Цитата сообщения Elena250309 Джем из сливы с коньяком.



Дополнительный аромат такому джему придает алкоголь, лучше коньяк или ароматизированный ром. Алкоголь используется не только как ароматизатор, но и как дополнительный консервант, который позволит вашему джему сохраниться дольше.

Ингредиенты:

Слива любая (у меня венгерка) 1,5 кг
Сахар примерно 800 г.
Цедра 1 лимона
Вода 150 мл.
Коньяк или ром 50 мл.

Приготовление:

Сливу хорошенько промойте, разрежьте на две половинки, удалите косточки.

В широкую кастрюлю вылить 150 мл воды, выложить сливы. Довести до кипения и варить, помешивая, примерно 15 минут. Пену, которая образуется на поверхности, аккуратно снимите.

Мелкой теркой натрите цедру лимона, выложите ее к сливам вместе с сахаром. Количество сахара рекомендую варьировать по своему усмотрению, добавив в джем сначала 500 грамм, а потом подсыпать еще, если потребуется.

Хорошенько перемешайте и варите на среднем огне, довольно часто помешивая, еще минут 30-40 до нужной консистенции.

Горячий джем оставьте в покое на минут 5, а затем добавьте в него коньяк. Коньяк играет роль не только ароматизатора, но и дополнительного консерванта.

Разлейте горячий сливовый джем в сухие, стерилизованные банки.
После того, как разольете джем по банкам, сразу их не закрывайте — лучше, если сверху образуется защитная пленка, которая появится уже через час-два.

Закатайте джем крышками и храните в сухом, прохладном месте.

Приятного аппетита!