Трава Афродиты

Родиной мяты считают Средиземноморье. Еще в эпоху Античности растение было названо «травой Афродиты» и использовали, как афродизиак. В Риме мята считалась самой популярной пряностью, в Греции ее применяли как ароматическое вещество, древние евреи изготовляли духи из мяты, а итальянцы настаивали на этой траве вина. На Руси мяту ценили за ее свежий аромат и добавляли во многие блюда.

Также мята обладает лечебными свойствами. Эта трава часто применяется при ароматерапии, она обладает расслабляющими свойствами и стимулирует работу сердца, также помогает при головокружениях. Мята очень полезна для желудка (снимает спазмы, регулирует пищеварение), поэтому мятные десерты после еды особенно полезны. Еще примочки из мяты способствуют скорому заживлению небольших ранок и укосов насекомых.

Наиболее часто мята применяется, конечно, в кулинарии. Почти во всех страх мира мяту используют как приправу. Мятный чай, как и мятный ликер, подходит к любому десерту, мясные блюда сочетаются с мятным соусом, листочками мяты украшают кушанья, чтобы придать им свежий аромат.

В домашних условиях чаще всего используют кудрявую мяту, ее отличает легкий, ненавязчивый аромат. Бергамотовая и шоколадная мяты органично сочетаются с острыми видами блюд. Для холодных напитков подойдет перечная мята, но в небольших количествах. При нагревании такой вид мяты начинает горчить, поэтому перечную мяту нельзя добавлять в чай (для этого подойдут любые другие виды растения). Яблочная мята, идеальна для сладких блюд.

Свежую мяту можно хранить, поставив стебли в воду. Также листочки мяты (лучше молодые, до цветения, т.к. они имеют самый тонкий аромат) можно сушить или заморозить в кубиках льда.

Бодрящий лимонад: Нарежем мелко 8-10 листьев мяты. В течение 5 минут варим лимонную цедру на небольшом огне (примерно в 200 мл воды). После – процедим жидкость, добавим 3 ст.л. сахара, сок двух лимонов. Зальем мяту смесью. Настаиваем 1-2 часа. Подаем со льдом.

Джулеб из мяты: Нужно растолочь пару кубиков сахара с листьями мяты (около 8 шт.), положить смесь в 50 мл. виски, перемешать, добавить еще столько же минералки с газом.

Мятный пирог: Размельчим 50г орехов (лучше фундук) и 100г. свежих листьев мяты размельчить. Смешаем в блендере 50г меда и половину ч\л ванили. Завернем смесь в пакет и уберем в холодильник. После - растопим масло (50г) и шоколад (50г), добавим сахар (100г), два яйца и половину ч\л ванили. Мешаем и постепенно добавляем муку. Тесто кладем на смазанный маслом противень, делаем фигурные углубления ножом и выдавливаем в них мятную смесь.
 

Форель с мятой: Чистим, моем, сушим рыбу, посыпаем солью внутри и снаружи. Кладем рыбу в фольгу, смазанную маслом, заполняем рыбу дольками лимона (нужно 1-2 лимона), режим мяту, посыпаем ей рыбу внутри и снаружи, заворачиваем в фольгу. Запекаем 15-20 минут (за 2 минуты развернем фольгу и уберем мяту сверху). Из готовой рыбы достанем начинку. Заменим на свежие мяту и лимон.
 

Источник: Недра Интернета...