Новый вкус привычного блюда. Зеленые пельмени - прекрасная летняя альтернатива. Легкое, вкусное блюдо - как раз к вашему столу.

 

2 ст муки.

1 ст молока или воды.

1/2 чл соли.

1 ст раст масла.

3 яйца.

 

Начинка.

500 г шпината.

100 г зеленого лука.

100 г укропа.

масло раст..

соль.

 

Вымойте зелень, слегка подсушите, мелко порежьте и заправьте маслом, перемешайте. Сделайте тесто из муки, соли, яиц, молока, масла. Отбейте тесто на столе. Оторвите часть теста, сформируйте колбаску, разделите ее на части. Раскатайте тонко и вырежьте круги блюдцем. Положите 1 чайн ложку начинки в центр, склейте края и соедините противоположные концы. Можно часть пельменей заморозить. Для приготовления сразу вскипятите воду, посолите и бросьте небольшое количество пельменей, чтобы не слипались и варите, пока не всплывут. Подавайте с маслом, сметаной, уксусом, кетчупом. 

 

 

Взяли...

для теста:

3 яйца,

300 г. свежего шпината,

2,5 стакана муки,

щепотка соли.

Для начинки:

1 яйцо,

300 г. творога (9%),

70 г. зелени петрушки и укропа,

соль, черный молотый перец

и делаем:

1. Шпинат перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 15 мин. После этого шпинат снова промыть, обсушить, крупно нарезать и измельчить в блендере, добавив 1 ст. л. воды. Измельченный шпинат процедить через сито.

Зеленые пельмени с творогом и зеленью

 

2. Процеженный сок нагреть до образования хлопьев (до кипения доводить необязательно) и процедить через марлю. Для приготовления теста понадобятся получившиеся зеленые хлопья.

3. 2 стакана просеянной муки смешать со щепоткой соли, вбить яйца, добавить зеленые хлопья и тщательно перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить упругое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить при комнатной температуре.

Зеленые пельмени с творогом и зеленью

 

4. Для приготовления начинки зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить и смешать с творогом. Начинку посолить по вкусу и приправить свежемолотым черным перцем.

Зеленые пельмени с творогом и зеленью

 

5. Половину теста раскатать на посыпанном мукой столе в тонкий пласт. Переложить пласт теста на посыпанную мукой форму для приготовления пельменей и слегка вдавить тесто в местах отверстий в форме. Из творога с зеленью сформовать маленькие шарики и разложить их в получившиеся углубления.

Раскатать вторую половину теста в пласт, накрыть им тесто с начинкой и прокатать несколько раз скалкой, чтобы вырезать пельмени. Приготовленные пельмени отварить в кипящей подсоленной воде и подавать со сметаной.

Совет от шеф - повара:

Из обрезков теста, оставшихся после приготовления пельменей, можно сделать лапшу. Для этого тесто нужно еще раз промесить, добавив немного муки, и раскатать в очень тонкий пласт. Посыпать пласт мукой и нарезать острым ножом в виде лапши. Приготовленную лапшу подсушить и хранить в плотно закрывающейся коробке.

("Вкусные рецепты №5 май 2012г) 

 

Простые пельмени

 

Ингредиенты:

Мука – 0.55 кг,

Яйца – 1 шт,

Вода – 200 г,

Соль,

Говяжий фарш – 0.6 кг,

Черный перец,

Лук – 1 шт,

Зелень.

Способ приготовления:

Шаг 1 Замешиваем тесто из яйца, воды, муки и соли.

Шаг 2 Готовое тесто должно отлежаться примерно минут 30, причем предварительно завернув его в пленку. После этого отрезаем небольшие куски и раскатываем их.

Шаг 3 Нарезаем мелко лук с зеленью, после чего перемешиваем все это с фаршем, солим и перчим.

Шаг 4 Берем раскатанное тесто и вырезаем кружки, в каждый из которых выкладывается фарш.

Шаг 5 На каждом кусочке защипываются края. Пельмени варятся и кладутся в морозилку.