Рецепты блюд с использованием сыра

татьянка24

Помидоры фаршированные сыром(французский рецепт) 8 помидоров, 50г сливочного масла, 150г острого сыра, 3 ст. ложки густой сметаны. перец. лимонный сок. Выбрать круглые небольшие помидоры, верхушки срезать, вынуть ложкой содержимое помидоров, слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. Растереть масло, натереть сыр, добавить лимонный сок, сметану,перец. Наполнить помидоры взбитой массой. Накрыть каждый крышечкой ( срезанной верхушкой). Сверху украсить веточками укропа,петрушки или посыпать тертым сыром. Рыба с сыром 300 г вареной в молоке трески,1/2 луковицы, 1 лавровый лист,100г тертого латвийского или швейцарского сыра, 200г сливочного масла , перец, соль и горчица по вкусу, 2 стакана молока. Варим филе трески в молоке,добавляем лавровый лист и 1/2 луковицы,соль по вкусу. Остывшую треску пропустить через мясорубку 2 раза, полученное пюре растереть с тертым сыром, маслом,горчицей ,и перцем. Посолить по вкусу. На продолговатое блюдо выложить массу, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи. Баклажаны фаршированные сыром. 1 кг баклажанов, 2-3 яйца, 150 г сыра, 4 ложки топленого масла,соль, чеснок. У баклажан, срезать плодоножки, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена,опустить подсоленную кипящую воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Яйца сваренные в крутую нарубить, смешать с натертым сыром чанах ( можно заменить голландским), добавить растопленное масло, перемешать. Баклажаны наполнить подготовленным фаршем ,уложить их на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Приятного аппетита!

 

Сыры домашние всякие разные

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43305291098/Syiryi-domashnie-vsyakie-raznyie

Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Брынза
Часть 2 - Сыр домашний
...
Часть 42 - Домашний сыр "Янтарь" с укропом
Часть 43 - Запеченная вкусняшка
Часть 44 - Сыры домашние всякие разные
Часть 45 - Сырное печенье из творожного слоеного теста
Часть 46 - Вкуснейшая сырная лепешка из творожного теста

ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА ОТ Алла Олещенко (Иванча)

 

Зефир (это примерно 90 г) — 2 шт

Масло сливочное — 90 г

 

 

читать далее

ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ИЗ ТВОРОГА ОТ Алла Олещенко (Иванча)

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СЫР И ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
*************************************************************************
0,5 кг домашнего жирного творога
1 яйцо
100 г мягкого сливочного масла
1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды

Всё хорошенько измельчить блендером до однородной массы. В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю меньшего размера с подготовленной творожной массой. Держать массу на водяной бане, помешивая, пока она не начнет плавиться и станет тягучей. Происходит это очень быстро, буквально пару-тройку минут! Переложить горячую массу в смазанную маслом форму. Дать остыть и хранить в холодильнике. Я делала пробный вариант, взяв 200 г творога, 50 г сл. масла, 1 яйцо, соли и соды поменьше.

По вкусу это изделие напоминает плавленый сыр "ВИОЛА".

Сырные палочки к пиву

Автор: Ксюнечка

Читать далее...

Домашний твердый сыр

Потрясающе вкусный и очень простой в приготовлении домашний твёрдый сыр – мечта любой хозяюшки!   Отличная штука на завтрак к кофе, или просто в течении дня на бутерброд! В общем, выбор в том, как его кушать - стоит только за Вами!

Читать далее...

10 cпособов приготовления домашнего сыра.

Можно приготовить быстро и легко продукт, по вкусу напоминающий сыр, который не будет иметь ни одного грамма красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и прочих химических дополнений. Домашние рецепты приготовления сыра 1Рецепт домашнего сыра. Прежде всего нужно сшить мешочек из 2х слоев марли. 1 л молока выливаем в кастрюлю , ставим на огонь и греем до появления пузырьков. Теперь, не снимая с огня, в молоко нужно добавить 1 кг творога , хорошо размешать его до получения однородной массы.При этом, не доводить до кипения. После того, как все перемешали и превратили в однородную массу , переливаем её в марлевый мешочек, подвешиваем так, что бы жидкость стекала. В это время в кастрюлю кладем 100 сливочного масла, 1 ч.ложку соды и 1 ст.ложку соли. Когда все это правратиться в размягченную масляную смесь вываливаем туда содержимое мешочка снова ставим кастрюлюо, перемешать, выложить в какую-нибудь форму и поставить на холод. Через 6 часов сыр готов. ЗДЕСЬ далее... lukysia

Твердый сыр. Варим сами

Читать далее...

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

...

Рецепт взят с http://www.povarenok.ru
Автор GadenKa

"Описание: Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее.
В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост )))) я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый.
А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата. "



Для сыра:

2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л)
500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
4 яйца 9 по рецепту 3 шт. )
1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
Добавки, которые я захотела (могут быть любые):
Красный сладкий перец
Укроп


0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.


Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.



Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.



Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.



Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.



В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.



Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла, зря, немного заветрелся и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.



Вообще, этот шматок сыра я слопала за пол дня, я буквально не отходила от него и теперь, уже, справленного мною мужа в магазин, у меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю, так для меня был идеальный вариант, а в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т.к. адыгейский не любит именно из пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм !!!

Сделали твердый сыр типа голандского,без сычуга!:)Сами!!!:)

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

 

Лера с сыром;)))

 

  

 

РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:)

замечательный ДОМАШНИЙ СЫР с петрушкой и ветчиной

Сыр по вкусу и по консистенции слегка напоминает колбасный, только с нежной текстурой и не ярко выраженным вкусом сыра, что открывает для вас большое поле для экспериментов. Сыр можно сделать и с орехами, и с маслинами... фантазируйте и результат вас приятно удивит!

Яичный сыр



Продукты:
- 6 яиц
- 0,5л молока
- 0,5ст. сметаны
- 0,5ч.л. соли
- 1ч.л. сахара

Способ приготовления:
К яйцам добавить соль, сахар и оставить на 5 минут. Влить молоко, сметану и специи (по вкусу).

Martina25
ДАЛЕЕ...

Домашний плавленый сыр из творога.

Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

 

Состав:

 

Творог ....................0,5 кг.,

Сливочное масло....100 гр.,

Яйцо......................1 шт.,

Соль и сода ............1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Шаг 1.

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы.

Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Шаг 2.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Приятного аппетита!http://woman7.ru/kulinar/bistro-i-vkusno/102-dom-sir.html

Домашний плавленый сыр из творога.

Рецепт домашнего плавленого сыра из творога. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

 

Состав:

 

Творог ....................0,5 кг.,

Сливочное масло....100 гр.,

Яйцо......................1 шт.,

Соль и сода ............1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Шаг 1.

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы.

Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Шаг 2.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Приятного аппетита!http://woman7.ru/kulinar/bistro-i-vkusno/102-dom-sir.html

Домашний сыр

 

Ингредиенты:

• 2 литра пастеризованного молока
• 400 граммов сметаны
• 6 шт. яиц
• 2-3 ч. ложки соли

Читать далее...

Плавленый сыр


500 гр. нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу соли).

Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.

Добавляем 100 гр. сливочного масла и 1 сырое яйцо.

По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.

Снова растираем и ставим на средний огонь.

Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.

Не переварите, весь процесс занимает минуты, а не часы!

Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленка образуется.

Когда остынет, масса уплотнится.

Мажьте на хлеб и с чаем наслаждайтесь!

Источник: Плавленый сыр

Серия сообщений "- сыр, масло":

Часть 1 - Адыгейский сыр
Часть 2 - Сыр "Маскарпоне"
...
Часть 18 - Домашний сыр в микроволновке
Часть 19 - Домашний сыр без закваски
Часть 20 - Плавленый сыр