Я люблю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп"  

Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп!  
В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм...  
Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.2 кг мясистых помидоров;

50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.

Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.

Полученную массу протереть через сито.

Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.

В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!

Смачного!