-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â niktom

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 20.01.2014
Çàïèñåé: 521
Êîììåíòàðèåâ: 4
Íàïèñàíî: 576


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 10 Ôåâðàëÿ 2019 ã. 14:35 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Òðèèíî÷êà Ïèðîæêè, êîòîðûå òàê è ïðîñÿòñÿ â ðîò: 5 ïðîñòûõ ðåöåïòîâ

Ïèðîæêè, êîòîðûå òàê è ïðîñÿòñÿ â ðîò: 5 ïðîñòûõ ðåöåïòîâ

4059776_ce34d04df49b (100x121, 9Kb)1. Ïå÷åíûå ïèðîæêè ñ òâîðîãîì
 
Ïå÷åíûå ïèðîæêè ñ òâîðîãîì
 
 
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: êåôèð – 250 ìë, ÿéöî – 1 øò., ñàõàð – 1 ñò.ë., ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷.ë., ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 3 ñò.ë., ìóêà – 400 ã, ñîëü; äëÿ íà÷èíêè: òâåðäûé ñûð – 100 ã, ìîöàðåëëà – 100 ã, òâîðîã – 200 ã, ÿéöî – 1 øò., ñîëü, ïåðåö, ñóøåíûé áàçèëèê.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ßéöî âçáåéòå âèëêîé èëè âåí÷èêîì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâüòå êåôèð è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâüòå ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòå ãóñòîå òåñòî.
 
Òâîðîã ðàçîìíèòå âèëêîé. Ìîöàðåëëó ïîðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè, ñûð òâåðäûé íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Âñå ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå ñîëü è ñóøåíûé áàçèëèê. Îò ÿéöà äëÿ íà÷èíêè îòäåëèòå áåëîê è õîðîøåíüêî âçáåéòå åãî ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Ââåäèòå áåëîê â ñûðíî-òâîðîæíóþ íà÷èíêó, ïåðåìåøàéòå.
 
Òåñòî ðàçäåëèòå íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ÿéöî. Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà îáìàêíèòå â ìóêó è ðàñêàòàéòå ñêàëêîé â òîíêèé áëèí ðàçìåðîì ñ áëþäöå. Íà ñåðåäèíêó òåñòà âûëîæèòå ïîëíóþ ñòîëîâóþ ëîæêó íà÷èíêè è çàùèïèòå êðàÿ. Âûëîæèòå ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì.
 
Ñìàæüòå æåëòêîì è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó çàïåêàòüñÿ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè îêîëî 30 ìèíóò.
 
2. Ïèðîæêè ñ ãðèáàìè è ÿéöîì
 
Ïèðîæêè ñ ãðèáàìè è ÿéöîì
 
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà – 2 ñòàêàíà, ñóõèå äðîææè – 10 ã, ìîëîêî – 0,5 ñòàêàíà, ÿéöî – 1 øò., ñîëü – ùåïîòêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ë., ñàõàð – 1 ñò. ë.; äëÿ íà÷èíêè: ðèñ – 0,5 ñòàêàíà, ãðèáû ñóøåíûå áåëûå – 100 ã, ÿéöî – 2 øò., ëóê çåëåíûé – 50 ã, ñîëü.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ îïàðû ðàçâåäèòå äðîææè â ñëåãêà òåïëîì ìîëîêå, çàòåì äîáàâüòå 1 ñò. ë. ñàõàðà è 1 ñò. ëîæêó ìóêè, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ æèäêîé ñìåòàíû.
 
Äàéòå îïàðå ïîñòîÿòü 30-40 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå, ÷òîáû îíà çàáðîäèëà. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, îõëàäèòå åãî äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.  ãëóáîêóþ ìèñêó âëåéòå îïàðó, äîáàâüòå òåïëîå ìàñëî, ÿéöî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ñîëü è îñòàâøóþñÿ ïðîñåÿííóþ ìóêó.
 
Çàìåñèòå ìÿãêîå òåñòî, íàêðîéòå åãî â ìèñêå ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà íà 2-2,5 ÷àñà. Ïîêà òåñòî ïîäõîäèò, ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî íàìî÷èòå ñóõèå ãðèáû â êèïÿòêå.
 
Ñëåéòå âîäó ñ ãðèáîâ è ìåëêî èõ íàðåæüòå. Èçìåëü÷èòå ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà. Ëóê âûìîéòå, îáñóøèòå è ìåëêî íàðåæüòå.
 
Îòâàðèòå ðèñ â 1 ñòàêàíå âîäû ñ äîáàâëåíèåì 1 ÷. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ùåïîòêè ñîëè, îñòóäèòå. Ãðèáû ñìåøàéòå ñ ÿéöàìè, ðèñîì è ëóêîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Ðàñêàòàéòå èç òåñòà êðóæî÷êè äèàìåòðîì 6 ñì è òîëùèíîé 4-5 ìì.  öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòå íà÷èíêó è çàùèïíèòå.
 
Âûëîæèòå ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü, âûñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îñòàâüòå íà 15-20 ìèíóò. Ñìàæüòå ÿéöîì è âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20 ìèíóò.
 
3. Ðàññòåãàè ñ ñåìãîé
 
Ðàññòåãàè ñ ñåìãîé
 
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà – 3,5 ñòàêàíà, ñóõèå äðîææè – 1 ïàêåòèê, ñàõàð – 4 ñò. ë., ìîëîêî – 1,5 ñòàêàíà, ÿéöî – 2 øò., ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2/3 ñòàêàíà; äëÿ íà÷èíêè: ñåìãà – 1 øò., ðèñ – 1 ñòàêàí, ëóê – 5 øò., ñîëü.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ îïàðû ñìåøàéòå ìóêó, ñàõàð è ñóõèå äðîææè. Àêêóðàòíî âëåéòå ñëåãêà ïîäîãðåòîå ìîëîêî. Ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ æèäêîå òåñòî áåç êîìî÷êîâ. Îñòàâüòå îïàðó â òåïëîì ìåñòå ìèíóò íà 10. Îïàðà äîëæíà çàïåíèòüñÿ.
 
Äàëüøå ñáåéòå â îòäåëüíîé ïîñóäå ÿéöà ñ ùåïîòêîé ñîëè. Ïîñëå òîãî, êàê îïàðà áóäåò ãîòîâà, âëåéòå òóäà âçáèòûå ÿéöà. Äîáàâüòå ìóêó è çàìåñèòå òåñòî, ïîñòåïåííî âëèâàÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îáîìíèòå òåñòî, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 40 ìèíóò.
 
Ïîêà òåñòî áóäåò ïîäõîäèòü, ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ðàçäåëàéòå ðûáó. Îòäåëèòå êîñòè è êîæó îò ìÿêîòè. Äàëüøå ïîðåæüòå íà ìåëêèå êóñî÷êè. Êóñî÷êè ðûáû îáæàðüòå íà ìåäëåííîì îãíå. Íåìíîãî ïîñîëèòå, êîãäà ðûáà óæå áóäåò ãîòîâà. Ñâàðèòå ðèñ, îñòóäèòå. Ìåëêî ïîðåæüòå ëóê è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
 
Ñìåøàéòå ïîäæàðåííûå êóñî÷êè ðûáû, ðèñ è ëóê. Ïîñîëèòå íà÷èíêó ïî âêóñó. Òåñòî ðàñêàòàéòå â êîëáàñêó è ðàçäåëèòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Êàæäûé êóñîê ðàñêàòàéòå â ëåïåøêó, âûëîæèòå íà÷èíêó è ñôîðìèðóéòå ïèðîæêè. Ñìàæüòå ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
 
Âûëîæèòå ïèðîæêè è äàéòå ïîñòîÿòü â òåïëîì ìåñòå åùå ìèíóò 10. Âûïåêàéòå ïèðîæêè ñ ðûáîé è ðèñîì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
 

Âêóñíûå, ìÿãêèå è î÷åíü ïûøíûå ïèðîæêè íà êåôèðíîì òåñòå

Ãäå-òî ìåñÿö íàçàä ÿ óæå âûêëàäûâàëà ðåöåïò ïèðîæêîâ íà êåôèðå... È, âñå çíàþò, äëÿ ïûøíîñòè, â òàêîå òåñòî äîáàâëÿåòñÿ ñîäà.  òîì ðåöåïòå, ñîäó äëÿ çàìåøèâàíèÿ òåñòà ÿ äîáàâëÿëà â ìóêó... È, ÷òî ïîòîì íà÷àëîñü?ß èìåþ â âèäó êîììåíòàðèè... Êòî-òî ïèñàë ÷òî ýòî "ïðàâèëüíî", êòî-òî ïèñàë "íåïðàâèëüíî" — ìóêó íóæíî ãàñèòü íåïîñðåäñòâåííî â êåôèðå!  îáùåì, èíòåðåñíî áûëî ïî÷èòàòü! À ñåãîäíÿ, ÿ ðåøèëà ñäåëàòü áîëåå èíòåðåñíóþ âåùü!!! Ïîãàñèòü ñîäó îäíîâðåìåííî è â êåôèðå, è êàê áû ïîëîæèòü â ìóêó. È, âîò ÷òî ïîëó÷èëîñü...

Ïîëíûé ãðàíåíûé ñòàêàí êåôèðà (òåïëîãî)
Ïàðó êóðèíûõ ÿèö, ñðåäíåãî ðàçìåðà
×àéíóþ ëîæêó ñîäû
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
5 ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà (ýòî íàâåðíîå 2 ñò. ë.), íî ÿ çàìåðÿëà èìåííî ÷àéíûìè ëîæêàìè
3-4 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
È, îêîëî 4 ñòàêàíîâ ìóêè

È, âîò, ÷òî ÿ ñäåëàëà ïåðâûì äåëîì! Â ìèñêó ïðîñåÿëà 1 ñòàêàí ìóêè è âëèëà âåñü êåôèð, è ïåðåìåøàëà èõ ìåæäó ñîáîé. È óæå èìåííî â ýòó ñìåñü äîáàâèëà ñîäó. Òî åñòü, äîáàâèëà ñîäó îäíîâðåìåííî è â ìóêó, è â êåôèð!

 

Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàëà êåôèðíî-ìó÷íóþ-ñîäîâóþ ñìåñü, è îòñòàâèëà â ñòîðîíêó.

 

 îòäåëüíóþ ìèñêó ðàçáèâàåì ÿéöà, äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âåí÷èêîì ðàñòèðàåì. Ïðîñëåäèòå, ÷òîáû êðóïèíêè ñàõàðà è ñîëè ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü.

 

Äàëåå âëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü â êåôèðíî-ìó÷íóþ ìàññó.

 

Òåïåðü äîáàâëÿåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. Äîáàâëÿåì ìóêó íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ÷òîáû "íå çàáèòü" òåñòî... Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå ñëèøêîì ïëîòíûì, è äàæå áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì... Íî, ýòî òîëüêî ïîíà÷àëó îíî áóäåò òàêèì, ñî âðåìåíåì ñòàíåò áîëåå ýëàñòè÷íûì. ß äàæå âûìåøèâàþ íåäîëãî, âñåãî 3-4 ìèíóòû. Çàìåøàííîå òåñòî ñòàðàåìñÿ îêðóãëèòü, çàòåì íàêðûâàåì ïîëîòåí÷èêîì, è îñòàâëÿåì ïðÿìî íà ñòîëå ìèíóò íà 15.

 

×åðåç 15 ìèíóò âûêëàäûâàåì òåñòî èç ìèñêè íà ñòîë, è áåç ïîäñûïàíèÿ ìóêè, åù¸ ðàç âûìåøèâàåì. È, íà ýòîò ðàç âû óâèäèòå, ÷òî òåñòî ñòàëî ýëàñòè÷íûì, ïîäàòëèâûì, è íèñêîëå÷êî íå ëèïíåò ê ðóêàì. Ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ôîðìèðîâàíèþ ïèðîæêîâ...

 
Íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ, åñòåñòâåííî, íóæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå. È, ýòî ìîæåò áûòü àáñîëþòíî ëþáàÿ íà÷èíêà (ñëàäêàÿ è íåñëàäêàÿ) — êàðòîôåëüíîå ïþðå, òóø¸íàÿ êàïóñòà, ìÿñíàÿ íà÷èíêà... Íà÷èíêà èç ÿáëîê! ß ïðèãîòîâèëà êàðòîôåëüíîå ïþðå, è íà÷èíêó èç âàð¸íûõ ÿèö è ðèñà.

Ãîòîâîå òåñòî äåëèòñÿ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè (ãðàìì â 50). Çàòåì ñäåëàííûå êóñî÷êè ðàñêàòûâàåì â ëåïåøêè, íà ñåðåäèíó êëàäåì íà÷èíêó...

 

È, ôîðìèðóåì ïèðîæêè!

 

Îñòà¸òñÿ èõ òîëüêî ïîæàðèòü. Æàðÿòñÿ ïèðîæêè íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå õîðîøî ðàçîãðåòîãî ìàñëà, ñ 2 ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Îãîíü íå ñëèøêîì ñèëüíûé, ÷óòü áîëüøå ìèíèìàëüíîãî. Èíà÷å ñíàðóæè ðóìÿíåö ïîÿâèòñÿ, à âíóòðè ïèðîæêè îñòàíóòñÿ ñûðûìè.

 

È, â ýòîò ðàç ïèðîæêè òîæå ïîëó÷èëèñü î÷åíü âîçäóøíûìè, íåîáûêíîâåííî ìÿãêèìè è âêóñíûìè. Òî åñòü, äëÿ ñåáÿ äåëàþ âûâîä... Ñîäó ìîæíî êëàñòü õîòü â ìóêó, õîòü êåôèð, è òàê, è òàê, âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíîé!!!

 
4. Ìèíè-ïèðîæêè ñ ìÿñîì
 
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìóêà – 500 ã, äðîææè – 35 ã, ìîëîêî – 500 ìë, ÿéöî – 1 øò., ñîëü; äëÿ íà÷èíêè: ôàðø ñâèíî-ãîâÿæèé – 500 ã, áóëüîí – 1 ñòàêàí, ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò., ïåðåö, êðàñíûé ìîëîòûé, ñîëü.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: Ìóêó ïðîñåéòå ñ ñîëüþ. Äðîææè ðàñòâîðèòå â ïîäîãðåòîì ìîëîêå.  ìóêó äîáàâüòå ìîëîêî ñ äðîææàìè, âáåéòå ÿéöî, ïåðåìåøàéòå è çàìåñèòå òåñòî. Çàòåì ïîñòàâüòå â ò¸ïëîå ìåñòî, ÷òîáû òåñòî ïîäîøëî. Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòå, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó è äîáàâüòå â ôàðø.
 
Âëåéòå áóëüîí. Ïðèïðàâüòå êðàñíûì ìîëîòûì ïåðöåì è ñîëüþ ïî âêóñó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Òåñòî íàðåæüòå íà êóáèêè ñî ñòîðîíîé ïðèìåðíî 4 ñì.
 
Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà ñëåãêà ðàñòÿíèòå ðóêàìè, âûëîæèòå â ñåðåäèíó íà÷èíêó è çàëåïèòå êðàÿ ïèðîæêîâ.Íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, øâîì âíèç âûëîæèòå ïèðîæêè. Âçáåéòå ÿè÷íûé æåëòîê è ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ïèðîæêîâ.
 
Âûïåêàéòå 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ.
 
 
5. Áûñòðûå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé
 
Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ìîëîêî – 1 ñòàêàí, ìàðãàðèí – 3/4 ïà÷êè, ñóõèå äðîææè – 1/2 ïàêåòèêà, ÿéöî – 2 øò., ìóêà – 3,5 ñòàêàíà ìóêè, ñàõàð – 2 ñò.ë., ñîëü – 1/2 ÷.ë., ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî; äëÿ íà÷èíêè: êî÷àí êàïóñòû, ÿéöî – 2 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäîãðåéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ìàðãàðèí, ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð. Îñòóäèòå ñìåñü è âáåéòå òóäà æå ÿéöà. Ìóêó ñìåøàéòå ñ ñóõèìè äðîææàìè, äîáàâüòå ñìåñü è çàìåñèòå òåñòî.
 
Ãîòîâîå òåñòî íàêðîéòå êðûøêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. Ïðèìåðíî ÷åðåç 30-40 ìèíóò îíî ïîäíèìåòñÿ. Äëÿ íà÷èíêè íàòðèòå êàïóñòó íà êðóïíîé òåðêå, ïîñîëèòå è îòîæìèòå ñîê. Äîáàâü â êàïóñòó èçìåëü÷åííûå âàðåíûå ÿéöà.
 
Ñìàæüòå ðàçäåëî÷íóþ äîñêó ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Ðàçäåëèòå òåñòî íà øàðèêè, ðàñêàòàéòå êàæäûé èç íèõ, âíóòðü âûëîæèòå íà÷èíêó, çàùåïèòå êðàÿ.
 
Ãîòîâûå ïèðîæêè âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå 30 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó