Французское слоеное без дрожжевое тесто |
Рецепт взят и воспроизведен мной с французского кулинарного сайта.. неважно какого, т.к. на многих фр.сайтах, вкл. в ю-тубе, встречается именно этот способ приготовления Слоеного теста.
Приготовление базового слоеного теста (для круассанов, королевских галет, булочек с изюмом, шоколадом, яблочных слоек, слоеных кишей..) состоит из 6-ти туров (раундов).. это классика, и без нее никуда 
(хотя в настоящие круассаны и маленькие булочки с шоколадом/изюмом идет слоеное дрожжевое тесто.. и они бесподобны! 
)
Главное в слоеном тесте то, что тесто без жира (la détrempe) и жир должны быть той же плотности.. твердости.. консистенции. Работать со слоеным тестом предпочтительней в прохладном помещении, на минимуме муки.. лишнюю муку смахивать кисточкой с теста. Муку брать только высшего качества, проверенную. Выдерживать указанное время охлаждения. В жару готовить такое тесто сложней.. см.советы http://forum.say7.info/topic20540.html
Продукты:
450 гр муки (кладите чуть меньше.. потом доложите по необходимости)
250 мл воды, очень холодной
5 г соли
370 гр сливочного масла/или маргарина жирностью 80% и более (я беру 250 г)
(можете добавить в процессе замеса 1 ст.л. раст.масла, или смальца, или мягкого сл.масла)
|
>Закуска со свеклой и селедкой (без майонеза) |
Моя любовь к сочетанию свеклы и селедки настолько сильна, что я готова хоть каждый день готовить блюда на основе этих двух продуктов. Сегодня предлагаю праздничную закуску из свеклы с соленой сельдью, которую можно подать на новогодний стол. Маленькие, аккуратные и очень вкусные порционные башенки оценят ваши гости и обязательно попросят рецепт.
Ингредиенты:
|
Лаханоризо |
|
Кулинария >Торт «Дамский каприз» |
 |
|
|
Необычайно вкусный мясной салат со свежими огурцами! |
|
Рецепты порционных салатов |
Рецепты порционных салатов отлично пододят в меню праздничных застольев.
|
Картофельная запеканка которая сводит с ума |
Простые ингредиенты, легкий рецепт и немного фантазии — всё, что понадобится для приготовления сытной картофельной запеканки! Чтобы блюдо получилось сочным, ароматным и вкусным, желательно выбрать картофель, который легко разваривается, но при этом не превращается в кашу.
|
Закуска «Сырные пальчики» |
закуска получается безумно вкусной,сама не ожидала
ароматная хрустящая панировка и нежный,тянущийся сыр
|
"Пенек" вам на закуску |
Закусочный торт в виде пенька. Отличное украшение стола, да и на вкус, признаться, неплох, хотя придется с ним немного и повозиться.
|
Летящий кардиган спицами “Vakarute” для юных (и не только) леди от Натальи Пелых |
Иримед: русский текст мой. Это пересказ странички на Раверли об этом кардигане.
“Vakarute” - легкий, изящный кардиган из льна для девочек от Натальи Пелых. Вяжется без швов.
Вам потребуется:
– пряжа SIŪLAS Lithuanian Linen 3ply (100% лен; 100 г = 600 м);
– спицы 2.75 and 3 мм;
– 3, 3 (3, 3, 4) (4, 4, 4) пуговицы диаметром1 см; маркеры.
|
Замечательная сумочка, связанная крючком |
Замечательная сумочка, связанная крючком всего из одного мотка ниток.
|
Пряная тыква в духовке, язык проглотить можно! |
|
Вязание-крючок-Рисунки и схемы |
|
Пирог творожный (Кезекухен) |
Состав на форму диаметром 28 см.:
тесто:
250 гр. муки
125 гр. масла
100 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1 кг. нежирного творога
200 гр. сахара
400 мл. сливок
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 гр. крахмала )
1 пакетик ванильного сахара
цедра лимона по желанию
|
Печенье с кунжутом по рецепту Марты Стюарт |
- 1 чашка муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. соды
- 113 г несоленого сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1 крупное яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 чашка кунжута, обжаренного на сухой сковороде
Смешать муку с солью и содой.
Масло взбить с сахаром до пышности. Добавить яйцо, ваниль, взбить. Добавить муку, перемешать, затем вмешать кунжут.
Ложкой выложить порции теста на противень на некотором расстоянии друг от друга.
180С, около 10 минут*.
У Марты написано печь 6-8 минут, но у нее так же указано, что это количество теста рассчитано на примерно 48 шт. печений. У меня получилось в два раза меньше, т. е. мои печенья были больше и пеклись дольше.
Вот честно - обалденно вкусно! Любителям кунжута настоятельно рекомендую, готовится в два счета, а получается ну очень вкусно - оно немного хрустящее по краям, мягкое в середине и битком набито кунжутом.
Сахар я немного убавила.
Такое печенье очень популярно в Южной Каролине и Джорджии, когда я искала рецепт именно кунжутного печенья, мне не раз попадалась информация об этом в американских источниках, там его называют benne wafers.
|
Шапка с объемными листьями крючком |
| |
|
|
Грудка фаршированная гречкой с грибами |
Куриная грудка фаршированная гречкой с грибами - это ещё один замечательный вариант приготовления грудки. Мясо получается сочным с вкусной начинкой внутри.
|
Хворост, тающий во рту. |
Хороший рецепт хвороста, который может пригодиться многим хозяюшкам. Он просто тает во рту. Попробуйте!
|
|
ВЯЗАНИЕ ЧЕШУЙКАМИ. ОРИГИНАЛЬНЫЕ ИДЕИ И МАСТЕР-КЛАССЫ |
Так же замечательно узор смотрится как завершающий мотив на любом вязании.
|
Двухцветная накидка-пончо |
|
