все, как и при изготовлении настоящей, мясной колбасы. Орехи вначале лучше немного обжарить на сковороде, так они станут намного ароматней, да и чище, если вы их покупали очищенными, а потом или мелко порезать, или пропустить через мясорубку. После этого соедините в одной посуде орехи и печенье. В отдельную миску положите грамм 150-200 сливочного масла, 5-6 столовых ложек сахарного песка, 2-3 столовых ложки порошка какао, ложку воды (чтобы только намочить сахар) и поставьте на огонь, чтобы все растворилось, но не закипело. Сахару и какао вы можете положить как больше, так и меньше, это дело вкуса каждого сладкоежки. Но, кроме того, в этот раствор, по желанию, можно положить и кусочки шоколада, и завалявшуюся шоколадную конфетку, и даже влить ложку коньяка или ликера (вместо воды), если эта колбаса предназначается только для взрослых. А если колбасу делаете для детишек, то воду лучше заменить молоком или сливками. В общем, тут на ходу можно сочинять, что еще такого вкусного туда положить. Например, если ваше чадо не ест творог, то и творожку пару ложек можно добавить, в колбасе он его и не заметит. Только сильно уж добавками не увлекайтесь, а то колбаса застывать плохо будет. |
|
Здоровый аналог шоколадной колбасы: рулет, конфеты из сухофруктов с орехами. Какао отлично заменяет порошок цикория. Он продается обычно в отделах здорового питания или диабетических товаров, бывает жидкий и в порошке. В кексы порошок цикория добавляется в муку. Из цикория него делают кофейный напиток, который мало того, что заменяет вредный кофе, так и сам по себе полезный. Берите на вооружение! :) |
|
тыква |
Обработка тыквы. Способы приготовления.
| Если вы покупаете тыкву, уже разрезанную на куски, выбирайте ту, что кажется вам тяжелой для своего размера, с толстой твердой кожурой, без мягких пятен, плесени, порезов и вмятин. Храните целую тыкву, не заворачивая, в холодном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией. Отрезанные куски тыквы храните в холодильнике, завернутые в прозрачную пленку. Тыква вкусна не только печеная и не только в виде пюре, но ее также кладут в супы, похлебки, запеканки и несладкие пироги и добавляют к другим овощным пюре. Тыква не теряет своих качеств, если ее разминают замороженной. Тыкву можно смешивать со сливочным маслом, чесноком, тимьяном, шалфеем, грибами, свининой и жареными орехами. Из 450 г неочищенной тыквы получается 375 г съедобной мякоти. На одну порцию достаточно 225-350 г неочищенной тыквы.
Как приготовить. Почистите тыкву щеткой перед тепловой обработкой. Если вы собираетесь ее запекать целой, не снимайте кожуру. Если будете печь кусками, кожуру срежьте. В других случаях очистите тыкву, разрезав ее пополам или на куски, если она большая. Разрезать толстую, твердую кожуру долго хранящейся тыквы бывает трудно и даже опасно. Режьте тыкву прочным, острым тяжелым ножом, еще лучше ножом с зазубринами. Лучше, если кто-то будет при этом придерживать тыкву. Если никого рядом нет, положите тыкву на толстое полотенце. Режьте медленно и тщательно, сначала погрузив в тыкву кончик ножа, затем вдвинув в нее все лезвие. Можете помочь себе, ударив по ножу молотком. Старайтесь не распиливать тыкву ножом, а выньте нож и начните резать заново. Удалите семена и волокна, а затем снимите кожуру овощечисткой или ножом. Нарежьте тыкву брусочками, кубиками или ломтиками. Как отварить на пару. Положите подготовленную тыкву разрезанной стороной вниз в корзину пароварки над 3-5 см кипящей воды. Варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой на прокол тонкого шампура или кончика ножа. Кубики тыквы размером 2,5 см будут вариться 12-15 минут, половинки мелких тыкв варятся 15-20 минут, большие куски тыквы — 25-30 минут. Как поджарить или испечь целой. Перед нарезанием почистите тыкву щеткой. Тыкву, которая свободно входит в вашу духовку, можно печь целиком. Это сохраняет большую часть питательных веществ, и, кроме того, вам не надо будет иметь дело с твердой кожурой тыквы, пытаясь ее нарезать. Сделайте 4-5 глубоких проколов сверху тыквы — это отверстия для воздуха, чтобы тыква не взорвалась. Положите тыкву в форму для запекания или на противень с бортиками (тыква может начать истекать сладкими соками) и пеките в середине духовке при температуре 190 °С до тех пор, пока тело тыквы не станет мягким на прокол ножа или тонкого шампура. Маленькая тыква может испечься за 45 минут; целый кабачок «баттер нат» - (это сорт тыквы – Л.С.) будет готов через 1 1/2 часа. Разрежьте тыкву пополам через стебель, выньте ложкой семена и волокна и подавайте на стол в любом виде. |
Подборка тыквенных рецептов из журнала "Гастрономъ":
Овощной тартар с кедровыми орешками
(4 порции)
1 морковка
0,5 цуккини
100 г мякоти тыквы
70 г ростков сои
2 ст. л. кедровых орешков
1 ст. л. оливкового масла
шнитт-лук для украшения
8 помидоров черри
соль, перец
Приготовление:
Все овощи хорошо промыть и обсушить. Морковь и тыкву очистить от кожицы, у цуккини удалить семена, нарезать мелкими и ровными кубиками.
Все ингредиенты, кроме томатов, смешать в миске, заправить маслом и убрать в холодильник на 10 мин. Подавать тартар, выложив на тарелку при помощи круглой формочки. Украсить помидорами черри и луком.
Салат "Табышмак" (татарская кухня)
(4 порции)
1 пучок цикория
1 кочанчик салата лоло-россо
0,5 кг тыквы
1 зеленое яблоко
0,5 лимона
1 гранат
по 0,5 стакана грецких орехов, изюма и меда
Приготовление:
Тыкву и яблоко очистить от кожи и семян, порезать маленькими кубиками, смешать с изюмом и нарубленными грецкими орехами. Сбрызнуть лимонным соком, уложить на листья цикория и лоло-россо, полить медом.
Салат из запеченных овощей
(4 порции)
400 г тыквы
2 сладких перца
200 г брюссельской капусты
0,5 белой части лука-порея
1 красная луковица
8 помидоров черри
4 ст. л. растительного масла
Для заправки:
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. белого сухого вина
1 ст. л. меда
горсть очищенных кедровых орехов
Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками одинакового размера. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать толстой соломкой. Брюссельскую капусту вымыть, разрезать каждый кочан пополам. Лук-порей промыть, нарезать ромбиками. Красный лук очистить, нарезать широкими полукольцами. Помидоры вымыть.
2. Разогреть духовку до 180 С. Сложить все овощи на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть листом фольги и запекать 30 мин.
3. Смешать масло с вином и медом. Овощи переложить в салатницу, заправить. Сверху посыпать орешками.
Собственный рецепт:
Салат из тыквы
Натереть сырую тыкву на терке, добавить кедровых орехов (или рубленого миндаля, фундука), цедры мандаринов (или других цитрусовых).
Заправка: немного лимонного сока, мёд, корица молотая и чуть-чуть мускатного ореха.
Перемешать, дать настояться 5-15 минут.
Можно к тыкве добавлять морковь, яблоки.
Всей моей семье понравилось.
|
Яблочный кекс и яблочный пирог |
Яблочный кекс, здоровый вариант шарлотки
порция маленькая, съедается быстро, можно смело увеличивать объем. :)
| 3 яблока, нарезанных ломтиками, для украшения сок одного лимона 200 г муки (лучше не использовать муку высшего сорта, можно положить часть ржаной муки, если рецепт для внутреннего потребления, для домашних, можно поэкспериментировать: использовать только ржаную муку) 1 ч. л. соды 1 ч. л. молотой корицы 30-50 г нерафинированного сахара 200 мл молока (я заменяю на основу для киселя Изотова, разведенную жидкостью) 75 мл подсолнечного масла 2 яблока, мелко нарезанных 1 ст. л. сахара, смешанного с 1/2 ч. л. молотой корицы, брала коричневый сахар Формы: одна прямоугольная форма размером 20 х 30 см, смазанная маслом и посыпанная мукой Нагреть духовку до 180°С. Положить в неглубокую миску ломтики яблок и облить их лимонным соком. Просеять в большую миску муку, соду и корицу. Понемногу вмешать сахар, молоко, масло. Добавить мелко нарезанные яблоки. Переложить тесто в подготовленную форму. Выложить поверхность ломтиками яблок и посыпать сахаром с корицей. Выпекать 25-30 минут. Вынуть корж из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 25-30 минут. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть их из формы по одному. |
|
Рассыпчатый яблочный пирог |
| Тесто: 150 г муки, 1 ч. л. соды 10-30 г нерафинированного сахара 50 г молотого миндаля 50 г сливочного масла 2 ст. л молока (или его замены). 2 ч. л. лимонного сока Для начинки: 1/2 кг яблок, 50 г нерафинированного сахара, 1 ст. л. лимонного сока Для обсыпки: 100 г муки, 30 г нерафинированного сахара, 50 г сливочного масла, 1ч. л. корицы, можно еще добавить молотого миндаля. Формы: одна круглая форма диаметром 20 см, смазанная маслом и посыпанная мукой. |
|
Салат:инжир,яблоко,финик |
Салат из свежего инжира, яблок и фиников
праздничный рецепт (по способу сервировки), давно облизываюсь на этот салат, но сделать не успеваю: инжир съедается очень быстро без всяких салатов в нашей семье :).
На 4 порции
Приведенные пропорции достаточно условны, меняйте на свой вкус.
6 больших яблок,
сок 1/2 лимона,
170 г свежих фиников (или, скажем так, не совсем засушенных)
30 г молотого миндаля
Салатная заправка: мед, лимонный, апельсиновый или яблочный сок, 1/2 ч. л. корицы.
4 свежих инжира,
4 зернышка обжаренного миндаля для украшения.
У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой (не ломтиками!), сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели на воздухе.
Из фиников вынуть косточки. Мякоть тоже нарезать тонкой соломкой и смешать с яблоками. Добавить молотый миндаль.
Сделать салатную заправку: перемешать (можно взбить в блендере): мед, сок и корицу.
Яблоки с финиками выложить на тарелки. Срезать плодоножки с инжира, наверху каждого плода сделать четыре надреза. Затем надавить на плод снизу большим и указательным пальцами обеих рук, чтобы инжер раскрылся (как цветок с четырьмя лепестками).
положить инжир в центр яблочно-финиковой смеси, полить салатной заправкой и украсить миндальным орехом.
|
Яблочный соус |
Мгновенный яблочный соус
На 4-6 порций
Для этого соуса яблоки не надо термически обрабатывать, поэтому его текстура — хрустящая, а вкус свежайший.
Потрите щеткой:
900 г твердых, сладких или кисло-сладких яблок с нежной кожурой
Разрежьте их на четыре части, вырежьте сердцевину, а затем нарежьте яблоки на восемь частей. Измельчите порциями до состояния пюре в процессоре или блендере вместе с:
3 столовыми ложками лимонного сока Переложите в миску и добавьте: 45 г белого или 35 г коричневого сахара или кленового сахара, или 3 столовые ложки меда или кленового сиропа, или 40 г мелко нарубленных фиников или изюма, или по вкусу
1/2-1 чайную ложку молотой корицы (желательно)
На стол подавайте немедленно или охладите в холодильнике.
|
мороженое |
|
Фруктовое мороженое. (начало в выпуске 030) Принцип простой: замораживают фруктовый сок, фруктовое пюре или другие жидкости, при необходимости придать сладкий вкус. Граните и шербет отличаются по структуре кристаллов (есть различия в замораживании). Технология приготовления без сахара чуть меняется, сироп варить не из чего, поэтому берется сладкая жидкость (варианты в выпуске 021 "оттенки вкуса"), если это мед, то добавляется в конце в охлажденную жидкость. Рецепты привожу с сахаром, будете ли Вы его заменять и чем - дело личных предпочтений. :) |
| Граните Измельченные сладкие кристаллики льда - вот что отличает этот итальянский десерт от шербета.
Его основу составляет ароматизированный сироп (в здоровом варианте - вода+ мед или другими подсластителями), к которому можно добавить красное или белое вино. Из ароматного же чая получается освежающее чайное граните. Травы и специи придают льдинкам необычный аромат. Попробуйте мяту или лимонный бальзам, лавровый лист с яблочным соком или подогретое вино со специями. Граните из глинтвейна Положите в кастрюлю сахарную пудру, цедру, корицу и гвоздику. Влейте апельсиновый и лимонный соки, воду и вино, медленно нагрейте, помешивая, пока не растворится сахар. Медленно доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите 2-3 мин. Снимите с огня и дайте остыть. |
| Шербет |
|
Замораживание Приготовление шербета вручную. Можно обойтись и без мороженицы, если вы готовы потратить время на взбивание мороженого до получения нужной консистенции. Это единственный способ разрушить образующиеся кристаллы и приготовить продукт хорошего качества: чем больше вы взбиваете, тем нежнее получится шербет. Для приготовления шербета вручную используют фруктовое пюре, а не фруктовый сок, так как при замораживании фруктового сока образуется больше кристаллов льда, чем при замораживании пюре. Шербеты с фруктовым сиропом Шербеты из фруктового пюре - легкий и освежающий десерт. Приготовьте 500 г фруктового пюре, например из малины, черники, персиков, клубники, манго, папайи, нектаринов или дыни, ммякоть арбуза, дыни.. Разведите мед или другой натуральный подсластитель в 150 мл воды и, помешивая, введите его в пюре. Охладите, затем заморозьте фруктовое пюре в мороженице или в кухонном процессоре. Шербет из киви 1.Кипятите сахар и воду |
|
Яблочный уксус |
|
Яблочный уксус по этому рецепту у меня по кухне бродит уксус :), результатов пока нет :). Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пишер. Яблочный уксус можно употреблять как диетический пищевой продукт и как терапевтическое средство при различных заболеваниях. |
|
Напитки, приготовляемые при помощи анаэробной ферментации фруктовых соков, главным образом яблочного, грушевого и айвового, известны под общим названием сидра. Источник: "Мёд и другие естественные продукты", 1990 г. |
|
