-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â nikki196

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Ó÷èì_èòàëüÿíñêèé Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 30.04.2012
Çàïèñåé: 12271
Êîììåíòàðèåâ: 89
Íàïèñàíî: 12490


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 26 Àïðåëÿ 2020 ã. 17:52 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke Âêóñíûé ïóäèíã - 10 ðåöåïòîâ

1037 (640x453, 86Kb)
Ïóäèíã — ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òðàäèöèîííûé àíãëèéñêèé äåñåðò, îñíîâàííûé íà ÿéöàõ, êðóïàõ, ìîëîêå, òâîðîãå, ìóêå è ôðóêòàõ. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ýòîãî áëþäà, ðàçëè÷àþùèõñÿ ñî÷åòàíèÿìè èíãðåäèåíòîâ è ñïîñîáàìè ãîòîâêè. Ìû ïðåäëàãàåì 10 âîñõèòèòåëüíûõ ðåöåïòîâ!

1. Ïóäèíã ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé è âèøíåé

Èíãðåäèåíòû:

½ ñòàêàíà âèøíè
½ ñòàêàíà ÷åðíîé ñìîðîäèíû
2 ñò. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
2 ñò. ë. ñàõàðà (æåëàòåëüíî òðîñòíèêîâîãî)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìîðîäèíó è âèøíþ ïðîìûòü âîäîé. Èç âèøíè óäàëèòü êîñòî÷êè.
Cìåøàòü âèøíþ ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ÷åðíóþ ñìîðîäèíó. Ïîñòàâèòü ìàññó íà ïëèòó è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Êóêóðóçíûé êðàõìàë ðàçâåñòè â âîäå è âëèòü â ìàññó. Ïåðåìåøàòü è ïðîâàðèòü îêîëî 1 ìèíóòû äî çàãóñòåíèÿ.

Ïåðåëèòü â ôîðìû, îñòóäèòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ. Äëÿ ïîäà÷è óêðàñèòü ïóäèíã ëþáûìè òåìíûìè ÿãîäàìè.

2. Ìàëèíîâûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

300 ã ðèñà
2 ñòàêàíà ìîëîêà
50 ìë ñëèâîê
25 ã æåëàòèíà
100 ã ïëîìáèðà
2 ñòàêàíà ìàëèíû (ìîæíî èñïîëüçîâàòü çàìîðîæåííóþ)
1 ñòàêàí ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàìî÷èòü æåëàòèí. Ðèñ ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè â òðåõ ñòàêàíàõ âîäû. Îõëàäèòü è ñìåøàòü ñ ìîëîêîì, ñëèâêàìè è ðàñòàÿâøèì ïëîìáèðîì.
Ïîñòàâèòü ñìåñü íà ñëàáûé îãîíü è ïðîãðåâàòü 15 ìèíóò.

Çàìî÷åííûé æåëàòèí ïðîöåäèòü, ñìåøàòü ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà è âëèòü â ðèñîâî-ìîëî÷íóþ ìàññó. Ïåðåìåøàòü, âûëèòü â ôîðìî÷êè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

Ìàëèíó ðàñòåðåòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Ïðè æåëàíèè â ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî êîíüÿêà. Ïðè ïîäà÷å ïîëèòü çàñòûâøèé ïóäèíã ìàëèíîâûì ñîóñîì è óêðàñèòü ñâåæèìè ÿãîäàìè.

3. Øîêîëàäíûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

400 ìë ìîëîêà
2 ñò. ë. ñàõàðà
2 ñò. ë. êàêàî
2 ñò. ë. ìîëîòîãî ëåñíîãî îðåõà (ïî æåëàíèþ)
2 ñò. ë. êðàõìàëà (ïðåäïî÷òèòåëüíî êóêóðóçíîãî)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäîãðåòü ìîëîêî íà ñëàáîì îãíå òàê, ÷òîáû îíî áûëî î÷åíü òåïëûì, íî åùå íå ãîðÿ÷èì.

Ñíÿòü ìîëîêî ñ îãíÿ, äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû. Òùàòåëüíî âçáèâàòü îêîëî 5 ìèíóò äî îäíîðîäíîé ñìåñè áåç êîìêîâ.

Âåðíóòü ñìåñü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðîäîëæàÿ ìåøàòü. Êèïÿòèòü 1 ìèíóòó, çàòåì ðàçëèòü ïî ôîðìàì.

Äàòü îñòûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2–3 ÷àñà.

4. Ëèìîííûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

¼ ñòàêàíà ìóêè
2 ëèìîíà
1 ñòàêàí ìîëîêà
2 ÿéöà
¾ ñòàêàíà ñàõàðà
½ ÷. ë. ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçäåëèòü ÿéöà íà æåëòêè è áåëêè. Íàòåðåòü öåäðó ñ ëèìîíà, âûæàòü ñîê. Ëèìîí áåç öåäðû íàðåçàòü êîëå÷êàìè.

Ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð, ëèìîííóþ öåäðó (2 ñò. ë.), ñîëü, ÿè÷íûå æåëòêè, ñîê ëèìîíà (¼ ñòàêàíà), ìîëîêî.

Âçáèòü áåëêè òàê, ÷òîáû îíè íå îñåäàëè. Äîáàâèòü â òåñòî è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ðàçäåëèòü ñìåñü íà 4 ïîðöèè è ðàçëèòü â ïîðöèîííûå ôîðìû. Ïîñòàâèòü íà ïðîòèâåíü. Íà äíî ïðîòèâíÿ íàëèòü ãîðÿ÷åé âîäû ïðèìåðíî íà 1 ñì. Ïîñòàâèòü ïóäèíã â ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ äóõîâêó íà 35–40 ìèíóò.

Ãîòîâûå ïóäèíãè ìîæíî óêðàñèòü öåäðîé ëèìîíà è ëèìîííûìè êîëüöàìè.

5. Ìîëî÷íûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

½ ë ìîëîêà
1–2 ÿéöà
2 ñò. ë. ñàõàðà
2 ÷. ë. âàíèëèíà èëè çåðåí âàíèëè
2 ñò. ë. êðàõìàëà
ñèðîï (ïî âêóñó)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàëèòü â êàñòðþëþ 400 ã ìîëîêà, ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü è ðàçâåñòè â íåì, ïîìåøèâàÿ, ñàõàð è âàíèëü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Ðàçâåñòè êðàõìàë â îñòàâøåìñÿ õîëîäíîì ìîëîêå, äîáàâèòü æåëòîê (æåëòêè, åñëè ÿéöà íåêðóïíûå) è ïîñòåïåííî âëèâàòü, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, æåëòêîâî-êðàõìàëüíóþ ñìåñü â êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì è ñàõàðîì.

Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, 1–2 ìèíóòû. Ñíÿòü ñ ïëèòû. Ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ñèðîï äëÿ àðîìàòà.

Ðàçëèòü ãîðÿ÷óþ ìàññó ïî ôîðìî÷êàì, ïðåäâàðèòåëüíî îïîëîñíóâ èõ õîëîäíîé âîäîé. Ïðèêðûòü ôîëüãîé èëè ïëåíêîé. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå êàê êðåì äëÿ ñëàäêèõ áëþä.

6. Ôèñòàøêîâûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

35 ã ôèñòàøåê
50 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
235 ìë ìîëîêà
1 ÿéöî
1 ñò. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ë. âîäû
1 ùåïîòêà ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå 25 ãðàììîâ ôèñòàøåê, äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è âîäó è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû.

Âûëîæèòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü â ñîòåéíèê è äîáàâèòü ìîëîêî. Íàãðåòü ñìåñü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

 íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, ÿè÷íûé æåëòîê, êðàõìàë è ñîëü. Äîáàâèòü íåìíîãî ãîðÿ÷åãî ìîëîêà, ÷òîáû áûëî ëåã÷å ïåðåìåøèâàòü. Ïåðåëèòü ñìåñü â ñîòåéíèê ñ ìîëîêîì è ôèñòàøêîâîé ïàñòîé.

Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âçáèâàòü, ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò.

Ïåðåëèòü ïóäèíã â ôîðìû è îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ êàê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü îñòàâøèìèñÿ ôèñòàøêàìè.

7. Øîêîëàäíûé ïóäèíã èç àâîêàäî

Èíãðåäèåíòû:

4 àâîêàäî
¼ ñòàêàíà êîêîñîâîãî ìîëîêà
4 ñò. ë. êàêàî-ïîðîøêà
60 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà (80%)
3 ñò. ë. ìåäà
1 ùåïîòêà âàíèëèíà
1 ùåïîòêà ñîëè
êîêîñîâàÿ ñòðóæêà (ïî âêóñó)
øîêîëàäíàÿ êðîøêà (ïî âêóñó)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçáèòü ìÿêîòü àâîêàäî â áëåíäåðå.

Ðàñòîïèòü øîêîëàä è êàêàî-ïîðîøîê â êîêîñîâîì ìîëîêå, äîáàâèòü âàíèëèí, ìåä, ñîëü.

Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé ìàññû. ×òîáû äåñåðò ñòàë áîëåå ãóñòûì, ïîëîæèòü åãî íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü ïóäèíã êîêîñîâîé ñòðóæêîé èëè øîêîëàäíîé êðîøêîé.

8. Áàíàíîâî-áåëêîâûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

1 ë ìîëîêà
4 ÿéöà
350 ã ñàõàðà
4 ñò. ë. (ñ ãîðêîé) ìóêè
2 áàíàíà
50 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà äëÿ ïîñûïêè
âàíèëèí èëè ìóñêàòíûé îðåõ ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð (150 ã) è ìóñêàòíûé îðåõ (ìîæíî âàíèëèí).

Äîâåñòè ìîëîêî äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü. Âûêëþ÷èòü è äàòü íåìíîãî îñòûòü.
Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Æåëòêè âçáèòü âåí÷èêîì èëè âèëêîé. Ñìåøàòü ñ ¼ ÷àñòüþ òåïëîãî (íî íå ãîðÿ÷åãî) ìîëîêà.

Äîáàâèòü ïðèãîòîâëåííóþ ðàíåå ñóõóþ ñìåñü è ðàçìåøàòü, ÷òîáû ìàññà íå êîìêîâàëàñü. Ñîåäèíèòü åå ñ îñòàâøèìñÿ ìîëîêîì. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå.

Âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì äî ãóñòîé êîíñèñòåíöèè. Íàðåçàòü áàíàíû êðóæî÷êàìè.
Ðàçëîæèòü ÷àñòü ïóäèíãà ïî ñòàêàíàì. Ñâåðõó âûëîæèòü êóñî÷êè áàíàíîâ, íà áàíàíû — áåëêîâûé êðåì, çàòåì ñíîâà áàíàíû.  çàâåðøåíèå âûëîæèòü îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ïóäèíãà. Óêðàñèòü øîêîëàäíîé êðîøêîé. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

9. Êàðàìåëüíûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

9 ñò. ë. ñàõàðà
3 ñò. ë. âîäû
2 ÿéöà
250 ìë ìîëîêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìî÷åê)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íåìíîãî ñìàçàòü ôîðìî÷êè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñàõàð (4 ñò. ë.) âûñûïàòü â ñîòåéíèê è âëèòü 1 ñò. ë. âîäû. Âàðèòü êàðàìåëü äî çîëîòèñòîãî öâåòà (âàæíî íå ïåðåñòàðàòüñÿ). Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ãîðÿ÷óþ âîäó (2 ñò. ë.) è î÷åíü áûñòðî ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì (ïî 1–2 ñò. ë.), îñòàâèòü çàñòûâàòü.

Âçáèòü ÿéöà. Âûëèòü ìîëîêî â ñîòåéíèê è âûñûïàòü òóäà 5 ñò. ë. ñàõàðà. Ãðåòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ñàõàð. Âëèòü, ïîìåøèâàÿ, òåïëóþ ìîëî÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü â ÿéöà. Ïðîöåäèòü è ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì íà êàðàìåëü.

Íàêðûòü êàæäóþ ôîðìî÷êó ñ ïóäèíãîì ôîëüãîé. Ïîìåñòèòü ôîðìî÷êè â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü ñ âîäîé. Çàïåêàòü â äóõîâêå 30–35 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 150 °Ñ.
Ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó è óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.

10. Ìàíäàðèíîâûé ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

Îñíîâà:
250 ã òâîðîãà
100 ã ñàõàðíîé ïóäðû
10 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà
300 ìë ìîëîêà
150 ìë æèðíûõ ñëèâîê
16 ã æåëàòèíà
Ñîóñ:
100 ã ñàõàðíîé ïóäðû
4 ìàíäàðèíà
150 ìë âîäû
2 ñò. ë. öèòðóñîâîãî ëèêåðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàìî÷èòü æåëàòèí â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû.

Ðàñòåðåòü òâîðîã ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Äîáàâèòü ìîëîêî, ñìåøàííîå ñî ñëèâêàìè, ïåðåìåøàòü è ñëåãêà ïîäîãðåòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Îòæàòü æåëàòèí è äîáàâèòü åãî â òåïëóþ òâîðîæíóþ ìàññó. Ïåðåìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà. Ðàçëîæèòü ñìåñü â ôîðìî÷êè è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà.

Ïðè ïîäà÷å ïóäèíã ïîëèòü ñîóñîì, óêðàñèòü îðåõàìè, øîêîëàäíîé ñòðóæêîé è ëèñòî÷êàìè çåëåíè.

Äëÿ ñîóñà: ìàíäàðèíû ðàçäåëèòü íà äîëüêè è êàæäóþ ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ðàñòâîðèòü â âîäå ñàõàðíóþ ïóäðó, îïóñòèòü êóñî÷êè ìàíäàðèíîâ è âàðèòü 10 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Ñíÿòü ñ îãíÿ è âëèòü ëèêåð.
99333585_49955993_472663b15imefkfu (409x50, 5Kb)
Ðóáðèêè:  kylinaria/desert

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó