Эта заготовка из капусты придется по вкусу даже отъявленным гурманам. Насколько мои не жалуют свеклу, в этом салате уминают ее за обе щеки, только хруст за ушами стоит.

Сейчас самое время заняться приготовлением вкусняшек из белокочанной капусты, которая в сочетании со свежей свеклой является просто кладезем полезных для организма веществ.

Итак, готовим капустный салат со свеклой. Мы возьмем:

- 2,5 кг капусты;

- 1-2 свеклы;

- 8 крупных зубчиков чеснока.

Для приготовления маринада к салату понадобится взять (на 1 литр воды):

- полстакана растительного масла;

- 2 столовые ложки соли;

- 2/3 стакана (% уксуса;

- 2/3 стакана сахара;

- половину чайной ложки молотого кориандра (если не любите эту специю, замените перцем по вкусу).

Капусту шинкуем, причем, чем тоньше, тем лучше. Свекл чистим, моем и натираем на средней терочке.

Чеснок измельчаем любым удобным способом. Я не заморачиваюсь и просто пропускаю его через пресс.

С овощами разобрались, теперь можно приступать к приготовлению маринада.

Добавляем в воду необходимое количества соли, масла и сахара и доводим до кипения. Кипящий маринад снимаем с огня и только после этого вливаем уксус. В маринад добавляем измельченный чеснок и размешиваем.

Овощи выкладываем в кастрюлю, всыпаем кориандр или перец, заливаем маринадом, размешиваем и ставим под гнет.

Оставляем кастрюлю с салатом при комнатной температуре на 2 дня.

После этого раскладываем наш салат по банкам, накрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник.