Картофель – 0,5 кг.;

Шампиньоны – 200 гр.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Брокколи или цветная капуста – 200 гр.;

Соль, молотый черный перец, приправы.

Панировочные сухарики (не обязательно).

·        Из картошки нужно приготовить пюре – очистить, сварить и растолочь, или протереть через сито. Разминать картошку нужно горячей, тогда она легче растолчется и пюре получится однородным.

·        Пока пюре остывает, готовлю начинку. Грибная начинка: мелко режу лук и грибы и жарю на растительном масле до золотистого цвета.

·        Овощная начинка (капустная). Лук мелкими кубиками, тертая морковка, цветная капуста мелко нарубленная – все вместе обжариваю на раститеьлном масле, до мягкости и легкого румянца.

·        Пюре уже остыло настолько, что его можно брать руками – пора лепить зразы. Разделите пюре на порции. Я на ладони расплющиваю пюре в лепешку, в серединку кладу немного начинки и леплю продолговатый пирожок – зразу.

Руки можно смазать маслом, чтобы не прилипало, или смазать маслом кусочек пищевой пленки: на ладонь кладете пленку, на неё – пюре, делаете лепешку, кладете начинку, и с помощью пленки заворачиваете-залепляете зразы. Попробуйте, как вам удобней покажется.

·        Зразы можно обвалять в панировочных сухариках, и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, или сложить в противень, смазать поверхность растительным маслом, посыпать сухариками и запечь в духовке при 200 гр. до румяной корочки.

Хворост

Яйца – 2 шт.;

Сметана- 2 ст.л.;

Сахар – 1 чайная л.;

Соль – щепотка,

Коньяк или спирт – 1 ст.л.;

Мука – ок. 1,5 стаканов,

Растительное масло для фритюра,

Сахарная пудра для посыпки.

·        Для приготовления теста нужно смешать яйца со сметаной, сахаром, солью и коньяком, затем, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто, примерно как на пельмени, можно немного поплотнее.  Муки может понадобиться чуть меньше полутора стаканов или чуть больше, в зависимости от размера яиц и густоты сметаны. Коньяк добавляется для особой «хрустящести», можно заменить другим крепким алкоголем или вообще без него обойтись. Замешанное тесто накройте пленкой или положите в пакет и уберите на полчасика в холодильник – отдохнуть.

·        Масло для жарки нужно хорошо разогреть в глубокой кастрюльке или ковшике. Как понять, «хорошо» или «нет» разогрелось масло? Бросьте в него кусочек хлеба – если масло вокруг него запузырилось, и кусочек стал золотисто-рыжим примерно за минуту – фритюр достаточно горячий, если сразу закоричневел или обуглился – перегрели, долго не румянится – соответственно, температура недостаточно высокая.

·        Тесто постарайтесь  раскатать очень  тонко – чем тоньше, тем нежнее получится хворост, хорошо раскатанное тесто полупрозрачное, толщиной около миллиметра. Толсто раскатанное тесто после выпечки будет грубым, «деревянным». При раскатывании много муки не подсыпайте, и стряхните её излишки  перед тем, как опустить в масло будущий хворост, иначе она опустится на дно и будет пригорать.

Отрежьте от раскатанного теста кусочек размером с ладонь, внутреннюю часть кусочка нарежьте узкими полосками, не разрезая края - поднимите и на весу «перепутайте» эти полоски – и можно жарить.

В масле хворост сразу «вырастет», поверхность вздуется небольшими пузырями – отлично, правильно получилось! Теперь нужно не зевать, и вовремя перевернуть – зарумянить с другой стороны.

Готовый хворост выкладывайте на сито или на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Посыпьте сахарной пудрой.

Куриная грудка – 2 шт.;

Моцарелла для начинки  – 100 гр.;

Соль, перец;

Яйцо – 1 маленькое;

Тертый пармезан – 2-3 ст. ложки;

Мука, овсяные или мультизлаковые хлопья (мелкие, тонкие)

·        Куриную грудку вымойте, снимите кожу, отделите от кости – получается филе, две половинки (два больших куска). Обсушите мясо, в каждом филе узким ножом прорежьте глубокий «карман» - на всю длину, начиная с толстого конца филе; нож держите горизонтально. В этот карман и нужно положить начинку.

·        Я выбрала для начинки моцареллу, у неё нежный сливочный вкус и она легко плавится. Маленькие шарики можно положить целиком, большие – разрезать пополам или на несколько частей.

·        Слегка посолите и поперчите мясо. Хлопья, предназначенные для панировки, перемешайте с тертым пармезаном – он придаст панировке пикантный вкус, и дополнительно скрепит хлопья между собой. Приготовьте три тарелки: с мукой, слегка взбитым яйцом, хлопьями с сыром. Запанируйте филе перед обжариванием: сначала обваляйте в муке, потом в яйце, и затем в смеси хлопьев с сыром.

·        Хорошо разогрейте растительное масло, убавьте огонь до среднего, и обжарьте курицу до румяной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Куриные грудки готовятся быстро, а при долгой термообработке становятся сухими.

Когда корочка зарумянится и станет хрустящей, моцарелла внутри как раз успеет расплавиться – сразу подавайте на стол. Будет хорошо дополнить это блюдо свежими овощами или овощным салатом.

Приятного аппетита!

тесто для пиццы - 800 грамм
Для начинки:
сыр твердый - 150 грамм
лук репчатый - шесть штук.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - пять столовых ложек
анчоусы - 50 грамм
молоко - 1 стакан
маслины без косточек - 12 штук.
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

помидоры - четыре штуки.
мука пшеничная - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
вода - 50 миллилитров
сыр - 100 грамм
яйца - две штуки.
растительное масло - 30 грамм
орегано сушеный - 1/2 ч. ложки
соль

Ингредиенты для рецепта

Для теста:
мука - 2 чашки
вода теплая - 3/4 чашки
соль - 3/4 ч. ложки
дрожжи сухие - 7 грамм
оливковое масло - 1-2 ст. ложки
Для начинки:
кетчуп - три столовых ложки
салями - 200 грамм
помидоры - две штуки.
маслины - десять штук.
сыр - 200 грамм
майонез - 100 грамм

тесто для пиццы - 300 грамм
ветчина - 200 грамм
лук зеленый рубленый - 100 грамм
сметана - 100 грамм
сыр тертый - 100 грамм
помидоры мелкие - пять штук.
зелень укропа - 2 веточки
перец черный молотый
соль

Ингредиенты для рецепта

тесто слоеное - 500 грамм
ветчина - 500 грамм
сыр твердый тертый - 300 грамм
лечо - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
яйцо вареное - две штуки.
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый

тесто для пиццы - 600 грамм
грибы белые сушеные - 80 грамм
сыр - 200 грамм
ветчина вареная - 200 грамм
сардельки - четыре штуки.
соус томатный - четыре столовых ложки
масло оливковое - две столовых ложки
соль