🌸 ДАЧНО - ПИКНИКОВАЯ ЕДА - СЫРНЫЙ КЕКС

Суббота, 02 Апреля 2022 г. 14:00 + в цитатник

Цитата сообщения MerlettKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

🌸 Дачно - ПИКНИКовая еда - Сырный кекс

Влажный, с насыщенным сырным

вкусом, сахарными кусочками

вяленого инжира, терпкими оливками,

кубиками нежной рассольной брынзы,

розмариновым ароматом.

Этот кекс отлично переживет

транспортировку и украсит любую

винную вечеринку.

100 г сушеного инжира

150-200 г брынзы (нарезанной небольшими кубиками и обвалянной в муке)

200 г выдержанного твердого сыра (половину нарезать мелкими кубиками, половину натереть на мелкой терке)

50 г маслин без косточек

4-6 половинок вяленых томатов

ДЛЯ ТЕСТА

немного розмарина

130 г сливочного масла

3 ст. л. сахара

2 яйца

2 ст. л. молока

2 стакана муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

1. Взбиваем сливочное

масло с сахаром, вмешиваем

по одному яйца и добавляем

молоко.

2. Затем постепенно

вводим муку, смешанную

с разрыхлителем, и натертый

сыр. Тесто должно получиться

консистенции густой сметаны.

3. Аккуратно вмешиваем

твердый сыр, сушеный

инжир, оливки, вяленые

томаты, затем кубики

брынзы, обвалянные в муке,

выкладываем в форму.

4. Сверху присыпаем

иголочками розмарина.

5. Выпекаем в духовке 50 минут при 180 градусах.

ВИННЫЙ ПЕЙРИНГ

Один из основных секретов хорошего пейринга еды и вина –

это их схожесть. Текстура теста так и просит подходящего

маслянистого вина. Чаще всего за такую округлую структуру

отвечает «дуб», то есть выдержка вина в дубовой бочке перед

его разливом по бутылкам.

Покрутите в бокале вино, выдержанное в дубе, и посмотрите на свет.

Вы увидите, как томно

оно стекает по тонким стенкам бокала, образуя маслянистые

«ножки». В случае с этим блюдом – сырным кексом – нам нуж-

но выбирать белый сорт винограда с хорошей кислотностью,

чтобы она соответствовала кислинке маслин и вяленых тома-

тов, и с выдержкой в бочке под стать тягучей сырной основе.

Давайте подумаем о шенен блане, сорте бесконечно замеча-

тельном, горячо любимом и широко представленном на крутых

берегах французской реки Луары и на скалистых утесах ЮАР,

омываемых двумя океанами: Атлантическим и Индийским.

У шенен блана долгая увлекательная история.

Он участвовал

в войне французов с англичанами, когда монахи аббатства

Ла-Рош-о-Муан встали плечом к плечу с солдатами, защищая

замок, виноградники и Францию. О добром вине на основе

шенен блана писал Франсуа Рабле в своем романе «Гаргантюа́

и Пантагрюэ́ль» о двух великанах-обжорах, закатывающих

невероятные пиры.

Лозы этого замечательного универсального

белого сорта, из которого можно создавать игристые, сухие

и сладкие вина, были доставлены первыми переселенцами

в Южную Африку, и там шенен блан обрел свою вторую ро-

дину.

Белое вино на основе яркого сорта шенен блан с арома-

тами спелого яблока с подбитым бочком, августовской сочной

груши, варенья из айвы и медовых сот, выдержанное в дубовой

бочке, французское из долины Луары или новосветское из

ЮАР, будет отличным сопровождением духовитому сливочному

сырному кексу.

Рубрики:

Рецепты

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

🌸 ДАЧНО - ПИКНИКОВАЯ ЕДА - СЫРНЫЙ КЕКС