Состав

Хрущевское тесто:

    50 г. дрожжей (можно 2 ч.л. сухих)  

    1/2 ч.л. соли  

    Дрожжи перетереть с солью, добавить

    1 ст. молока (можно из холодильника)  

    2 ст. л. сахара  

    200 г. размягченного маргарина

    ~3,5 ст. муки  

Начинка:

1 бан. консервированной сайры

1 луковица

3 яйца

соль,перец

Приготовление

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.

Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.

Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.

Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.

Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.

Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.

Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.

Конечно, лучше использовать это тесто не позднее следующего дня.

Начинка:

Сайру размять вилкой, добавить мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке яйца, посолить, поперчить.