Орехи для этого бисквита можно брать любые.

форма диаметром 20 см
или квадратная 18x18 см,
смазать маслом и посыпать мукой
разогрейте духовку до 200 °С

4 яйца
120 г сахара
20 г орехов (очистить, поджарить и мелко порубить)
100 г муки

1. Орехи очистите, слегка поджарые и мелко порубите.
2. Разделите яйца на белки и желтки.
3. В желтки всыпьте 2/3 сахара и взбивайте до получения густой, почти белой, тягучей массы.
4. Белки взбейте в крепкую пену, затем всыпьте оставшийся сахар и взбивайте еще минуту до получения плотной пены.
5. Очень аккуратно смешайте взбитые белки с желтками ложкой.
6. Добавьте просеянную муку, орехи и осторожно, но тщательно перемешайте.
7. Готовое тесто перелейте в смазанную маслом и посыпанную мукой формг.
8. Выпекайте 25 минут при 200º С.
9. Выньте из духовки, остудите 10 минут в форме, а потом переверните на решетку.
10. Оставьте бисквит при комнатной температуре для выстаивания на 8-24 часа.
11. Высота готового бисквита - 4,5-5 см.