рецепт взят с сайта: komtinent.ru

Супы-пюре очень популярны в мире, особенно, наверное, во Франции. Они хороши как зимой (как говорят, для согрева души), так и летом (холодные, освежающие супы-пюре). В этом рецепте наилучшим образом сочетаются сладковатый вкус баттерната, кислота яблока, острота специй. Восхитительный суп! Самое время его приготовить!

Ингредиенты (6 порций)

• 1 тыква баттернат (Butternut) (при необходимости, можно заменить на обычную тыкву)
• 1 морковь (не обязательно)
• 1 средняя луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 кисло-сладких яблока
• ½ -1 ч.л. молотого кумина (зиры/cumin)
• 1-2 ч.л. карри-пудры
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• 2-4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
• Примерно 6 чашек воды или бульона (или смеси воды с бульоном)

Приготовление

Лук порезать на кубики, чеснок крупно порубить. Баттернат разрезать пополам, вынуть семечки, почистить и порезать на кубики или пластины. Морковь почистить, порезать. Яблоки почистить, порезать на 4 части.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, обжарить до золотистого цвета лука. Добавить кумин, карри, кайенский перец. Размешать.

Добавить морковь, баттернат, яблоки. Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

Слегка остудить, добавить соль, перец по вкусу. При помощи блендера сделать пюре.

Подавать, украсив зеленью, жирными сливками, орехами, семечками или как вам нравится.

Совет:

Я даю примерное количество специй. Рекомендую добавлять с наименьшего количества, а когда суп готов, добавить остаток специй по вашему вкусу.

Если суп густоват, дабавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net

Серия сообщений "cупы":
Часть 1 - Лагман.
Часть 2 - Томатный суп-пюре.
...
Часть 29 - Суп с ленивыми пельмешками, pецепт сказочный
Часть 30 - Готовим жульен... 11 рецептов
Часть 31 - Суп-пюре с тыквой баттернат и яблоком