Ярославские вареники под соусом
7-8 картофелин, 2 луковицы, 100 г сушеных грибов, 50 г сыра, растительное масло, соль, тесто для вареников.

7-8 картофелин
2 луковицы
100 г сушеных грибов
50 г сыра
растительное масло
соль
тесто для вареников

Соус: 250 г сметаны, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сливочного масла.

Сушеные грибы замочить на 3 часа в воде, отварить, посолив по вкусу. Воду слить, остудить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, и обжарить на масле вместе с луком. Картофель овтарить в подсоленной воде, сделать пюре. Смешать с обжаренными грибами с луком, перемешать и посолить по вкусу. С полученной начинкой сделать вареники, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Вынуть шумовкой, уложить в порционные горшочки, залить соусом и томить в духовке до готовности (минут 10-15).

Сделать соус: муку обжарить на масле, добавить томатную пасту, жарить 5 минут. Затем добавить сметану и довести до кипения.