Цитата сообщения Привалова Зеленые щи...

Весна - пора, когда организм восстанавливается после зимы, но это еще и пора зеленых щей, с щавелем, молодой крапивой, шпинатом...







Продукты:
Молодая крапива, щавель, шпинат, зеленый лук - по 1 пучку;
2 средних отварных картофелин;
2 небольших свежих огурца;
Зелень укропа - несколько веточек;
1 вареное яйцо;
Сметана, сахар, соль - по вкусу.
Готовим:
Картофель и огурец нарезать кубиками. Крапиву, щавель и шпинат нарезать полосками и припустить по отдельности до готовности.
Полученную смесь охладить, взбить в блендере, выложить в кастрюлю. Перемешать с 1 л холодной кипяченой воды.
Добавить картофель, огурцы, мелко нарезанный лук, сахар, соль.
При подаче положить в тарелки дольки вареного яйца и рубленую зелень.









Продукты:
500 гр.молодой крапивы;
100 гр.щавеля;
500 гр.говядины;
150 гр.ветчины;
1-2 луковицы;
1 ст.л. муки;
3 ст.л. сливочного масла;
1 вареное яйцо;
Сметана, перец, лавровый лист, зелень и соль - по вкусу.
холодной водой, отжать и мелко нарубить.
Готовим:
Сварить мясной бульон со специями и зеленью.
Молодую крапиву вымыть, опустить в соленый кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и мелко нарубить.
В сковороде в 1 ст.ложке масла слегка обжарить мелко нарезанный лук, всыпать крапиву (1/4 часть отложить) и очень быстро обжарить.
Затем добавить часть мелко нарезанного щавеля, сливочное масло, накрыть крышкой и дать постоять...
Муку обжарить на масле, размешать с крапивой и щавелем, положить в мясной бульон, довести до кипения.
Положить кусочки отварного мяса, ветчину, оставшиеся крапиву и щавель, прокипятить.
Подавать с вареным яйцом.
Приятного аппетита!



Крапива – это естественный концентрат витаминов.
В двух десятках листьев крапивы содержится суточная доза бета-каротина (будущий витамин А в организме).
Знаменитого витамина С в крапиве больше намного, чем даже в черной смородине и лимоне.
В крапиве в значимых количествах есть кальций, железо, медь, магний и кремний. Установлено, что листья крапивы содержат до 5% чистого хлорофилла, без примесей других пигментов. В крапиве найден фермент «секретин», нормализующий обмен веществ и стимулирующий организм к образованию инсулина, столь необходимого больным диабетом.



Можете себе представить, что каждый год 19 июня в Великобритании в городке Маршвуд (графство Дорсет) собираются тысячи участников на Всемирный чемпионат по поеданию крапивы! Каждый из них должен съесть как можно больше крапивы за кратчайшее время. И при этом – никаких ошпариваний – всё прямо с грядки! Но страшное жжение на языке и во рту – это еще не все! Чуть попозже наступает еще и мощный слабительный эффект, то есть «горит» и с другого края…

А история соревнований проста: однажды местные фермеры от скуки поспорили, кто сумеет вырастить самое высокое крапивное растение. Один из них, Алекс Уильямс, владелец крапивного великана высотой 15 футов (1 фут равен 30, 48 см…) самонадеянно поклялся, что если он не победит, то съест свою крапиву. На его беду – нашелся американец, который предъявил свой экземпляр в 16 футов… Ну, Уильямс и съел свою почти пятиметровую строптивую красавицу…

С тех пор и пошло…Отработаны правила соревнований, есть строгие судьи. Существует даже специальная техника поедания, в соответствии с которой свеженькую жгучую крапиву можно запивать пивом…