Без заголовка

Четверг, 08 Декабря 2016 г. 15:38 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печеночные рафаэллки "Вальмон"

1376305_48328-300x300f (300x300, 42Kb)

Предлагаю приготовить на Новогодний стол очень вкусную закуску.

Но главное конечно подача,

очень радует глаз и рука сама потянется за очередным шариком.

Сразу хотела добавить внутрь орешек или кусочек чернослива,

но потом передумала, она и так очень вкусная! Ну а вы экспериментируйте на здоровье!

Ингредиенты

Печень говяжья — 300 г
Молоко — 200 мл
Морковь — 1/2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Сыр голландский — 150 г
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Печеночные рафаэллки "Вальмон" ингредиенты

Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка. Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

Пока горячие, отделяем от пергамента и чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.