зельц

Суббота, 31 Января 2015 г. 22:08 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Зельц из свиной рульки с языком

Описание

Зельц — это прекрасная сытная закуска, которая подходит как для обычного завтрака, светского ужина либо праздничного застолья. Готовится такая закуска довольно просто! В домашних условиях не составит особого труда приготовить зельц даже неопытной хозяйке. Основой зельца является свиная рулька, а разнообразим ее говяжьим языком-получится очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

основные

свиная рулька	1 шт.
говяжий язык	1 шт.
морковь	3 шт.
лук репчатый	3 головки
желатин	25 г
лавровый лист	3 листа
перец душистый	5 шт.
куриные сердечки	250 г
петрушка	1 пучок
петрушка корень	1 шт.
чеснок	4 дольки
соль	2 ст. л.

Способ приготовления

Свиную рульку, язык и сердце замочить на 1 час в холодной воде. Затем промыть под проточной водой.

В воду к мясу добавляем коренья, морковь, лук, специи и отправляем на плиту закипеть. Затем снимаем пену и уменьшаем огонь, варим 2-3 часа до мягкости рульки. Соль добавляем по вкусу.

Мясо аккуратно отправить на сито и остудить. Язык очистить от кожуры. Желатин развести в теплом бульоне (на 1 литр бульона - 15 гр желатина). Рульку разобрать на маленькие кусочки, сердечки нарезать соломкой, морковь колечками. Добавить измельченный чеснок и свежемолотую смесь перцев.

Форму застелить пленкой так, чтобы края могли закрыть зельц.

Выложить начинку, слегка прижать руками, затем морковь, снова мясо.

Можно добавить маринованные огурчики, маслины, оливки, орехи, чернослив, грибы — словом разнообразить закуску. Заливаем бульоном, добавляем свежую зелень и плотно закрываем пленкой.

Отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Закуска готова! Подавать зельц можно на листьях салата, с горчицей или хреном, свежими или квашенными овощами… источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/мясные блюда