САМЫЕ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЯИЦ

Среда, 19 Сентября 2018 г. 21:08 + в цитатник

Блюда из яиц легки в приготовлении и именно они зачастую спасают от голода в утренней сонной спешке. Казалось бы, что сложного в приготовлении яиц? Купила, сварила или поджарила. Однако многие кулинары совершают досадные ошибки, получая в итоге невкусное, а то и испорченное блюдо.

Приготовить этот продукт можно несколькими способами: всевозможные яичницы, запеканки, омлеты, сваренные вкрутую яйца… И у каждого блюда есть свои хитрости приготовления. Мы расскажем тебе о самых частых ошибках в процессе приготовления яиц.

Способы приготовления яиц

Чугунная сковорода
Жарить яйца на чугунной сковородке — самая частая ошибка хозяюшек. Все шеф-повара советуют не брать это кухонное приспособление, иначе треть яичницы останется приклеенной на дне посудины. Чтобы такого не происходило, нужно наливать много масла, а это портит вкус блюда, да и не очень полезно.
Лучше готовить яичницу на сковородке с антипригарным покрытием. Есть даже сковороды для приготовления яичниц и омлетов.
Сильный огонь
Яйца готовятся быстро, поэтому не стоит делать это на большом огне. Иначе твоя яичница будет сухой и невкусной. Правильным будет раскалить сковороду на среднем огне, после чего вылить в нее массу. Затем нужно еще более убавить огонь — готовка при умеренно низкой температуре позволяет получить равномерно прожаренное блюдо.
Смешивание в сковороде
Многие люди при сначала разбивают яйца в сковородку, а затем перемешивают их лопаткой. Это неправильно. Нужно сначала взбить яйца в отдельной посуде, после чего вылить на сковородку. В противном случае яичница получится непривлекательной и комочками. Но чтобы на яичнице не образовалась жесткая корочка, нужно ее время от времени переворачивать на другую сторону.
Добавление уксуса
Многие рецепты по приготовлению яиц пашот требуют предварительно добавить в воду для варки небольшое количество уксуса, чтобы ускорить процесс приготовления. В совете есть доля правды. Но лучше добавлять уксус непосредственно в яйца: разбей яйцо в чашку, добавь уксус и затем влей его в воду. Так процесс варки действительно ускорится.
Температура воды
Большое значение имеет температура воды. Чтобы приготовить яйца пашот, вода не должна быть кипящей, а просто горячей. Иначе есть вероятность разрыва белка и вытекания желтка. Но при недостаточно горячей воде желток может отделиться от белка.
Чтобы сварить яйца вкрутую, их также не стоит забрасывать в кипящую воду. Зачастую яйца мы берем из холодильника, а из-за сильного перепада температур скорлупа лопает. Повара советуют снять кастрюлю с огня после закипания воды. И оставшиеся 10 минут просто подержать продукт в горячей воде. Ее температура достаточно высокая, чтобы довести яйца до состояния готовности. Но в то же время оставить мягким и рыхлым желток.
Добавление соли
Для приготовления большинства блюд, соль бросают в воду до продуктов. Но в случае с яйцами пашот это правило не действует. Соль способна разрушать яичный белок. Поэтому солить их нужно после приготовления, непосредственно перед подачей на стол.
Свежесть яиц
Понятное дело, что испорченные яйца готовить никто не будет. Чем ближе окончание срока годности, тем более тонкий и менее вязкий белок. Поэтому для приготовления яиц вкрутую и пашот следует использовать яйца, которым не более 3 дней. Жарить можно любые.
Съем позже
Ты приготовила яичницу, но решила сьесть ее через 5 минут. Конечно же оставила ее на сковородке, чтобы она не остыла. Это частая и большая ошибка. На раскаленной сковороде яичница будет продолжать готовиться, а именно подсушиваться. Чтобы в итоге съесть вкусную и теплую яичницу, необходимо переложить ее в тарелку и накрыть фольгой.

Вот такие ошибки люди совершают чаще всего в процессе приготовления яиц. Чтобы радовать себя действительно вкусным блюдами, постарайся не делать эти маленькие оплошности.

Расскажи нам в комментариях, делаешь ли ты какую-то из ошибок. А также поделись статьей со своими друзьями в соцсетях!

источник

Рубрики:

Рецепты

салаты,первые блюда,колбасы,рулеты

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post440785095/">РЎРђРњР«Р• Р§РђРЎРўР«Р• РћРЁРР‘РљР РџР Р РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР РЇРР¦</a><br/>
	Р‘Р»СЋРґР° РёР· СЏРёС†&nbsp;Р»РµРіРєРё РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё Рё РёРјРµРЅРЅРѕ РѕРЅРё Р·Р°С‡Р°СЃС‚СѓСЋ СЃРїР°СЃР°СЋС‚ РѕС‚ РіРѕР»РѕРґР° РІ СѓС‚СЂРµРЅРЅРµР№ СЃРѕРЅРЅРѕР№ СЃРїРµС€РєРµ. РљР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ Р±С‹, С‡С‚Рѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё СЏРёС†? РљСѓРїРёР»Р°, СЃРІР°СЂРёР»Р° РёР»Рё РїРѕРґР¶Р°СЂРёР»Р°. РћРґРЅР°РєРѕ РјРЅРѕРіРёРµ РєСѓР»РёРЅР°СЂС‹ СЃРѕРІРµСЂС€Р°СЋС‚ РґРѕСЃР°РґРЅС‹Рµ РѕС€РёР±РєРё, РїРѕР»СѓС‡Р°СЏ РІ РёС‚РѕРіРµ РЅРµРІРєСѓСЃРЅРѕРµ, Р° С‚Рѕ Рё РёСЃРїРѕСЂС‡РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ.

&nbsp;

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёРјРё СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё: РІСЃРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅС‹Рµ СЏРёС‡РЅРёС†С‹, Р·Р°РїРµРєР°РЅРєРё, РѕРјР»РµС‚С‹, СЃРІР°СЂРµРЅРЅС‹Рµ РІРєСЂСѓС‚СѓСЋ СЏР№С†Р°&hellip; Р Сѓ РєР°Р¶РґРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РµСЃС‚СЊ СЃРІРѕРё С…РёС‚СЂРѕСЃС‚Рё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. РњС‹ СЂР°СЃСЃРєР°Р¶РµРј С‚РµР±Рµ Рѕ СЃР°РјС‹С… С‡Р°СЃС‚С‹С… РѕС€РёР±РєР°С… РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЏРёС†.

РЎРїРѕСЃРѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЏРёС†... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post440785095/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Метки

-Видео

-Музыка

-Приложения

-Фотоальбом

-Я - фотограф

шали

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

САМЫЕ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЯИЦ

Способы приготовления яиц