Áåç çàãîëîâêà |
×ÈÒÀÉÒÅ Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Âûïå÷êà
Ñûòíûå, ïðîñòûå â ïðèãîòîâëåíèè ëåïåøêè íà ðÿæåíêå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñòàíóò ïðåêðàñíîé àëüòåðíàòèâîé äðîææåâîìó õëåáó, íàïðèìåð. Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïîâòîðèòü ýòîò ðåöåïò äîìà.
Ëåïåøêó ñ ñûðîì î÷åíü ÷àñòî ìíîãèå õîçÿéêè íàçûâàþò ëåíèâûì õà÷àïóðè. Óæ î÷åíü âêóñ ëåïåøêè íàïîìèíàåò ýòî êàâêàçñêîå áëþäî. Òàêèå ëåïåøêè óäîáíî áðàòü ñ ñîáîé â äîðîãó, íà ïðèðîäó, îíè íå ÷åðñòâåþò.
Ëåï¸øêè ñ ñûðîì â äóõîâêå ìîæíî áðàòü ñ ñîáîé íà ðàáîòó â êà÷åñòâå îáåäà. Òàêæå îíè ïðèãîäÿòñÿ íà ïðèðîäå. Íåêîòîðûå èñïîëüçóþò èõ âìåñòî õëåáà è ïîäàþò ê ïåðâûì áëþäàì. Ïðîáóéòå è âû òàêèå ëåïåøêè!
Òàê ñëîæíî ïðåäñòàâèòü ñåé÷àñ íàøó äîìàøíþþ êóõíþ áåç êàðòîøêè. À âåäü êîãäà-òî Ïåòð Ïåðâûé íàñàæäàë å¸ æèòåëÿì íàøåé ñòðàíû è çàñòàâëÿë ñàäèòü å¸ è óïîòðåáëÿòü â ïèùó. Òåïåðü âñå èíà÷å.
Ýòó òðàäèöèîííóþ òàäæèêñêóþ õëåáíóþ ëåïåøêó åäÿò ñ ïåðâûì ãîðÿ÷èì èëè ñ ÷àåì/ìîëîêîì è âçáèòûì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ìåäîì. Êóëü÷à ïîëó÷àåòñÿ âêóñíîé, ñ íåæíûì ïóøèñòûì ìÿêèøåì, äîëãî íå ÷åðñòâååò.
Ëàâàø — ýòî î÷åíü òîíêèé äîìàøíèé áåçäðîææåâîé õëåá. ×àùå âñåãî èç íåãî ãîòîâÿò âñåâîçìîæíûå ðóëåòû, øàóðìó. Äîìàøíèé ëàâàø ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì, ïîëåçíûì, è ïðèãîäèòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîãèõ áëþä.
Ïîïðîáóéòå âìåñòî ïîêóïíîãî õëåáà ñäåëàòü ñîáñòâåííóþ âûïå÷êó. Ïðè÷¸ì äëÿ ðåöåïòà, êîòîðûé ÿ õî÷ó âàì ðàññêàçàòü, íå ïîíàäîáèòñÿ õëåáîïå÷êà è äîëãîå âðåìÿ äëÿ íàñòàèâàíèÿ òåñòà. Âñå áûñòðî è ïðîñòî.
Ïî÷óâñòâóéòå ñåáÿ Êàâêàçñêîé ïëåííèöåé: ïðèãîòîâüòå äîìà íàñòîÿùóþ ãàòó êàðàáàõñêóþ! Ýòî âêóñíàÿ ëåïåøêà èç äðîææåâîãî òåñòà ñî ñëàäêîé ìàñëÿíîé íà÷èíêîé ïðèäåòñÿ âàì ïî äóøå, ñìîòðèòå ðåöåïò!
Òàêîé ëàâàø ãîòîâèëà åùå ìîÿ áàáóøêà, ìû ÷àñòî èñïîëüçîâàëè åãî âìåñòî õëåáà. Îí ìÿãêèé âíóòðè, à ñíàðóæè — ñ ðóìÿíîé è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Çàïèñûâàéòå ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ëàâàø íà êåôèðå.
Ïå÷ü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ëåïåøêè âìåñòî õëåáà íå òîëüêî óäîáíî, íî è î÷åíü âêóñíî! Ñïåøó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ïðîñòûì ðåöåïòîì ïèòû, êîòîðûé îáÿçàòåëüíî ñòîèò âçÿòü íà çàìåòó.
Ìÿãêèé, âîçäóøíûé, ïûøíûé õëåá. Âîò òàêàÿ îíà, àðàáñêàÿ ëåïåøêà, Bint Al sahn (áóêâàëüíî Äî÷ü Òàðàëêè). Ïîäàåòñÿ ê îñíîâíûì áëþäàì, â êà÷åñòâå õëåáà èëè ñ ìîëî÷íûìè íàïèòêàìè. Çàõîäèòå, óãîùàéòåñü!
Ôîêà÷÷à — ýòî òðàäèöèîííàÿ èòàëüÿíñêàÿ ëåï¸øêà. Òðàäèöèîííî â íåé åñòü íà÷èíêà èç ñîëè è îëèâêîâîãî ìàñëà. Íî ñåé÷àñ å¸ âèäîâ ïðèäóìàíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî, ñ ðàçëè÷íûìè äîïîëíåíèÿìè è îñíîâàìè.
Åñëè âû õîòèòå ïîäãîòîâèòü ê çàâòðàêó âûïå÷êó, íî åùå íå îïðåäåëèëèñü, ÷òî èìåííî, òî îáðàòèòå âíèìàíèå íà ýòîò ðåöåïò ëåïåøåê íà êåôèðå â äóõîâêå,. Ëåïåøêè ïîëó÷àþòñÿ âîçäóøíûìè è î÷åíü âêóñíûìè.
Ðæàíàÿ ìóêà íàìíîãî ïîëåçíåå ïøåíè÷íîé, ïîýòîìó èñïðîáóéòå ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ðæàíûå ëåïåøêè íà ñìåòàíå. Ãîòîâèòñÿ âñå î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî, ïîøàãîâàÿ èíñòðóêöèÿ ñ ôîòîãðàôèÿìè ïîìîæåò âàì!
Ìíîãèå õîçÿéêè ñïðàøèâàþò, êàê ïðèãîòîâèòü òîëñòûé ëàâàø áåç äðîææåé. Âåäü ïûøíûå ëåïåøêè — äîñòîéíîå äîïîëíåíèå ê ïåðâûì áëþäàì, ïðåêðàñíàÿ âûïå÷êà ê çàâòðàêó è âêóñíàÿ îñíîâà äëÿ ðàçëè÷íûõ íà÷èíîê.
 êóõíÿõ ìíîãèõ íàðîäîâ ãîòîâÿò ëåïåøêè.  íåêîòîðûõ ñòðàíàõ îíè çàìåíÿþò õëåá. Íåò íèêàêîé ñëîæíîñòè â òîì, ÷òîáû ñäåëàòü èõ ñàìîñòîÿòåëüíî. Ñìîòðèòå, êàê ïðèãîòîâèòü êóêóðóçíûå ëåïåøêè â äóõîâêå.
Åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî õëåá, òî ïîïðîáóéòå äëÿ íà÷àëà èñïå÷ü õëåáíûå ëåïåøêè èç ïøåíè÷íîé ìóêè. Îíè îáÿçàòåëüíî ïîëó÷àòñÿ î÷åíü âêóñíûìè. Ïðåêðàñíî ïîäîéäóò äëÿ ãîðÿ÷èõ áëþä, ñóïîâ.
Åñòü æåëàíèå ïîêîðìèòü ñåìüþ âêóñíûì è ñëàäêèì áëþäîì? Ïðîñòîé ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ñìåòàííûå ëåïåøêè â äóõîâêå, ïîðàäóåò äîìî÷àäöåâ õîðîøåé äîáàâêîé ê ÷àþ, ïîìîæåò óòîëèòü ãîëîä ïðè ïåðåêóñàõ.
Îòëè÷íàÿ ëåïåøêà äëÿ çàêóñîê èëè ïåðåêóñà â äîðîãó ïî òðàäèöèîííîìó ðåöåïòó ïðÿìèêîì èç ßêóòèè! Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ÿêóòñêóþ ëåïåøêó íà îáåä èëè óæèí âìåñòî õëåáà èëè êàê ãàðíèð!
Âîäà è ìóêà - âîò äâà ïðîñòûõ ïðîäóêòà, èç êîòîðûõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü õëåá. Äëÿ ìíîãèõ íàðîäîâ õëåá - ýòî ÷àñòü êóëüòóðû, è ó êàæäîãî åñòü ñâîè íàöèîíàëüíûå ðåöåïòû. Ñåãîäíÿ ïðèãîòîâèì êàçàõñêèé òîêàø.
Ðàíåå òàêóþ âûïå÷êó ìîæíî áûëî ïðèîáðåñòè â ëþáîì õëåáíîì ìàãàçèíå, îäíàêî ñåé÷àñ òàêîãî óæå íå äåëàþò, ê ñîæàëåíèþ. Íî ìû íàøëè îòëè÷íûé ðåöåïò âûïå÷êè è äåëèìñÿ, êàê ïðèãîòîâèòü ñìåòàííûå ëåïåøêè.
Àðîìàòíûé è õðóñòÿùèé, íî ñ ìÿãêèì ìÿêèøåì, òóðåöêèé ëàâàø íàïîìèíàåò ãðóçèíñêèé, íî îòëè÷àåòñÿ ñâîé õàðàêòåðíîé êîðî÷êîé. Ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ âìåñòî õëåáà. Ñìîòðèòå ðåöåïò!
Ðæàíûå ëåïåøêè íà ñîëîäå ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè è àðîìàòíûìè. Àõ, êàê âêóñíî ïîòåðåòü ÷åñíî÷êîì äà ñ áîðùèêîì! Èëè ñ ìàñëîì è ñûðîì äà ïðîñòî ñ êðóæêîé ìîëîêà.  îáùåì, ñòîèò ïðèãîòîâèòü!
Ïðåäëàãàþ èíòåðåñíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëåï¸øåê èç îáäèðíîé ìóêè, êîòîðûå ñòàíóò âêóñíûì è ïîëåçíûì äîïîëíåíèåì ê ëþáîìó áëþäó. Ãîòîâÿòñÿ ëåï¸øêè î÷åíü áûñòðî, èõ ìîæíî ëåãêî ïðèãîòîâèòü ê çàâòðàêó.
 ðæàíîé ìóêå ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ è áåëêîâ, åñëè ñðàâíèòü ñ ïøåíè÷íîé ìóêîé. Èìåííî ïîýòîìó âûïå÷êà èç ðæàíîé ìóêè ðåêîìåíäóåòñÿ âñåì, êòî ñëåäèò çà ê-âîì êàëîðèé â ïèùå.
Äîìàøíèå ñûðíûå ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé ãîòîâÿòñÿ äîñòàòî÷íî áûñòðî. Íà÷èíêîé òàêèõ ëåïåøåê ìîãóò áûòü ðàçíûå èíãðåäèåíòû: âåò÷èíà, ñûð, ãðèáû, êóðèöà è ìíîãîå äðóãîå. Ýòî âêóñíî è ïðîñòî!
Âêóñíûå è î÷åíü ïðîñòûå â ïðèãîòîâëåíèè ëåïåøêè, êîòîðûå ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ëþáûì ñîóñîì, ãîòîâÿòñÿ î÷åíü ïðîñòî, ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà. Îñîáåííî âêóñíû òàêèå ëåïåøêè òåïëûìè.
Åñëè âû ëþáèòå ïîñòíóþ âûïå÷êó, òî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åå èç ðæàíîé ìóêè. Îíà ïðèäàåò áëþäó îñîáûé àðîìàò è ëåãêóþ êèñëèíêó. Òàêèå ëåïåøêè âïîëíå çàìåíÿò âàì õëåá.
 ïîñëåäíåå âðåìÿ âñå áîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóåòñÿ äèåòà, ðàçðàáîòàííàÿ ôðàíöóçñêèì äèåòîëîãîì Ïüåðîì Äþêàíîì. Îíà äåëèòñÿ íà íåñêîëüêî ýòàïîâ. Ëåïåøêà ïî Äþêàíó îòíîñèòñÿ ê ýòàïó "àòàêà".
Ðåöåïò ýòèõ ëåïåøåê ïîäòâåðæäàåò òîò ôàêò, ÷òî âåãåòàðèàíñêàÿ åäà ìîæåò áûòü âêóñíîé! Ïîïðîáóéòå è ïðîâåðüòå ñàìè! À â ïîìîùü âàì ïðåäëàãàþ ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü âåãåòàðèàíñêèå ëåïåøêè.
Åñëè âû ïî òîé èëè èíîé ïðè÷èíå íå ãîòîâèòå òðàäèöèîííûé ïàñõàëüíûé êóëè÷, ïîïðîáóéòå ñäåëàòü ïøåíè÷íóþ ëåïåøêó íà ñûâîðîòêå. Îíà ïîëíîñòüþ çàìåíÿåò ñëàäêóþ ñäîáó, îáëàäàÿ çàìå÷àòåëüíûì âêóñîì.
Ðåöåïò ýòèõ ëåïåøåê óæå äàâíî ëåæèò â ìîåé êóëèíàðíîé êíèãå, íî âïåðâûå ÿ ïðèãîòîâèëà èõ òîëüêî íåäàâíî è áûëà ïðîñòî ïîðàæåíà, íàñòîëüêî îíè ïîëó÷èëèñü âêóñíûìè. Ñ òåõ ïîð ãîòîâëþ ëåïåøêè ÷àñòî.
 ýòîì ãîäó ÿ èçó÷èëà ìíîãî ðåöåïòîâ áëþä, êîòîðûå ìîæíî ãîòîâèòü â ïîñò.  òîì ÷èñëå óçíàëà è ìíîãî âñåâîçìîæíîé âûïå÷êè. Ïîýòîìó ñ óäîâîëüñòâèåì ïîäåëþñü ñ âàìè îäíîé èç âàðèàíòîâ ïîñòíûõ ëåïåøåê.
Ïîñòíûå ðæàíûå ëåïåøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ïîëíîöåííûé çàìåíèòåëü õëåáà. Èõ óïîòðåáëÿþò â ïèùó ëþäè, êîòîðûå ïðèäåðæèâàþòñÿ Âåëèêîãî ïîñòà, à òàêæå âåãåòàðèàíöû.
Åñëè âàì íóæíî èñïå÷ü ïîñòíûå ëåïåøêè áåç äðîææåé, ïîïðîáóéòå âîñïîëüçîâàòüñÿ äàííûì ðåöåïòîì. Ëåïåøêè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè, ïðåêðàñíî äîïîëíÿÿ îñíîâíûå áëþäà, çàìåíÿÿ òðàäèöèîííûé õëåá.
Ðàññòåãàé - ýòî îáû÷íûé çàïå÷åííûé ïèðîæîê ñ îòêðûòûì âåðõîì.  äàííîì ñëó÷àå èìååì äåëî ñ íåîáû÷íûì ðàññòåãàåì-ëåïåøêîé, òàê ñêàçàòü, "âíóøèòåëüíûì". Ñûòíàÿ äîìàøíÿÿ âûïå÷êà äëÿ âñåé ñåìüè!
Åñëè âû ëþáèòå ýêëåðû, çàâàðíûå ïèðîæíûå è ïðî÷èå ëàêîìñòâà, íî ó âàñ íåò âðåìåíè ñ íèìè âîçèòüñÿ, òî âîçüìèòå íà çàìåòêó î÷åíü ïðîñòîé âàðèàíò, êàê ñäåëàòü ëåïåøêè íà çàâàðíîì òåñòå.
Êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè - ýòî ïðîñòîå äîìàøíåå áëþäî, êîòîðîå ñìîæåò ïðèãîòîâèòü êàæäûé. Ïðåèìóùåñòâîì ëåïåøåê ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî âíóòðü ìîæíî êëàñòü àáñîëþòíî ëþáóþ íà÷èíêó. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíî!
Óçáåêñêèé ëàâàø (èëè óçáåêñêàÿ ëåïåøêà) - ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî, ñäåëàííîå èç ñàìûõ äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ. Ëàâàø ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïûøíûì è àïïåòèòíûì. Ïðåêðàñíàÿ çàìåíà òðàäèöèîííîìó õëåáó!
Çàìå÷àòåëüíûå ãîðîõîâûå ëåïåøêè ñòàíóò ïðåêðàñíîé çàìåíîé òðàäèöèîííûì õëåáî-áóëî÷íûì èçäåëèÿì íà âàøåì ñòîëå. Ëåïåøêè ïîëó÷àþòñÿ ïîñòíûìè, ïðè ýòîì î÷åíü ñûòíûìè è íàñûùåííûìè. Ïîïðîáóéòå!
×óðåê ÿâëÿåòñÿ íå òîëüêî òðàäèöèîííûì áëþäîì òóðêìåíñêîé êóõíè, ïîñêîëüêó åãî ãîòîâÿò òàêæå â Àçåðáàéäæàíå è Äàãåñòàíå. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ÷óðåêà òóðêìåíñêîãî - ýòî îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà ëåïåøêàì.
Òàêîé ÷óðåê èçâåñòåí íà ìíîãèõ êóõíÿõ ìèðà, à ãîòîâèòü åãî íàó÷èëèñü è â íàøåé ñòðàíå. Ïî âêóñó îí íàïîìèíàåò îáû÷íûé ëàâàø, à åãî ïðèãîòîâëåíèå çàíèìàåò íå áîëåå 2 ÷àñîâ.
Ýòîò îðèãèíàëüíûé, íî î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò ëåïåøåê ñ ìÿñîì ïðèøåë ê íàì èç Êèòàÿ, ÷òî äàæå óäèâèòåëüíî. Ìÿñî, ëóê, ìóêà - âñå ýòî íàéäåòñÿ â êàæäîì äîìå, íåçàâèñèìî îò ñòðàíû, âåäü òàê? Ïðîáóéòå!
Òâîðîæíàÿ ëåïåøêà ñ ïîëåíòîé - î÷åíü ïðîñòîå, äåðåâåíñêîå áëþäî ìîëäàâñêîé òðàäèöèîííîé êóõíè. Ãîòîâèòñÿ ýòà âêóñíàÿ è ïèòàòåëüíàÿ ëåïåøêà âñåãî ïîë÷àñà è èç ÷åòûðåõ èíãðåäèåíòîâ - ïðîùå íå áûâàåò!
Ïðèãîòîâèòü ìîþ ëþáèìóþ ëåïåøêó èòàëüÿíñêóþ ñîâåòóþ âñåì, êòî åäåò îòäûõàòü íà ïðèðîäó. Äëÿ ýòîãî ïðîñòî èñïîëüçóéòå òåñòî äëÿ ïèööû, çàïåêèòå åãî ñ ïðèïðàâàìè! Ëåïåøêè îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ ìÿñîì.
Âìåñòî îáû÷íîãî ìàãàçèííîãî õëåáà ÿ ïðåäëàãàþ âàì ïîïðîáîâàòü àðîìàòíóþ è ìÿãêóþ óçáåêñêóþ ëåïåøêó, êîòîðóþ î÷åíü ëåãêî ïðèãîòîâèòü. À êóøàòü åå ìîæíî êàê ñ ñóïîì èëè ðàãó, òàê è ñ ÷àåì.
Áåçäðîææåâàÿ âûïå÷êà ïî âêóñó ìíîãèì. Åñëè âû â èõ ÷èñëå, òî ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ïðîñòûå è áûñòðûå â ïðèãîòîâëåíèè ëåïåøêè áåç äðîææåé.
Èíäèéñêèå ëåïåøêè íààí çàíèìàþò â ýòîé êóõíå ñâîå ïî÷åòíîå ìåñòî. Óäèâèòåëüíî âêóñíûå è íåìíîãî ñëàäêèå ëåïåøêè íààí îòëè÷àþòñÿ îò íàøåãî ïðåäñòàâëåíèÿ î õëåáå. Î÷åíü âêóñíûå, ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü.
ßáëî÷íûå ëåïåøêè - íåîáû÷íîå áëþäî èç îáû÷íûõ èíãðåäèåíòîâ. Âñå íåîáõîäèìûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÿáëî÷íûõ ëåïåøåê ïðîäóêòû ó âàñ íàâåðíÿêà âñåãäà åñòü äîìà - òàê ïî÷åìó áû èõ íå ïðèãîòîâèòü?
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |