Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Svetlana_Gordinskaya
Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ íà÷èíêîé è ñ ãðèáíûì ñîóñîì
(äîìà ÿ èõ íàçûâàþ êàðòîôåëüíûå çðàçû..õîòü è óòâåðæäàþò ÷òî ýòî íå âåðíî)
..èòàê
Èíãðåäèåíòû:íà 6 êðóïíûõ êîòëåò
Äëÿ êàðòîôåëüíîãî òåñòà:
-Êàðòîôåëü-600 ã (4 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû)
-Ñûðîå ÿéöî 1 øò
-×åñíîê 1 êðóïíûé çóáîê
-Ñëèâ,ìàñëî-1 ñò.ëîæêà
-Ìóêà 4 ñò.ëîæêè(ìîæíî ÷óòü áîëüøå)
-Ñîëü,áåëûé ïåðåö
Äëÿ íà÷èíêè:
-Îòâàðåíûå ÿéöà 3 øò
-Ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà 50 ã
-Óêðîï 3 âåòî÷êè
-Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 40 ãð
Äëÿ ãðèáíîãî ñîóñà:
-Ãðèáû
-Ñëèâ.ìàñëî
-Ìóêà
-Âîäà
-Áóëüîííûé êóáèê
-Ñìåòàíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòâàðèòü êàðòîôåëü â êîæóðå äî ãîòîâíîñòè.Îñòóäèòü.Î÷èñòèòü.Ðàçìÿòü â ïþðå.Äîáàâèòü êóñî÷åê ñë.ìàñëà,ÿéöî,ñîëü,áåëûé ïåðåö è äîëüêó ÷åñíîêà(ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó).à òàê æå ê êàðòîôåëüíîé ìàññå äîáàâëÿåì 4 ñò.ëîæêè ìóêè.Õîðîøî âûìåøèâàåì.

Ãîòîâèì íà÷èíêó:
Ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà íàðåçàòü,äîáàâèòü ðóáëåííûå ÿéöà,óêðîï,ñûð,ñîëü,ïåðåö ñâåæåìîëîòûé.(ÿ,êàê ëþáèòåëü îñòðîãî, åùå ìåëêî ïîðóáèëà êóñî÷åê ñâåæåãî æãó÷åãî ïåðöà-1 ñì)

Èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå ñëåïèòü ëåïåøêó è ïîëîæèòü íà íåå íà÷èíêó èç ëóêà è ÿèö. Ëåãêèì äâèæåíèåì ðóêè ñëîæèòü ëåïåøêó ïîïîëàì è ïðåâðàòèòå å¸ â êîòëåòêó... òî åñòü, ñîáñòâåííî, â çðàçó.
×òîáû ëåã÷å áûëî ðàáîòàòü ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ñìàçûâàþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.Ëåïèòü êîòëåòû êîíå÷íî æå äâóìÿ ðóêàìè(íà ôîòî âòîðàÿ ðóêà çàíÿòà ôîòîñúåìêîé)

Ïî ñîâåòó êóëèíàðîâ-çðàçû ìîæíî îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ.Èëè ïîïîëàì ñóõàðè ñ ìóêîé.ß ýòîãî íå äåëàëà.
Ãîòîâèì ñîóñ:
Ãðèáû ïðîòóøèòü íà ìàñëå,äîáàâèòü ìóêó,áûñòðî ïåðåìåøàòü

Ðàçáàâèòü âîäîé,äîáàâèòü ñìåòàíó,ïîëêóáèêà áóëüîííîãî,ïðîêèïÿòèòü è âûêëþ÷èòü.

Îáæàðèòü çðàçû íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí íà ìàñëå(ÿ áåðó ïîïîëàì ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå)

Ãîðÿ÷èå çðàçû ïîëèòü ñîóñîì.

Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ áîëåå áûñòðî:ïðîòóøèòü ãðèáû íà ìàñëå,âëèòü æèäêèå ñëèâêè,ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü.Ãîòîâî.
Ñîóñ ñ ãðèáàìè òàêæå ìîæíî âçáèòü áëåíäåðîì-ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíûé ñîóñ.Î÷åíü õîðîø ê ìÿñíûì òåôòåëÿì,ìàêàðîííûì èçäåëèÿì.
..À ìîæíî è áåç ãðèáíîãî ñîóñà-à ïðîñòî ñî ñìåòàíêîé.