Цитата сообщения Лилёша Кекс с изюмом и орехами "Лакомка"



Много изюма, много орехов, легкая и очень гармонично вписавшаяся в общую картину лимонная кислинка. И все это про кекс "Лакомка". Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

мука пшеничная — 200 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар — 100 гр.
изюм — 200 гр.
орехи грецкие — 100 гр.
молоко — 50 мл.
лимон (небольшой) — 1 шт.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль
сахарная пудра (для подачи)


Изюм тщательно вымыть, обсушить.
Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде 2-3 минуты и порубить крупно. (обычно я складываю орехи в полотенце и прокатываю их несколько раз скалкой) Штучек 5-6 половинок орехов оставить целыми, для украшения.
Лимон вымыть, обтереть насухо. С помощью тёрки снять цедру, выжать сок.

Яйца взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, влить молоко.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить щепотку соли, перемешать.
В два-три приёма ввести мучную смесь в яично-сахарную массу. Перемешать лопаткой.

Добавить в тесто сок и цедру лимона, перемешать.

Всыпать орехи и изюм. Тщательно перемешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом (я использовала форму 21х10х6, можно взять круглую форму диаметром 18, максимум 20 см.), выложить тесто, разровнять. Сверху выложить целые половинки орехов.

Выпекать кекс в заранее разогретой духовке до t 180* С.30-35 минут. (конечно, следует учитывать особенности своей духовки).

Вынуть кекс из формы, выложить на решётку и остудить.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник