Вкусные домашние пельмени.
 Потрясающий рецепт теста

На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я
же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю
домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки.
Эти пельмени всегда получаются вкусными, а тесто легко раскатывается и
хорошо лепится.



Ингредиенты:
(128 пельменей)

• вкусное тесто для пельменей:
  500 гр. пшеничной муки
  2 яйца
  1 стакан молока
  1 ст.л. подсолнечного масла
  1 ч.л. соли
  начинка для домашних пельменей:
  500-600 гр. мясного фарша
  1 крупная луковица
  перец черный свежемолотый
  соль
  растительное масло
  
  Рецепт теста для пельменей
  Классическое тесто для пельменей и вареников
• обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
  Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре
  мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку
  подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает
  мягкость и пластичность
• 
  В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
  Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если
  готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше
  замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет
  отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем
  вымешивать уже на столе.
  Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть
  одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
  Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
  Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое
  бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще
  немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
  
  
  Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.
  Начинка для домашних пельменей
  
  Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и
  50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша
  зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу
  добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в
  мгновение ока ))).
  Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
  Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
  В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому
  начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в
  небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм
  сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите
  насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.
  
  Приготовление пельменей
  
  
  Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось
  слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из
  него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
  Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть
  пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми
  краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам
  пельмень. При этом способе все наши "заготовки" одинаково круглые,
  поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
  Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного
  практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую
  колбаску, которую режем на небольшие кусочки.
  Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.
  Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так
  поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для
  пельменей.
  При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
  Как сварить пельмени
  
  Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное
  количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться.
  Если слишком много, то вкус и аромат пельменей "уйдет" в воду, что тоже
  не желательно.
  Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
  Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит,
  засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо,
  варим следующую порцию пельменей.
  Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со
  сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и
  свежемолотый черный перец.
  В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто.
  Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто
•  
• источник
  
  Для Вас