В эти кексы можно добавлять любой йогурт: обычный, обезжиренный, фруктовый, сливочный. 

Кроме того, совсем необязательно выпекать маленькие кексики: можно сделать один большой кекс, обычный прямоугольный или круглый, а можно – в виде маффинов. В это тесто можно добавлять кусочки фруктов, свежих или консервированных, а также сухофрукты и орехи. 

Особенно хорош этот кекс с черешней! Да, сливочное масло вполне заменяемо нейтральным растительным, ну а если йогурт сливочный и жирный – то без масла можно и вовсе обойтись, добавив вместо него такое же количество йогурта. 

Ингредиенты: 

180 г муки 
2 яйца 
120 г сахара 
200 г йогурта (любого) 
50 г сливочного масла 
1 ст. л. разрыхлителя 
1 щепотка соли 
1 апельсин (цедра) 

Приготовление: 

1. Взбить яйца с сахаром и солью. 
2. Растопить масло, смешать с йогуртом, затем добавить взбитые яйца. 
3. Просеять в миску муку с разрыхлителем и перемешать ложкой, под конец добавить мелко натертую апельсиновую цедру и перемешать. 
4. Слегка смазать маслом небольшие формочки для кексиков, разложить тесто, немного не доходя до краев, и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 12-15 минут.

Ингредиенты: 

Для теста: 

Яйцо — 3 шт. 
Вода — 1 стак. 
Мука — 1 стак. 
Сливочное масло — 100 г 

Для крема: 

Творожная масса — 400 г 
Фруктовый йогурт с кусочками фруктов — 300 мл 

Приготовление: 

1. Замесить тесто: в кастрюльку налить воду, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Добавить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать, пока к стенкам ничего не будет прилипать. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Постепенно добавить остальные яйца. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекало с ложки и не расплывалось на листе. 
2. Включить духовку для разогрева на 200 °C. На противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка выложить тесто. В течение 20 мин выпекать в духовке при 200°C. После этого убавить температуру до 170-180°C и выпекать до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать! После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут. Затем вынуть эклеры и наполнить кремом. 
3. Для крема: все ингредиенты соединить и взбить миксером до воздушной однородной массы.

Это безумно вкусный десерт! Настолько нежный, что про такое говорят, можно есть губами. Волшебный вкус!

Читать далее