

Èíæèð. Èëè ïî-äðóãîìó ñìîêîâíèöà, èëè ïëîä ôèãîâîãî äåðåâà.
Ãîâîðÿò, ÷òî òîëüêî èíæèð è õóðìà óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì íà 100%. Ò.å. â íèõ íåò íèêàêèõ îòõîäîâ è íåíóæíîñòåé.
Èíæèð ïîëåçåí
Èíæèð – ýòî åäèíñòâåííîå ðàñòåíèå, ñîäåðæàùåå æèçíåííî âàæíûå äëÿ îðãàíèçìà æèðíûå êèñëîòû îìåãà-3 è îìåãà-6, íåîáõîäèìûå äëÿ çäîðîâîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé, ìîçãîâîé è íåðâíîé äåÿòåëüíîñòè ÷åëîâåêà.Ýôèðíûå ìàñëà, ñîäåðæàùèåñÿ â ïëîäàõ èíæèðà "ðàçãîíÿþò êðîâü", íàñûùàÿ åå êèñëîðîäîì. Æåëàòåëüíî ñúåäàòü îäèí ïëîä â äåíü â òå÷åíèå ìåñÿöà, çàòåì ìåñÿö ïåðåðûâ.
Èíæèð áîãàò âèòàìèíàìè B1, Â2, Â6. Ñâåæèå ñîïëîäèÿ èíæèðà ñîäåðæàò ñàõàðà, áåëêè, àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó, êàðîòèí, ìíîãî ñîëåé êàëèÿ, êàëüöèÿ, ìàãíèÿ, ôîñôîðà, æåëåçà, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû (ùàâåëåâóþ). Èíæèð ïî ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè ïðåâîñõîäèò èçþì è çàíèìàåò îäíî èç ïåðâûõ ìåñò ñðåäè ôðóêòîâ è ÿãîä ïî ñîäåðæàíèþ ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ.
 íàðîäíîé ìåäèöèíå èíæèð ïðèìåíÿþò ïðè ãàñòðèòàõ, õðîíè÷åñêèõ çàïîðàõ, äëÿ óëó÷øåíèÿ ñîñòàâà êðîâè. Îòâàð èíæèðà, âàðåíüå, íàïèòîê îáëàäàþò ïîòîãîííûì, æàðîïîíèæàþùèì äåéñòâèåì è áëàãîòâîðíî âëèÿþò ïðè âîñïàëåíèè ãîðòàíè, òðàõåè, áðîíõîâ.  àðìÿíñêîé íàðîäíîé ìåäèöèíå îòâàð ëèñòüåâ èíæèðà ïðèìåíÿþò ïðè êàøëå, ïîíîñå.  ãðóçèíñêîé íàðîäíîé ìåäèöèíå îòâàð ñìåñè ëèñòüåâ èíæèðà è êðàïèâû èñïîëüçóþò ïðè äèçåíòåðèè è êîëèòå.
Áåëûé èíæèð äîñòàâëÿåò òîëüêî óäîâîëüñòâèå, íî íå îáëàäàåò íèêàêèìè ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè, ÷åðíûé – öåëåáíûé, î÷èùàåò, ïèòàåò, óñïîêàèâàåò, óòîëÿåò æàæäó, ãîíèò ïîò. 
Ñàëàò ñ èíæèðîì è ãîëóáûì ñûðîì
Èíãðåäèåíòû: 4 èíæèðà, 100 ã ñûðà ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ, 100 ã òîíêî íàðåçàííîé êîï÷åíîé ãðóäèíêè, íåñêîëüêî âåòî÷åê áàçèëèêà, 1 ÷. ëîæêà ñ ãîðêîé êåäðîâûõ îðåøêîâ.
Äëÿ çàïðàâêè: 2 ñò. ëîæêè ñîêà ëèìîíà, 1 ÷. ëîæêà ìåäà, 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå. Èíæèð âûìûòü. Íàäðåçàòü êðåñò-íàêðåñò, îñíîâàíèå èíæèðà ñëåãêà ñäàâèòü, ÷òîáû ïîêàçàëàñü íàðóæó âíóòðåííîñòü ñ ñåìåíàìè. Ñûð íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, áàçèëèê âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü. Ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó: ñìåøàòü ìåä, îëèâêîâîå ìàñëî è ñîê ëèìîíà. Â òàðåëêó âûëîæèòü èíæèð, çàòåì ãðóäèíêó, äîáàâèòü ëîìòèêè ñûðà, ïðèñûïàòü çåëåíüþ áàçèëèêà è êåäðîâûìè îðåøêàìè. Ïîëèòü çàïðàâêîé.


Êóðèöà ñ èíæèðîì
Èíãðåäèåíòû: 1 êóðèöà, 2 ÿáëîêà, áîëüøàÿ ãîðñòü ñóøåíîãî èíæèðà, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó, ìåä, îëèâêîâîå ìàñëî, ãîð÷èöà.
Ïðèãîòîâëåíèå. Êóðèöó çàìàðèíîâàòü íà 1,5—2 ÷àñà â ñìåñè ìåäà, îëèâêîâîãî ìàñëà, ãîð÷èöû, ñîëè è ïåðöà. Èíæèð íåíàäîëãî îïóñòèòü â êèïÿòîê. ßáëîêè íàðåçàòü ëîìòèêàìè, èíæèð — ìåëêèìè êóáèêàìè. Êóðèöó íà÷èíèòü ñìåñüþ èç ÿáëîê è èíæèðà è çàøèòü. Çàâåðíóòü â ôîëüãó è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà ÷àñ. Ïîñëå ýòîãî ðàñêðûòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå ïîë÷àñà, ÷òîáû êóðèöà çàðóìÿíèëàñü. Êàæäûå ïÿòü ìèíóò ïîëèâàòü ðàñòîïèâøèìñÿ æèðêîì — äëÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè.


Ïèðîã ñ èíæèðîì
Èíãðåäèåíòû: (äëÿ òåñòà) 1 ÿéöî, 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà, 1/3 ÷. ëîæêè ñîëè, 1 ñòàêàí ìóêè, 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷åííîãî; (äëÿ íà÷èíêè) 500 ã ñâåæåãî èíæèðà, 1 ÿéöî, 2 ñò. ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà, 60 ìë ìîëîêà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, 2 ñò. ëîæêè ìåäà, 1 ÷. ëîæêà êîðèöû.
Ïðèãîòîâëåíèå. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì. Ïîëîæèòü êóñî÷êè ìàñëà è ðàñòåðåòü ìàñëî ñ ìó÷íîé ñìåñüþ. Äîáàâèòü ÿéöî è áûñòðî ðàçìÿòü ðóêàìè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ ïèðîãà. Èíæèð íàðåçàòü äîëüêàìè. Ðàñòîïèòü ìåä, äîáàâèòü êîðèöó. Îêóíóòü èíæèð â ìåä è óëîæèòü íà òåñòî. Ïðèãîòîâèòü çàëèâêó: âçáèòü ÿéöî ñ ùåïîòêîé ñîëè, êðàõìàëîì è ìîëîêîì. Àêêóðàòíî çàëèòü ïèðîã. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ.


Âàðåíüå èç èíæèðà ñ îðåõàìè è ëèìîíîì
Èíãðåäèåíòû: 1 êã ñâåæåãî èíæèðà, 1 êã ñàõàðà, 1 ñòàêàí ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ëèìîí.
Ïðèãîòîâëåíèå. Ó ïëîäîâ èíæèðà îáðåçàòü ïëîäîíîæêè, ïðîìûòü â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå, ïðîêîëîòü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ çóáî÷èñòêîé. Ãðåöêèå îðåõè ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå, îñòóäèòü.  êàæäûé ïëîä èíæèðà ñ øèðîêîé ñòîðîíû âëîæèòü æàðåíûå îðåõè, çàñûïàòü ñàõàðîì è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Êîãäà èíæèð ïóñòèò ñîê, âàðèòü, êàê îáû÷íîå âàðåíüå.  êîíöå âàðêè äîáàâèòü òîíêî íàðåçàííûé ëèìîí, ïîñëå ýòîãî âàðèòü åùå 1—2 ìèíóòû è ðàçëèòü ïî áàíêàì.


Èíãðåäèåíòû: 4 èíæèðà, 100 ã êîçüåãî ñûðà, ãîðñòü î÷èùåííûõ è ðàçäðîáëåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 4 ÷. ëîæêè ìåäà, 4 ÷. ëîæêè àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà
Ïðèãîòîâëåíèå. Âûìûòü è õîðîøî îáñóøèòü èíæèð, ñäåëàòü íà ïëîäàõ êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû. Â ñåðåäèíêó êàæäîãî âûëîæèòü êîçèé ñûð, ïîñûïàòü îðåõàìè, ïîëèòü ìåäîì è ëèêåðîì. Ïîñòàâèòü íà 10 ìèíóò â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ.

Ïóäèíã èç èíæèðà ïî-êðåîëüñêè
ßéöî — 2 øò., ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 ã, õëåá áåëûé áåç êîðêè —120 ã, èíæèð — 250 ã, ìîëîêî — 250 ìë, ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 10 ã, ñàõàð — 60 ã.
Æåëòêè ÿèö ðàñòèðàþò ñ ñàõàðîì, äîáàâëÿþò ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçìÿã÷åííûé â ìîëîêå áåëûé õëåá, ìîëîêî è ñóøåíûé, ìåëêî íàðóáëåííûé èíæèð. Âñå ïåðåìåøèâàþò è ââîäÿò âçáèòûå ñ ñàõàðîì áåëêè. Ôîðìó äëÿ ïóäèíãà ñìàçûâàþò ìàñëîì, ïîñûïàþò ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè, çàïîëíÿþò ïóäèíãîâîé ìàññîé è âûäåðæèâàþò íà âîäÿíîé áàíå â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ.
èç èíåòà
| |