Состав

5 яиц

325 г сахарной пудры

2 пак.ванильного сахара

200 г муки

125 г какао

2 ч.л. разрыхлителя

125 г сливочного масла

1 бут. ромовой эссенции

100 г шоколада

75 г шоколадной крошки для посыпки

Приготовление

В течение 1 мин взбивайте миксером на большой скорости 4 яйца с 4 ст.л. горячей воды до густой пены. Добавьте 175 г сахарной пудры и пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать еще 2 мин. Засыпьте муку, 25 г какао и разрыхлитель и на малой скорости смешайте до однородной массы.

Выложить тесто в груглую форму диаметром 28 см.Выпекайте 20-30 мин при 180-200°C. Готовый бискит вынуть из формы, когда остынет, разрезать на 3 одинаковых коржа.

Крем: разотрите в миске масло с оставшейся сахарной пудрой и какао. Взбейте 1 яйцо с ромовой эссенцией и добавьте в крем.

С помощью чайной ложки скатайте из крема 16 трюфелей размером с вишню. Положите их в холодильник.

Растворите оставшийся ванильный сахар в 2 ст.л. воды и добавьте в шоколадный крем, перемешайте. Распределите крем на поверхности двух коржей., положите один на другой и накройте третьим коржом.

Глазирование: растопите на водяной бане шоколад, покройте им торт, сделав по краю торта ободок шириной 2 см.

Покройте боковые стороны торта шоколадной крошкой.

Трюфели обвалять в шоколадной крошке, украсить ими торт.                                                                            Ромовую эссенцию в выпечку  можно заменить  экстрактом цитрусовых, или тонко натертой апельсиновой, лимонной цедрой в смеси с ромом.