Цитата сообщения Viola_Metel Мусака по домашнему.


Мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем
с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.
Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Где-то меняют состав фарша или делают мусаку исключительно из овощей,
где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус,
помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца.
Но наличие баклажанов для мусаки обязательно.


Картошка (Брала на глаз)
2 больших баклажана
1 помидор
2 ст. л. томатной пасты
1 большая луковица
сухой базилик, орегано, молотый мускатный орех, соль, перец
О,5 л. молока
4 яйца
Картофель порезать кольцами, перед лучше предварительно отварить до полуготовности.Баклажаны порезать кубиками, присыпать солью, оставить на пол часа
чтоб дали сок и исчезла горечь, затем отжать и обжарить до корочки.
Фарш пережарить с мелко порубленным луком , туда же порезанный , очищенный томат
и пасту, соль и перец, чуть водички.Тушить минут 5.
Укладываем слоями: картофель, присыпаем мускатом, солью,слой бклажан, базилик, орегано сыпем, подлива из фарша, слой картохи, мускат.
Заливаем взбитым молоком с яицами. Засыпаем тертым сыром.
Готовим до до корочки, пока не схватится яйцо, и не будет готова картошка.